Pouring biasane disiapake kanggo meja pesta daging utawa iwak. Ngomongake carane sampeyan bisa nyiyapake udan sing apik karo udang.
Udang dituku seger, beku lan ing wangun produk semi-beku masak. Nalika milih udhara, priksa manawa produk seger lan seger. Paling apik kanggo milih udang ukuran medium (ing kasus iki paling ora ana kemungkinan sampeyan ora bakal entuk produk saka aqua farm, diiseni karo kimia).
Kita bakal ngomong yen udang wis direbus, yen sampeyan tuku mentah - cook lan extract daging saka cangkang chitinous.
Resep udang
Úa:
- udang sing diseduh - kira-kira 600 g;
- gelatin - 1-2 tbsp. sendok (yen agar-agar - 3 kaping luwih);
- anggur lampu (sherry, nutmeg, Madera, martini) - 200-250 ml;
- jus lemon;
- banyu utawa duduh iwak non-lemak sing resik (saka perches, umpamane) - 200-250 ml;
- sayuran ijo disigar (dill, rosemary, parsley);
- irisan ireng ireng, pala parutan;
- zaitun tanpa ngadu (peteng lan / utawa ijo enom) - 1 pot utawa kanthi nomer udang.
Preparation
Ing banyu utawa duduh sing rada suwe utawa duduhake, kita sijine gelatin lan ninggalake kanggo 40-60 menit kanggo mekar. Nyampur solusi karo anggur, jus lemon lan nambah rempah-rempah , banjur saring. Isi campuran anggur cilik menyang cetakan kanggo jellied (0,5-0,7 cm saka ngisor), tutup lan sijine ing kulkas, supaya campuran wis beku.
Ing beku ing bentuk landasan jeli kita lay out meat saka udhong peeled, ngiris olives lan sayuran ijo. Isi campuran glepung supaya bisa ditutup kanthi wates cilik. Bisa ditampa kanthi resep 3-4, supaya saben produk sing dipigunakaké dumunung ing sawijining tingkat (sawise ngenteni wektu nunggu nggolealing.) Kita dekorasi jellied ing formulir karo godhong sayuran ijo lan manawa disimpen ing kulkas nganti congealing (kita nutupi cetakan).
Kanggo nyelehake saperangan senggol saka udhara ing piring utawa sajian sajian (yen perlu), tancebake ing mangkuk kanthi banyu panas 1 menit lan nguripake sajian.
Anggur kanggo sajian iki luwih apik kanggo lelungan sing padha, sing digunakake kanggo nyiapake jellied utawa, paling ora, cahya. Uga, udan bakal uga cocok kanggo rum, gin utawa vodka.
Cukup harmonis sing bakal diarani udang lan iwak, umpamane, salmon (luwih disenengi liar), salmon jambon, trout utawa sawetara iwak mulia liyane. Tindakake resep ing ndhuwur.
Kanggo nyiyapake senggong udan lan iwak, mung nggunakake potongan fillet. Cukup 5-8 menit, bêsik cilik sing digodhog ing duduh kaldu, bisa dilebur saka endhas, endhas, buntut lan sirip, sing tetep sawise madhepake iwak. Masak duduh kaldu kanthi bawang lan rempah-rempah ing geni minimal. Ing duduh kaldu kudu dadi resik lan transparan (yen ora ditemokake, nglebokake endhog putih ing jero duduh kaldu), banjur ketegangan, derajat deres nganti 40 C, lan banjur gelatin.
Komposisi saka sajian iki bisa uga kalebu capers, wortel rebus lan wortel ijo sing enak.