Salad Prancis Nisuaz minangka sajian tradhisi kuliner Provencal. Sing ngerti, masakan Provencal minangka salah siji sing paling migunani lan paling apik ing donya. Dikenal minangka koleksi khusus herba Provencal, sing klasik lan dekorasi akeh panganan. Salad Nisuaz saiki misuwur banget ora mung ing Prancis, nanging uga ing negara liya. Jeneng niçoise asalé saka kutha Nice. Minangka bagéan saka resep salad tradisional, tomat, anchovy, zaitun lan bawang putih kudu ana.
Carane salad Napois siap?
Ana akeh pilihan kanggo masak sajian iki. Panemu ahli kuliner ing formula klasik salad Napois diverge. Asring dimasak karo kacang ijo (kacang ijo enom, kacang polong). Komposisi Salad Nisuaz bisa kalebu tuna (pilihan enak) lontar, capers, bawang, timun, artichokes, lada manis, endhog hard-nggodhog. Kadhangkala ing "Nisuaz" sanajan kentang sing digodhog, sanajan akeh koki profesional nolak pendekatan iki.
Rahasia salad - klamben
Refueling for salad, utawa saus khusus "Nisuaz" gampang kanggo nyiapake: ing versi klasik, dressing kalebu minyak, cuka, uyah lan mrica.
Úa:
- 4-5 sendok minyak zaitun Extra Virgin;
- 1-2 teaspoons saka cuka anggur putih alami;
- 1 sendok teh Dijon mustard;
- mrico abang (luwih seger) lan lemah ireng - kanggo rasa;
- jus lemon sethithik;
- uyah.
Preparation:
Proses iki prasaja: mung nyampur minyak zaitun nganggo cuka anggur utawa balsamic, tambahkan sawetara mrica lan nambah rada. Kerep nambah rasa khusus kanggo klamben, nambah mrico saka macem-macem, Dijon mustard, ramuan Provencal wangi, papak, gula.
Nisuaz karo tuna
Úa:
- 150 g kaleng tuna;
- 6 fillet anchovies;
- 2-4 tomat abang;
- 1 bawang merah;
- 1-2 manis mrica;
- 6 endhog pitik alus;
- 1 stalk leek;
- potongan 15-20 olive tanpa lubang;
- 1 sendok teh saka capers;
- 4 cengkeh saka papak;
- sayuran: parsley, basil, rosemary, tarragon, godhong ijo salad Romano.
Preparation:
Kita bakal ngethok tomat kanthi arbitrarily, mrico manis - sedheng Stroberi, cucumbers - bebarengan, lan banjur - karo ngudani strips. Kita ngethok anchovies arbitrarily. Zaitun dipotong - saben ing 3 bagean - ing bunderan. Leek - uga bunderan, bawang - sedheng cendhak. Bagéyan tuna kanthi garpu. Rebus endhog quail, adhem lan tuwuh saben setengah. Siapke isi: nyampur lenga zaitun karo cuka anggur lan Dijon mustard, nambah capers, sayuran disigar, papak dicincang. Sampeyan bisa ngalahake kabeh karo blender, nanging dianjurake yen campuran ora cukup homogene. Pesona refueling kanthi konsistensi heterogen. Lay metu ing sajian sajian godhong salad ijo, lan ing sisih ndhuwur - campuran sayur-sayuran. Nyampurake kabeh bahan sing disiapake ing mangkuk salad.
Liberally isi salad klamben. Dekorasi karo godhong basil. Iku apik kanggo ngladeni anggur lampu, putih utawa luwih apik, menyang salad Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Mesthi, sampeyan bisa nyiyapake salad Nisuaz kanthi sprats, ngganti anchovies pungkasan, nanging kudu dicathet yen ngganti bahan-bahan asli karo sing ana ing sawetara cara ngowahi sajian, lan mulane opsi kuwi ora bisa dianggep klasik utawa tradisional. Kajaba iku, sprats lan anchovies mesthi beda produk lan, manut, duwe raos beda. Mulane, versi Nisuaz salad karo sprat nampa sebutan tambahan - salad ing versi Rusia.