Carane nggawe transparan duduh kaldu?

Bouillon ora mung sajian panganan sing kuwat banget, nanging uga minangka basis kanggo macem-macem masakan sing luwih apik, luwih asli. Kanggo akeh wong, transparansi duduh kaluwih ora penting, amarga ora ana efek apa-apa. Nanging yen komponèn iki diwenehake kanthi dhasar utawa minangka dhasar sup utawa panganan liyane sing sepisanan, mesthi bakal perlu kanggo mesthekake yen pancen transparan.

Sabanjure, kita bakal menehi sampeyan carane nggawe sup sup lan transparan, lan menehi cara kanggo ndandani masalah kasebut sajrone masak sing ora sukses.

Carane cook kaldu pitik sing cetha?

Úa:

• daging pitik - 450 g;
• banyu diresiki - 2,5 l;
• bawang bombay - 120 g;
• wortel - 160 g;
• mrico manis ing kacang polong - 3 PC;
• ireng ireng ing kacang polong - 5 pcs .;
• godhong saka laurel - 2 PC;
• uyah minangka piranti masak gedhe - kanggo rasa;
• sayuran seger.

Preparation

Kanggo nyiyapake kaldu pit sing transparan, sampeyan bisa njupuk bagean bangke pitik. Cuci ireng, yen kudu ngetokake potongan lan nyelehake ing saucepan. Kita ngisi daging karo banyu resik lan sijine ing kompor kanggo geni sing paling kuat. Sanalika pratandha pisanan nggodhok, ngirisake banyu, ngumbah wedhi, mbilas irisan daging, tuku pitik maneh kanthi banyu murni lan sijine ing kompor ing geni. Nalika nggodhog, kita tetep mbusak umu saka duduh kaldu, lan nalika tandha pisanan nggodhok katon, kita ngurangi intensitas geni minimal, tutup wadah kasebut nganggo tutup lan cook pitik kanggo limalas menit. Sajrone wektu iki, kita ngresiki bulb lan wortel, ngetok sayuran ing setengah lan daptar acara mau dadi saucepan kanggo daging. Ing kono ana wiji wiji mrica lan wangi, godhong laurel, nambah uyah lan masak nganti daging siap lan alus.

Sapi sing siap bisa dilebokake ing wangun sing murni utawa ditambah karo tanduran seger, irisan wortel utawa endhog sing digodhog.

Sabanjure, kita bakal menehi sampeyan carane nggawe kaldu ayam transparan yen isih mendhung nalika masak.

Yen sampeyan ora bisa nyimpen transparansi duduh pitik, kita bakal mbenerake situasi kasebut. Kanggo nindakake iki, kita ngumpulake gelas saka kaleng turbid siap digawe lan adhem. Sajrone wektu iki, kita kudu ngetutake kira-kira 250-300 gram daging apa wae liwat gilingan daging lan dicampur nganggo campuran putih endhog mentah lan segelas duduh sing dipilih. Kita menehi massa kanggo nggawe meh telung puluh menit, banjur tuang sajrone kue karo duduh kaldu sing mendhung lan maneh nemtokake geni. Godhok isi wajan kanthi pratandha ora nggodhok nganti patang puluh menit. Sajrone wektu iki mincemeat karo protein curd, dadi menyang endapan, njupuk bebarengan dhewe kabeh partikel cilik sing nyebabake turbidity. Sampeyan mung bisa ngalangi duduh kaldu liwat sieve logam cilik utawa potong gauze, dilipat kaping telu utawa kaping papat lan sampeyan bisa nggunakake duduh kaldu ayam transparan kanggo tujuan sing dimaksud.

Kajaba iku, sampeyan bisa nggawe ora mung pitik, nanging sembarang kaldu murky liyane transparan.