Sup tradisional - chorba misuwur karo akeh wong ing Turki, ing Moldova, ing Balkan. Piring kasebut minangka sup sing kandel, sing bisa kalebu macem-macem komponen (daging, legumes, kentang, sayuran, eggplants, tomat). Siapake lan iwak koro. Jeneng kasebut asal saka tembung Turki corba. Chorba - meh padha karo shurpa , manawa jeneng kasebut asalé saka tembung sing padha, nanging muni beda sajroning prabandhingan sing ora padha karo pamicara saka basa sing beda. Mesthi, ing wayah wayahe, ciri-ciri regional lan nasional saka preparation tradisional sajian iki wis entuk fitur khas sing stabil.
Ana akeh cara kanggo masak kéwan. Ana akeh variasi resep kanggo sup iki. Sawetara penulis nedahake yen kvass entuk komposisi chorbus Moldovan, nanging statement kasebut salah. Kanthi kvass, sup liyane Moldovan wis disiapake, kang diarani zama.
Chorba turkish - resep
Úa:
- lentil abang - 200 g;
- banyu (utawa duduh daging, ora daging babi, mesthi) - 1 l;
- jamur (contoné, champignons) - 200 g;
- wortel - 1 potong;
- lenga zaitun - 100 ml;
- tomat sing wis mateng -2 pcs.;
- bawang bombay - 1 pc;
- papak - 2 cloves;
- uyah;
- sayuran ijo beda (parsley, basil, tarragon, dill).
Preparation
Lentil sakabeheng. Cut bawang lan wortel. Shinkoo ora jamur cilik. Pucuk ngocok-ngocok kandel, adukake lenga, bawang bombay lan wortel. Cepet wes wedhus, nambahake jamur lan goreng kabeh nganti meh 5 menit. We fall asleep lentils, pour banyu utawa duduh kaldu. Sawise nggodhok, masak sajroning tutup ing geni alon nganti meh 15-20 menit. Ing wektu iki, kita ngilangi tomat kanthi banyu sing nggodhok. Copot pil lan chop karo piso sacoro apik. Tambahake menyang sup karo paprika, mrico ireng lemah lan rempah garing liyane. Rada banget. Beat ing blender. Kita diwutahake dadi cangkir sup, nambah papak sing dirémol lan godhong garing.
Sup kuwi bisa disuguhake karo croutons , lavash utawa roti datar.