Rasstegay - bentuk asli banget populer ing tradhisi kuliner Rusia pie panggang kanthi bolongan cilik saka ndhuwur. Biasane pai disiapake saka adonan ragi sing ora cocog, fillings bisa beda - iwak, daging, jamur. Kue sing populer banget karo iwak. Resep kanggo nyiyapake iku sederhana.
Carane cook pai?
Úa:
- 300 ml susu;
- 400-500 g gandum;
- 3-4 tablespoons minyak sayur;
- 30 g ragi aktif garing;
- 600 g fillet iwak (pike, pike perch, bisa fillet unsalted herring);
- mrico ireng cilik;
- uyah;
- 3 endhog pitik;
- 1 sendok teh gula.
Preparation:
Pisanan, nyiyapake keuangan kanggo pai. Ayo diwiwiti kanthi spoons: ayo ngasuh susu, dissolve ing 1 sendok gula, nambah ragi lan spoonful saka glepung, campuran kasebut kanthi teliti, lan sijine ing panggonan sing anget setengah jam. Nalika opara cocok, kita bakal nyemprotake menyang mangkuk lan adol adonan, kanthi nambah nambahi glepung. Kita knead keuangan kasebut kanthi teliti, nutupi karo andhuk lan nyelehake mangkuk ing panggonan sing anget. Sawise setengah jam adonan kudu dirudut. Sawise setengah jam maneh, maneh. Nalika volume test kira-kira tikel loro, nambah 2 yolks lan 2 sendok teh minyak menyang mangkuk. Sakwise maneh, kita bakal nyawiji adonan lan maneh kita bakal dilebokake ing panggonan sing anget sing wis maneh risen.
Ikan fillet kanthi pisau sakecap (utawa chopper), nambah uyah lan lada lan goreng goreng ing lenga. Sampeyan bisa, ing prinsip, rada weld (ora luwih saka 2 menit) potongan fillets lan dibuwang ing colander, banjur tlatah. Nalika adonan mundhak kaping pindho, gulung menyang lembaran tipis lan ngethok cangkir nganggo kaca. Kita bakal nyelehake mince iwak cilik kanggo saben lingkaran. Pucuk pai bakal pinched supaya pusat tetep mbukak. Kita bakal nglumpukake roti panggang karo lenga kembang, ngetokake pai kasebut lan ngenteni nganti 10-15 menit, supaya dheweke bakal dipisah, lan ing wektu iki kita bakal murub ing oven. Kita ngalahake saben kue sing nyelehake nganggo sikat silikon. Bake cakes ing medium suhu nganti wayahe nalika bakal entuk sing ayu kemul kang ayu. Sadurunge masak pai, pour menyang saben sendok duduh iwak. Minangka sampeyan bisa ndeleng, pai masak ora gampang, lan pai éca.
Pai halus karo iwak abang
Sampeyan bisa nyawisake pai sing enak karo salmon jambon. Adonan digawe kanthi cara sing padha kaya resep sing diwenehi ing ndhuwur, senadyan bisa nambah 100 mentega alami ing adonan - supaya pai bakal luwih enak. Kanggo ngisi sampeyan kudu 600 g fillet salmon jambon, uyah sethithik, 2 bawang, mrico lemah abang. Isih mbutuhake lenga sayuran sing sethithik kanggo frying lan lubricating tray roti. Cut fillet salmon jambon kanthi piso utawa helikopter. Peel trikatuka sing disigar lan sacoro apik, nyelehake wedhi ing wajan ing lenga, lancipake liwat sieve logam utawa kain sing resik kanggo ngidini kelebihan minyak kanggo kaca. Gabungke iwak sing dicampur karo bawang, rada nambah lan mrico. Gulungake adonan menyang lembaran sing tipis sawisé mendaki kapindho, Cut cangkir