Saiki kita wis siap kanggo ngerteni burger minangka ngombe, kaya ing kepadatan kefir sing digawé rumahan , nanging kasunyatane mung bisa kanggo warga modern, sadurunge ora bisa ngombe susu sing wis difermentasi, mung dipangan karo sendok, dadi mung dadi produk susu. Sing ora kuciwa wektu mbuwang nyiyapake panganan iki migunani lan enak, disaranake kanggo nyedhiyani resep-resep, sing bakal kita waca luwih akeh.
Resep kanggo Cherry panggang ing omah
Preparation saka ryazhenka ing ngarep mung bisa saka susu digawe dhéwé. Pisanan, susu sing digawe susu digawe luwih enak lan luwih enak tinimbang susu sing dituku, lan sing liyane, duwe rasa manis sing subtle, sing banjur dikirim menyang wanita sing difermentasi.
Langkah penting sing kapindho yaiku kanggo tuku krim sing digawé saka susu. Alasan kanggo pentinge unsur iki yaiku prasaja - krim cukur sing asal-asupan ngandhut maksimal streptococci asam laktat lan bacillus Bulgaria, sing uga ngasilake susu ing susu panggang fermentasi. Mesthi, sampeyan bisa nyiyapake susu panggang sing difermentasi saka krim sing ora gampang dituku, nanging ing kasus iki mesthine seger sabisa. Sawise nganalisa poin-poin utama, kita langsung nerangake babagan carane nggawe ryazhenka gawean.
Úa:
- susu digawe dhéwé - 2 liter;
- ora nguntungke krim - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Dadi, ing wiwitan, kita sijine susu gawean ing kompor. Tuangkan susu dadi saucepan, disigar lan aduk nganti 7-10 menit. Thanks kanggo nggodhok sing terus-terusan, kemungkinan "minggat" susu nalika dadi panas ing pot bisa ilang. Sawise nggodhok, kita nyedhiyakake susu kasebut dadi pot keramik sing resik, nuli ninggalaké sapratelon volume sing ora ditemtokake - iki panggonan film lan busa sing bakal mbentuk nalika proses pemanasan.
Sampeyan bisa drown susu ing multivark utawa yogurt, nanging pisanan kita bakal njlèntrèhaké resep kanggo ryazhenka gawean ing oven. Kita sijine pot susu ing open, supaya godhok susu lan murah suhu nganti 180 derajat. Secara periodik, kita priksa yen susu wis oncat, pierce lan ngisor umume busa. Sawise 1.5-2 jam, njupuk susu metu saka open lan adhem nganti 40 derajat. Ing kasus iki penting kanggo ngawasi suhu, supaya entuk termometer kanggo cairan. Yen suhu ora cukup, koloni bakteri ora bisa diaktifake, lan ing suhu ndhuwur 42 - bakal mati.
Ing susu sing digawe adhem nggawa krim sing ora nguntungke saka pitungan: a sendok teh krim sing ora nguntungke saben liter susu, sampeyan bisa rada luwih. Kita mbungkus pot kanthi susu ing kemul sing anget lan sijine menyang baterei. Sajrone ragi, aja nggoreng utawa goyangake isi telusur, utawa pasang ing batrange panas - koloni bisa mati. Temenan dicampur krim sing ora nguntungke ing susu kanggo merata distribusi koloni kasebut liwat cairan.
Biasane njupuk 8-10 jam kanggo fermentasi, nanging sampeyan uga bisa mriksa kesiapan: yen wong wadon sing fermentasi ninggalake tembok kanthi tandha - dheweke siap mangan.
Prodhuk sing wis rampung luwih apik kanggo ngresiki kulkas kanggo mungkasi proses ripening lan ngreksa kesegaran ryazhenka.
Ryazhenka buatan ing multivariat
Siapake ryazhenku gawe omah lan bisa nggunakake piranti modern, contone, multivark. Masakan iki luwih gampang lan ora mbutuhake kontrol khusus saka njaba.
Úa:
- Susu ngarep - 2 liter;
- krim asem krim - 300 g.
Preparation
We pour susu menyang tuwung resik saka multivark lan kita simmer ing mode "Quenching" kanggo 6 jam. Supaya susu sing dicampur adhem mudhun nganti 40-42 derajat, banjur tambah krim sing ora nguntungke, kanthi ati-ati nyampurake kabeh nganggo whisk lan nguripake piranti maneh, nanging wektu iki milih "Pemanas" kanggo 30 menit. Sawise wektu wis liwati, tutup multivarker ora dibukak, nanging mung mateni piranti kasebut. Sawise 6-8 jam, ryazhenka sing disiapake bisa dianterake karo mixer lan diwutahake menyang wadah panyimpenan ing kulkas.