Tambov ham

Akeh penggemar produk panganan rumah wis suwe ninggalake delicacies sing dituku lan dimasak ing omah amarga kepinginan kanggo nggawe pasugatan minangka alam sabanjure, nyimpen saka macem-macem stabilisator lan enhancers roso. Yen sampeyan uga dadi salah sawijining penggemar produk sing digawe ing ngarep, banjur koleksi resep-resep saka Tambov ham iki bakal nemokake nyata kanggo sampeyan.

Tambov ham ing omah - resep

Senadyan kaya daging babi lan ora mambu kaya asap pabrik (kanthi cara, kanthi nambahi asap cair), nanging isih enak lan aromatik, lan rasa lan rasa sampeyan bisa beda-beda miturut pranatanmu.

Úa:

Preparation

Ing stupa, tusuk sendok saperangan uyah lan setengah sendok teh lada karo kacang polong, woh beri juniper lan laurel. Nyampur rempah-rempah kanthi godhong lan dilute liter banyu panas. Ninggalake brine kanggo kelangan. Sawise chopping ham, nggawe sawetara jero ngethok ing, ing saben kang manggon ing cengkeh saka papak. Kurangake ham ing brine (banyu kudu ditutupi, yen perlu, bisa dituang) lan tutup karo film, banjur ninggalake ing kadhemen ing wayah wengi. Ing salade seger karo salted ham, wêtokake karo parchment lan sheet pindho foil. Ing resep iki kanggo masak masakan Tambov ham, kudu gawe daging sing kaping pisanan ing 220 derajat 20 menit, banjur kanggo jam setengah ing 180 derajat lan ing final, wis ngilangi foil karo kertas, 15 menit ing tingkat paling dhuwur nganti blanching.

Carane cook Tambov Ham miturut resep GOST -

Ing omah, sampeyan bisa uga mirsani resep-resep ham produksi. Sawetara tahap masak kudu ditompo amarga ora ana piranti produksi khusus, nanging malah masak ing suhu sing tepat ing panci normal bakal ngidini entuk produk sing apik ing outlet.

Úa:

Preparation

Siapake larutan uyah nitrit ing banyu sing asat karo gula. Prakawis seprapat saka brine dipikolehi, naprintsuyte meat, lan sisa isi ing Piece. Ninggalake daging babi sing diasinake kanthi adhem rong dina, sawisé wayahe, ngirisake cairan kasebut lan ngidini daging kanggo ngapusi 3 dina liyane. Sabanjure, ngumbah kukus lan garing, yen sampeyan pengin, dasi kanggo nyedhiyani wangun sing dikarepake, lan ngirim menyang godhok ing 80 derajat kanggo 70 menit. Rampungake pangan kanthi banyu es kanggo nyegah proses masak, lan banjur rampung kabeh lan ngobong.

Resep kanggo ham ing Tambov ing omah

Kanggo mesthekake yen prodhuk sing wis rampung wis ora kelangan jiwit, mesthine milih potongan daging sing tengen. Ham sing becik bakal teka saka potongan lemak karo paling ora siji sisih. Lemak bakal dicairake ing sangisore panas lan ninggalake potong kaya jus.

Úa:

Preparation

Sawise ngresikake kukus lan ngombe, nyemprotake daging karo uyah lan ngetokake nganggo godhong ulam lan laurel. Liwat kabeh permukaan, chop ham karo Adzhika. Ninggalake potong sing diasinake ing wayah wengi, banjur godhok nganti rong jam, eling kanggo mbusak rereget saka permukaan. Rebus ham ing oven 190 derajat suwene 40 menit. Sawise manggang lan nggawa ing kesiapan lengkap, kelangan daging lan mung sawise sampeyan miwiti nglereni lan ngicipi.