Nalika ndeleng kue coklat , sing paling dhisik, mesthi, lapisan coklat - ganache. Tradhisi kasebut digawe saka coklat lan krim, ananging resep-resep kasebut nggawe akeh resep-resep kanggo dekorasi panganan. Kene sawetara opsi.
Coklat ganache resep kanggo panutup kue
Miturut resep iki, ganache dadi cermin, sanajan isih kaku.
Úa:
- gelatin - 10 g;
- gula - 290 g;
- coklat - 95 g;
- krim - 95 ml;
- banyu - 150 ml;
- coklat pahit - 65 g.
Preparation
Gelatin ngguyur banyu ing suhu kamar, ora kadhemen, ora panas, yaiku kamar. Nyampur gula karo coklat lan grate uga karo sendok supaya ora ana lumps tetep. Kita ngisi krim, nyampur, ngombe banyu lan maneh saksama nyampur. Saiki disiramake geni sing paling minimal lan panas. Tugas kita kanggo entuk homogeneitas, ora perlu yen godhonge massa. Tambah coklat lan aduk sadurunge dissolving. Banjur kita nyuwil metu gelatin bengkak, uga perlu ngobong kanggo dissolve. Kue sadurunge sampeyan nutupi ganache kudu katahan ing kadhemen. Supaya krim ora nyawiji, lan ganache bakal cepet nangkep.
Carane nggawe coklat ganache kanggo kue mastic?
Fungsi utama ganache iki, sepisanan, elastisitas sing ndadekake bisa ngukur tingkat permukaan jajan. Lan liyane, ganache nggawe barrier antarane krim lan mastic lan ora nyawiji, ora nresep kelembapan lan thanks kanggo iku tetep apik.
Úa:
- coklat pait - 200 g;
- cognac - 15 ml;
- krim 33% - 100 ml.
Preparation
Yen sampeyan nggunakake coklat susu, banjur njupuk 250 g krim kanggo 100 ml krim, yen sampeyan duwe coklat putih, bakal njupuk 300 g. Chop coklat karo piso kanggo pembubaran luwih cepet, panas krim, nanging ora supaya godhok. Pour krim menyang coklat lan ninggalake kanggo sawetara menit, banjur, nambah cognac, kasebut kanthi teliti knead kanggo gloss lan homogeneity. Secara prinsip, massa iki, nalika dadi anget, bisa nutupi kue kasebut. Nanging yen iku ganache mastic, kudu beku. Nanging aja dilebokake ing kulkas, yen ora bakal kesel, cukup suhu kamar.
Carane dekorasi kue ganache coklat?
Saka ganache, sing digunakake ing mastic, sampeyan bisa nggawe hiasan sing apik kanggo kue. Kanggo nindakake iki, sijine gambar ing kulit nganggo pensil sing prasaja. Nggunakake paket utawa kerucut kertas, kita nggunakake ganache kanggo stensil lan sijine ing kulkas. Pita ora kudu beku nganti pungkasan. Nalika tukang kebun isih plastik dilapisi kue lan ing posisi iki, kita menehi beku pungkasan, banjur kita mbusak perkamen.
| | |
Sampeyan uga bisa nggawe kupu-kupu nengsemake saka ganache iki. Siapake cithakan karo kupu-kupu kupu-kupu, nyèlèhake ing sangisoré sheet of parchment lan transfer pola nganggo tas confectioner karo muncung tipis.
| | |
Luwih ing tengah kita numpuk sheet, bisa kanggo nyetel construction ing buku mbukak. We cool.
| | |
