Truwelu iku pandhuan mburu sing éndah, game sing enak. Piring sing enak yaiku kreta ing krim sing ora nguntungke. Ing wedhi resep iki, mesthine luwih apik kanggo masak ing omah, nanging uga bisa ditemokake ing kondisi semi-keras kanthi entuk produk lan piranti sing perlu.
Marang sampeyan carane masak terwelu ing krim sing ora nguntungke.
Daging saka terwelu utawa terwelu alam bébas, ing sawetara cara, beda karo daging ternak domestik, tansah angel, lan mulane wis nyiapake luwih suwe, uga kudu disiapake kanthi cara khusus.
Karkas aran kudu ngobong paling sethithik kanggo sedina ing wayah sore (ing kadhemen bangke bisa ngapusi utawa nyeret mudhun nganti 3 minggu).
Sabanjure, wedok kudu disuntik lan dibuwang saka kulit (iki bisa rampung sadurunge utawa sawise evisceration).
Evisceration
Kita nggantung terwelu kanggo 1 utawa 2 sikil mburi. Ing sisih ngisor kita ngganti wadhah kanggo organ internal sing diekstrak lan saluran getih. Pisanan ngeculake weteng kanggo sternum lan njupuk ati, jantung, paru-paru (luwih apik kanggo ngolah organ internal salajengipun). Kita mbusak trakea, esophagus kanthi weteng lan getih kaku ing sternum.
Freshness
Cut tipis sikil lan sirah, copot kulit, kaya stok saka sikil mburi, alon-alon ngetokake sendi kulit karo awak. Kita mbusak bangkai kanthi pisau saka getih sing dikumpulake ing kulit lan mbusak film sing isih ana.
Saiki sampeyan kudu ngumbah sakwise bangkekan utawa nyemprotake salju.
Marinating
Godhok banyu (kira-kira 1 liter) kanthi werna parsley, laurel, mrico lan cengkèh kanggo 8 menit. Gendheng irisan uyah lan uyah, cuka sethithik (1-2 sendok teh) utawa jus 1 lémon lan bawang putih sing adus. Kita nyemplungke kura-kura lan nyelehake dina kanggo wadhah sing disejewangake marinade (kadhangkala nguripake). Supaya wedok sadurunge stewing ing krim ora nguntungke, paling ora 12 jam (lan luwih sedina dina) bakal ora kejawab.
Masak krim ing krim sing ora nguntungke - resep
Nyedhiyakake kanggo masak ing saucepan utawa scallop.
Úa:
- wedhus, Cut menyang potong (daging ing balung) - 1 carcass;
- bawang bombay - 2 pcs;
- ora nguntungke krim alami nglukis - 150-200 ml;
- lada ing macem-macem jinis;
- grated nutmeg;
- isih ana rempah-rempah liyane sing garing lan ora ditemtokake ing kebijaksanaan;
- papak;
- butter utawa lenga sing diselimuti utawa ono vegetative utawa lemak.
Preparation
Peeled papak sacoro apik, mrico lemah saka macem-macem jinis lan nutmeg grated ditambahake kanggo krim ora nguntungke - supaya bisa infused.
Anget ing butter utawa lemak ing saucepan lan goreng entheng utawa pass bawang ing sacoro apik. Kita nyelehake potongan-potongan wedok, nyampur, ngurangi geni lan godhok, nutupi karo tutup, kadhangkala aduk, mbok menawa ditambah banyu lan rempah-rempah sajam kanggo jam. Nyoba kelembapan lan, yen perlu, reb wae nganti 20 menit. Isi kenthekan karo saos krim sing ora nguntungke lan panas ing geni sing paling cilik nganti 3-5 menit, banjur mateni geni lan supaya bisa nganti 10 menit. Kelinci, disuguhake ing krim sing ora nguntungke, disuguhake karo sayuran ijo lan sajian (kentang, buckwheat, kacang polenta). Iku uga apik kanggo ngawula jamur ing sembarang wangun, sayuran seger utawa pickles lan pedhes hunting tincture.
Resep kanggo masak wadi ing krim sing ora nguntungke ing oven
Úa:
- watu, Cut menyang bêsik - 1 carcass;
- kentang ukuran medium, nanging rada cilik;
- krim mentega;
- ora nguntungke krim - 200-300 ml;
- Jamur seger - 200 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- rempah-rempah lemah garing.
Preparation
Kita sijine ing refractory kompak wangun kentang kupas ora banget cramped (yen perlu, Cut
Dhewe kita nyiyapake jamur ing krim sing ora nguntungke. Goreng bawang trikatuka sing disigar, banjur tambah jamur sing disaring, rempah-rempah lan brawn kanggo 15 menit, banjur pour krim sing ora nguntungke. Nglakoake lan adhem 3-5 menit.
Nalika terwelu meh siap, tuangake roto-roto kanthi jamur lan bawang disigar krim sing ora nguntungke lan ninggalake jamur ing endhog sing mati kanggo 20 menit liyane.