Resep kanggo pasta Belevian dijenengake miturut papan asal: teknologi iki disiapake ing kutha Belev, ing tlatah Tula, wilayah iki misuwur minangka panen paling gedhé apel, utamané antonovy, sing ideal kanggo pastel. Kasunyatane yaiku Antonovka ngandhut pektin sing paling akeh, saengga pastille ngetokake kanthi apik lan tetep kanthi bobot sawise manggang. Yen sampeyan menehi pilihan kanggo apel liyane, sampeyan kudu nambah pectin garing tambahan.
Carane cook pastel Belevian ing ngarep?
Saiki ing produksi sampeyan bisa ketemu lan diseduh Belevskuyu pastille, lan pastille kapenuhan coklat, lan siji sing disiapake adhedhasar madu. Kita bakal miwiti nganggo resep klasik kanggo prodhuk iki, yaiku lapisan pastille sing awarna, dipasang bebarengan karo tempel pasta lan diolah nganggo gula bubuk.
Úa:
- apples - 1,6 kg;
- endhog putih - 2 PC;
- granulated sugar - 165 g;
- gula bubuk - 15 g.
Preparation
Ing tahap awal nggoreng manéis panggang nganti alus, saéngga kentang mashed ora dadi peteng lan bakal ngreksa pektin maksimum. Sampeyan bisa misahake pulp apel saka kulit lan inti kanthi wiji, banjur ngantuk karo blender lan ngilangke saringan. Selehake saus apel liwat panas medium, nyampur karo setengah tuwung gula.
Cacat gula sing isih ana ing meringue karo kulit putih. Mangane kanthi apik, kanthi nggunakake spatula, digabungake karo puree. Nyebarake massa udhara (ninggalake kira-kira seprapat kanggo nyebar) ing lembaran baking sheet, tutup permukaan lan sijine kabeh ing oven nganti 5 jam ing 90 derajat. Pastel sing dikeringake ora kelet ing tangan lan tetep apik.
Banjur sampeyan bisa pindhah loro cara: ngresiki protein sing isih disimpen lan tempura massal apel lan gulung nganggo gulungan, utawa ngetrapake potongan lan smudge saben wong, tumpukan siji karo tumpukan. Sawisé iku, pasthel apel saka Belevian bali menyang oven nganti 2 jam kanthi suhu sing padha. Sadurunge ngethok, pastille wis disawang sewengi.
Pastille alam Belevian tanpa gula
Yen sampeyan milih nggawe pasta tanpa gula, sampeyan kudu njupuk minangka apples basis saka macem-macem, luwih manis. Uga dipanggang utawa digawé nganti alus, banjur dicithak, lan bubuk disapu. Saiki sampeyan kudu pour ing pectin. Tambah kudu nganti kentang mashed ora stably terus wujud, sing, sawise nglakoni metu sendok ing lumahing, Trail saka iku ora bakal tahan. Chilled puree diantemi karo protèin (500 gm puree siji putih endhog), lan sawise massa putih udhara wis garing kanggo 8 jam ing 80 derajat. Duwe ngresiki pastel kanthi souffle isih, lagi bali menyang oven kanggo 2 jam wis 100 derajat.