Pelmeni - misuwur kanthi misuwur ing adonan karo barang kaya mayoritas ing Rusia lan wilayah-wilayah sanès-Soviet sanèsipun.
Iku bakal katon yen kabeh prasaja: adonan tanpa ragi, irisan daging saka daging cincang (biasane daging babi karo daging sapi, kadhangkala nganggo domba utawa pitik), kita kudu ngolah lan masak. Lan sampeyan bisa masak sajian sing luwih apik - kanthi cara dagang, bakal menehi sampeyan carane.
Perlu dicathet menawa kelas saudagar ing Rusia pra-revolusioner kalebu kelas sosial sing sugih, saingga resep-resep saka menu umum mesthi dibedakake kanthi cara khusus kanggo masak lan kualitas paling apik saka produk asli.
Dumplings kelinci ing cara dagang pedagang ing resep - resep
Úa:
- glepung gandum - 2 cangkir;
- banyu utawa susu - 200 ml;
- endhog pitik - 1 potong;
Kanggo ngisi:
- ternak daging seger (pulp) - 400 g;
- bawang bombay - 1 pc;
Kanggo nggoreng:
- krim - 200 ml;
- butter - 50 g;
- madera - 2 tbsp. spoons;
- jamur putih - 100 g;
- papak - 2 cloves;
Kanggo pengajuan:
- sayuran (parsley, bawang bombay);
- keju parut - 150 g;
- uyah, lada kanggo rasa.
Preparation
We knead the dough: we sift tepung sifted karo banyu utawa susu, nambah uyah jiwit lan endhog.
Daging ara dicampur dadi daging minced (daging mincer kanthi nozzle medium, chopper utawa piso kanthi tangan). Mince rada salted lan mangsa karo lemah ireng mrico.
Ing adonan kasebut digulung menyang lapisan, kita ngetokake bagian ngisor karo jamur nukuk utawa kaca bundar kanthi pinggir sing tajem, nempel potongan daging sing dicampur menyang tengah saben, nyepetake lan nyuwek ing pinggir. Kita sijine dumplings ing plank resik lan sijine ing kompartemen freezer saka kulkas.
Ing wajan, cepek mentega, adus ing jamur sing dicendeng ing sacoro apik, entek nganti 5 menit, banjur pour krim lan Madeira. Banjur aku tuku ing sangisore tutup kanggo menit 15. Nambahake papak lan rempah-rempah menyang saos jamur krim sing wis rampung.
Godhok pangsit kanggo 5 menit sawise banyu nggodhok lan ngambang (banyu kudu rada podolit). Cekake kanthi teliti kanthi mbusak pelmeni kanthi gangguan lan sijine menyang pot. Isi kecap panggang keju. Tabrakan karo seger jamu lan keju grated. Sampeyan bisa nutupi panci kanthi isine, nanging iki ora perlu. Tanpa nyampur, pasang panci ing oven sadurunge 5-8 menit. Sadurunge nggarap, kita sijine pot ing piring keramik utawa kayu stands.
Kanggo dumplings merchant saka terwelu kita ngawula anggur kuwat utawa tinctures woh pir .