Ana sawetara teknik kanggo nggawe lemak enak. Prodhuk iki apik, enak lan dhuwur kalori sing disesuaikan karo uyah, godhok, panggang lan kumelun, ora mung kanggo menehi rasa gemuk, nanging uga kanggo ningkatake urip raket. Kita bakal manggon ing salah siji cara klasik panen - saline brine ing brine.
Salted asin ing wayah garing
Lemak asin bisa pancen ora dipandu dening resep wae. Wangsulane utama yaiku milih potong tengen lan nyiapake solusi brine - brine.
Titik pisanan yaiku pilihan sing tepat saka potong kanggo salting: lemak dhewe kudu alus nyedhaki kulit, nanging elastis lan shaped apik, werna - putih. Bener milih potongan piso, nggawe manawa panuku wis nyawiji kabeh tekone. Sabanjure, dibagi potong dadi pirang-pirang potongan gedhe lan sijine ing wadhah jar utawa enamel / plastik.
Saiki glepung brine, sing bisa digawe miturut resep (200 g uyah per liter banyu) utawa dening mripat, dissolving uyah ing banyu lan nyoba kekuatan brine karo kentang: yen metu, banjur brine cukup kuwat. Aja wedi banget kanggo ngombe, amarga lemak bakal ditindakake kanthi cara kaya.
Isi bêsik karo brine supaya tutup. Aja ram jajan ing kaleng, supaya ana spasi ekstra ing antarane. Nutup botol lan ninggalake produk ing beting kanggo rong dina ing suhu kamar lan periode liyane ing kulkas.
Resep kanggo salting ing brine ing jar
Bebarengan karo brine, macem-macem rempah-rempah lan bumbu wangi bakal mbiyantu nambah potongan rasa. Ing sadhuwure sampeyan bisa miwiti meh kabeh tambahan sing kasedhiya, nanging tambahan klasik yaiku laurel, papak lan mrico ireng.
Úa:
- lard - 1,6 kg;
- banyu - 1 l;
- uyah - 210 g;
- papak - 4 untu;
- Lemah tembaga, cumin - kanthi jiwit;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Sijine banyu ing geni, tuangake uyah lan ngenteni kabeh kristal dissolve. Kelangan brine lan nangkep lemak. Mbusak sembarang rereget saka lumahing kanthi piso lan garing kanthi potongan serbet. Ing stupa, rempah cumin karo bawang putih, nambahake kardinal sedina menyang tempel lan adusake lumahing lemak kasebut. Ing jar, sijine godhong laurel lan irisan lard ing tempel bawang. Isi kabeh nganggo brine lan ninggalake produk kanggo marinate watara 3 jam ing suhu kamar.
Lard salting ing brine ing trikatuka bawang
Salo miturut resep iki mirip karo analog, nanging disiapake kaping pirang-pirang luwih cepet, ora mbutuhake peralatan khusus lan asap cair mbebayani.
Úa:
- lard - 1,7 kg;
- godhong laurel;
- bawang bombay - 3 item;
- papak - 5 untu;
- lemah paprika - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Sadurunge nyiapake brine kanggo salting, copot sembarang rereged saka permukaan Piece lan misahake bagean gedhe. Ing liter banyu, dissolve a tablespoon uyah, sijine brine ing geni, nambah husp ing trikatuka lan ngenteni godhok. Sijine irisan lemak ing brine lan masak nganti 10 menit. Ing pungkasan masak, copot telusur saka piring lan ninggalake kabeh kanggo ngadeg liyane 10 menit. Sungkate gajih, garing, ireng karo bawang putih sing dicincang lan sprinkle karo paprika.
Cepet salting ing brine panas
Úa:
- lard - 1,6 kg;
- panas mrico - kanggo rasa;
- madu - 200 ml;
- uyah - 90 g;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Dissolve uyah ing liter banyu, nambah mrico panas, laurel lan madu 2/3. Sijine endhog ing brine panas lan cook kanggo 5 menit. Ninggalake potong lemak ing marinade nganti rampung adhem, banjur tutup karo madu sing isih, bungkus karo foil lan kirim menyang beku.