Rasa steak sampeyan bisa uga ora mung kena pengaruh kualitas daging saka bangkai, sing dicithak, lan jenis kewan kasebut dhewe, nanging uga temenan teknologi masak ing umum lan tingkat roasting tartamtu. Mulane ing rekomendasi kita, sampeyan bakal nemtokake manawa jenis steak lagi masak, carane bisa ditemtokake, lan sing paling penting, carane entuk tingkat kesenengan sing dikarepake ing omah.
Apa jenis steak panggang?
Ana limang jinis utama steak cooking: steak mentah nanging anget, lumahing kang meh ora kena panggangan, steak langka karo getih sing luwih akeh dipanggang saka njaba, nanging ing jero isih mentah, langka medium - steak panggang sing lemah tanpa getih , nanging kanthi jus jambon, steak steak tengah - tengah kang ngasilake jus jamban sing enak lan digawakake kanthi apik - daging panggang sing kuat. Ana jinis roasting liyane sing ora ditemokake ing daftar klasik - medium uga, yaiku daging sing meh dibakar, nanging durung digawa menyang tekstur sepatu tunggal, kaya stik sing wis rampung.
Derajat lan suhu steak roasting
Saenipun, nemtokake kesiapan steak ngirim ora nglereni lan mriksa potong kesiapan (resiko kakehan juiciness), nanging nggunakake termometer kanggo daging. Wiwit suhu kabeh derajat panggang wis suwe banget lan bisa dirayakake kanthi rata-rata dening generasi, ora angel nggawe daging becik ing omah ing perusahaan termometer kuliner.
Paling kurang panggang, sing panas, nanging isih mentahan steak mentah, nduweni suhu 45-49 ° C. Sawijining langka sing luwih akeh panggang bisa tekan suhu nganti 49-56 ° C, sauntara suhu steak langka sing paling akeh panggang sing paling tepat kudu fluktuatif ing 5 derajat, yaiku 55 nganti 60 ° C. Kacang steak panggang, sing biasane nyebabake akehe juru masak ora nyenengake kanthi nyiapake daging, nduweni suhu 65 nganti 70 ° C, lan daging sing wis dioltokake kanthi jus ora ana nganti 100 ° C.
Nanging, yen sampeyan ora duwe thermometer ing cedhak tangan, persis kaya ora ana sing kepengin tuku, sampeyan bisa nemtokake kesiapan daging kanthi tutul, kaya sing katon ing gambar. Tutul steak ing wajan lan tandhingake kanthi kapadhetan kanthi kapadetan lumahing sawah sawetawis.
Steak steak wektu
Mesthine, yen tugas sampeyan tekan suhu tartamtu ing sajroning daging, sampeyan kudu netepi wekdal wektu masak. Uga, ing atine ora ana sing kajaba sampeyan bisa, ing menit, bisa nemtokake wektu masak daging khusus, lan alesan prasaja - bobot, wilayah lan potongan steak ing saben kasus tartamtu. Nanging, siji ora kudu kesusahan, amarga ana titik referensi ing wektu sing tepat.
Saenipun, daging kudu masak ing panggangan, lan panggang kurang sampeyan pengin ndeleng ing pungkasan, luwih cepet daging kudu ing piring. Sadurunge njupuk stroberi, steak kudu digawa menyang suhu kamar, awit kanthi kondisi iki, yen panas ing daging bakal disebarake sacara rame lan ora bakal metu supaya potongan kasebut bakal tetep abang jero, senadyan kasunyatane yen njaba garing. Sabanjure, panasake wajan utawa wilah panggang lan sijine potong kasebut. 40 detik ing saben sisih wis cukup kanggo anget steak mentah, lan setengah menit bakal cukup kanggo nggawe daging karo getih. Stik langka sing medium kudu masak nganti 4-5 menit, lan sing luwih akeh panggang yaiku 5-7. Minangka daging sing wis rampung, angel gawe kesalahan - dipercaya 9-10 menit lan jajan kanthi jus daging sing minimal siap dilayani.