Konco sing jeneng "escalope" ndhelikake cangkir biasa, ora mung bedo karo roti lan asale. Titik iku mung bagéan sing paling terkenal saka carcass sing dipilih kanggo escalope, ing tembung liya - tenderloin sing dipotong ing serat lan digoreng ing wajan utawa wajan. Sanajan ing kasunyatan bilih saiki wis akeh bisa kanggo nemokake resep saka escalope ing breading, kebutuhan kaloro kanggo sajian tetep ora owah. Sambungake babagan kabeh subtleties saka proses teknologi escalope daging babi ing ngisor iki.
Carane ngolah escalope daging babi ing wajan?
Minangka kita bisa weruh ing ndhuwur, escalope daging babi ora dimasak ing oven, iki khusus. Kanggo nggorok daging, wajan wesi sing becik, nanging daging bakal digawé becik banget dening roti emas sing isih ana ing panggangan.
Úa:
- daging babi - 440 g;
- thyme branches - 5 pcs.;
- cengkeh bawang putih - 1 potong;
- lemon - 1 potong;
- sprigs saka Mint - 3-4 pcs.;
- lenga zaitun - 35 ml.
Preparation
Sadurunge roasting, kudu diasinake. Marinade kanggo escalope daging babi disiapake kanggo ridiculously gampang. Kanthi bantuan saka stupa, untu bawang bodas karo uyah lan godhong puding kudu diuripake dadi pasta, sawise kuwi ditambah jus thyme lan linglang, banjur dicampur campuran karo lenga zaitun. Cut daging babi menyang escalop lan ngalahake dheweke. Pukulan bakal mbantu ora mung daging sing luwih cepet lan luwih rawa, nanging uga bisa ngrasakake rasa marinade. Tuangkan potongan daging kanthi dicampur lan ninggalake kanthi adhem sajamone jam. Sawise sawetara wektu, panas panggangan lan nyelehake babi mau. Goreng escalop kanthi pasangan, saéngga ora bisa ngetutake pasugatan lan ora ngetokake daging ing jus dhewe, kira-kira 2-3 menit ing saben sisih (wektu masak ditemtokake dening ketebalan potongan).
Escalope daging babi - resep
Daging babi lan apel yaiku kombinasi sing dibuktekake ing dekade sing bisa gampang diterapake ing escalope yen sampeyan ora duwe krim sing ora disiapake kanthi cider apel.
Úa:
- butter - 45 g;
- lenga zaitun - 15 ml;
- eskalor daging babi - 620 g;
- bawang putih - 85 g;
- daging duduh kaldu - 115 ml;
- cider - 260 ml;
- thyme - 1 tbsp. sendok;
- ora nguntungke krim - 125 ml;
- glepung jagung - 5 g.
Preparation
Cacah setengah mentega, digunakake kanthi cepet kanggo manggang potongan daging ing dhuwur kanthi panas. Sanalika daging babi wis browned, langsung pindhah menyang sajian liyane, lan ing wajan panci pass karo lenga isih. Tambah duduh kaldu, thyme lan cider, nggawa cairan menyang godhok, banjur lay ing potong daging ing basa sauce. Preparation saka escalope saka daging babi bakal njupuk ora luwih saka 10 menit, sawise kang lagi pindah menyang piring, lan krim ora nguntungke lan glepung jagung ditambahake ing sauce. Nalika sauce dadi kandel, lebokna eskalator kasebut lan sajrone sajroning ati, dihiasake irisan-irisan apel utawa endhog thyme.
Carane cook chops karo sayuran?
Kita wis ngerti yen escalope bisa dimasak kanthi nambahi macem-macem saos lan sos, nanging babagan sayuran apa? Kita kanthi tegas nganjurake kanggo keragaman, lan mulane ngidini masak daging babi kanthi saos karo sayuran sing biasa - mrico manis lan bawang.
Úa:
- daging babi - 620 g;
- bawang bombay - 130 g;
- a cengkeh saka papak - 1 potong;
- mrico manis - 290 g;
- tempel tomat - 15 g;
- duduh kaldu sayur - 210 ml;
- ora nguntungke krim - 185 ml.
Preparation
Piece of babi, beat, season karo uyah lan ngirim menyang pan frying panas. Pira-pira panggang escalope daging babi gumantung saka kekandelan potongan sing dipilih, luwih ora luwih saka siji menit saka saben sisih, supaya daging mung nduweni wektu kanggo nangkep kerak. Copot escalop menyang sajian liyane, lan ing panggonan kasebut, simpen setengah saka trikatuka lan mrico. Nambahake papak lan isi nganggo duduh kaldu. Supaya irisan mangsa karo krim sing ora nguntungke lan tempel tomat, banjur lay escalop daging babi lan ninggalake geni kanggo 3-4 menit.