Kaya biasané, bastrum disiapake saka daging sapi, nanging, kanthi cara nyoba lan kasalahan, panganan kuno dimodernisasi, lan saiki bisa digunakake kanggo daging babi utawa wedhus utawa unggas. Kita bakal mungkasi varian pungkasan, lan kita bakal nyoba kanggo ngerti carane nyiyapake basturma saka fillet pitik.
Resep nasi ayam - resep
Úa:
- fillet ayam - 500 g;
- uyah - 3 tbsp. spoons;
- gula - 3 tbsp. spoons;
- gurih - 2 tbsp. spoons;
- katumbah - 2 sendhok;
- paprika lemah - 1 tbsp. sendok;
- abang mrico - kanggo rasa.
Preparation
Basturma saka endhog pitik disiapake mung prasaja: potongan fillet ayam dicuci, dibersihake saka film lan pelumas, lan banjur dijemur nganggo handuk kertas.
Ing mangkuk cilik, kita mulai nyampur campuran kanggo salting: uyah lan gula (luwih disenengi coklat), campuran kasebut kanthi cara nggorok fillet lan sijine ing kulkas ing ngisor penet, kanggo salivate kanggo 3 dina. Sawise wektu wis liwati, njupuk daging metu saka kulkas, sampeyan kudu aran tensel sing dipadhetke.
Fillet asin dibersihake saka rempah-rempah sing kaluwihan, diubetake nganggo gauze telung lapisan lan dilebokake maneh ing tekanan, kanggo sedina. Saiki, mung sithik kanggo nyampur rempah-rempah sing isih ana: amarga iki, kudu diombe lan diencerke kanthi konsisten. Ing tahap iki, penting banget kanggo ngira konsistensi pelapisan pedhes, mesthine kudu kaya krim asam sing kurang lemak, nanging apik kanggo ngetokake daging.
Basturma mangsa diganti kanthi benang utawa diiris liwat fillet, lan digantung ing panggonan sing adhem kanggo garing nganti 3 dina, lan sawise iku, kita banjur mbungkus daging nganggo gauze lan garing kanggo liyane 2 minggu. Sawise ngenteni wektu sing suwe, sajian bisa dipotong lan dilebokake ing meja.
Resep basturma ayam
Úa:
- fillet ayam - 1 potong;
- uyah - 50 g;
- gula - setengah tbsp. spoons;
- mrica - setengah tbsp;
- paprika - 1/2 tbsp. spoons;
- cognac - 20 ml.
Preparation
Kanggo miwiti, ing campuran wadhah cilik kabeh bumbu lan rempah-rempah sing kasedhiya. Ngempelake cognac, nggawa dicampur pedhes menyang konsistensi lumpy, kandheg, kaya wedhi udan. Sanalika wis diraih - kita tuku fillets ing rempah-rempah lan ngirim menyang kulkas ing ngisor oppression kanggo dina, ora dilalekake kanggo nguripake kaping 3-4. Sawise kuwi, daging wis dicuci, dikumbah lan dibungkus gauze telung lapisan. Ing wangun iki, basturma saka dhadhan pitik kudu vyalitsya ing kulkas nganti kurang luwih 1 minggu, banjur sampeyan bisa seneng karo delicacy sing digawe ing omah. Nuwun!