Zira (cumin) - rempah-rempah asalé saka Asia Tengah. Tanduran kultivar nyebar ing masakan nasional negara-negara Asia Tenggara, lor Afrika lan Amerika Latin. Ing dasawarsa pungkasan, ziaria uga digunakake ing masakan Eropa.
Minangka rempah-rempah, rong jinis zirah digunakake:
- Kiermanskaja - banget amis, rempah-rempah ireng alus;
- Persia - fragrant, rada kecut werna abu-abu.
Ing wétan, cumin digunakake sajroning jinis rempah-rempah liyane: cabe mrica, kunyit lan rempah-rempah wangi liyane.
Zira: Properti
Sifat-sifat sing migunani ing zira diapresiasi sanajan ing Yunani Kuno lan Roma Kuno, sing digunakake minangka aditif wangi kanggo pangan, lan minangka produk obat sing efektif. Cumin pancen nduweni sifat-sifat nyegah lan curative. Wis ditemtokake manawa rempah-rempah mbenakake pangolahan pencernaan lan metabolisme (penghapusan zat-zat kang mbebayani liwat macem-macem sistem awak). Sing duwe penyakit pernapasan lan penyakit sistem kardiovaskuler, sampeyan uga bisa menehi saran kanggo nambah panganan sing apik kanggo pangan. Zir, sing ditambahake ing pangan, nyumbang marang proses lactation ing ibu sing nresep.
Bibit zirka wiwit jaman kuno kagolong aphrodisiacs , supaya pangan lan ombenan karo zira bisa dianjurake minangka sarana kanggo ngrangsang kepinginan seksual.
Ahli pediatrik nyaranake decoction of cumin kanggo nyegah kembung ing bayi.
Zira ngandhut akeh vitamin (E, C, A, B6, B2) lan mineral (kalium, kalsium, seng, selenium, wesi, lan liya-liyane)
Zira: gawe piala
Ora dianjurake kanggo nggunakake rempah-rempah iki kanggo panganan kanggo wong-wong sing menderita ulkus peptik.
Milih Zira
Luwih becik tuku bumbu, dikemas ing bungkus pabrik, nanging yen sampeyan arep tuku zircon ing pasar, mesthine kanggo ngrusak sawetara wiji. Mambu saka rempah-rempah seger banget nyenengake. Perlu dicatet yen zeira, ora kaya bumbu liyane, ora tahan panyimpenan jangka panjang. Para ahli nganjurake supaya ora nyimpen wiji kembang seng lila, lan ora nyimpen zir lemah luwih saka 1 sasi, amarga bisa ngemot woh apel.
Ing masakan apa sampeyan bisa nambah zira?
Biasane zirat ditambahake ing sajian panganan lan sayuran. Iku angel mbayangno pilaf Uzbek asli, kari India , kebab lulia basa Azerbaijan tanpa cumin. Sempurna nandhesake rempah-rempah saka rasa kebab shish kebab utawa barbecue. Akeh pracaya yen nalika manggang iwak laut, sampeyan uga bisa nggunakake bumbu.
Warga negara Eropah nggunakake wiji zira karo sayuran sing ditambah sayuran, utamané yen terong iku ana ing sajian. Minangka aditif, jinten digunakake ing produk roti lan karier.
Aja lali kanggo wiji pre-season, amarga prosedur iki, aroma sing ora apik lan nyenengake bakal katon.
Kanthi wiji-wijian lemah, rasa produk susu fermentasi ditemokake.
Resep masakan karo zaitun
Sayur-sayuran kanthi ati ayam lan zira
Úa:
- ati (pitik) - 300 g;
- siji sayur (wortel, bawang, zucchini enom);
- celery - 1 stem;
- parsnip - setengah saka ROOT;
- papak - sawetara dentikel;
- soy sauce - 1 tbsp. sendok;
- zira - kanggo rasa.
Preparation
Wortel lan bawang goreng digoreng ing lenga sayur-sayuran, banjur ditambah sayuran sing isih ana, diresiki. Sijine ati lan kecap, ing endhog.
Ngombe ngombe karo zira
Úa:
- 0, 5 liter yoghurt alami;
- 250 g banyu;
- 1 lemon;
- sawetara cabang peppermint;
- zira ireng lemah - saperangan saka jiwit.
Preparation
Ing yogurt alam ditambahake acidified karo banyu jus lemon, godhong murni diiris mint, blender campuran utawa whisk. Nalika ngombe ing kaca tingal, cumin ditambahake. Ngombe iki bakal nyegerake lan nyenengake sampeyan ing cuaca sing paling panas!