Resep carpaccio asli ora nggunakake pitik minangka basis. Lapisan tipis ngetok daging sapi utawa daging sapi, paling gedhe - iwak, nanging amarga carpaccio susu dhadha - sajian ora asli lan teknologi masak klasik bisa dilalekake. Daging daging ayam mentah ora dipangan mentah amarga ora aman, lan mulane ana telung cara nyiyapake daging sadurunge ngetok: pre-salting, pickling sing terus-terusan karo akeh asam utawa panggang alus, ing endi daging wis siap wis metu ing kompor.
Carpaccio saka susu pitik sing garing ing omah
Ayo diwiwiti karo sing paling umum lan ditresnani dening pemakan kita cara masak carpaccio pitik. Sajrone kerangka, fillet ayam sing paling sepuh ing pirang-pirang uyah kanthi rempah-rempah, banjur dikumbah nganti pirang-pirang dina lan dicincang sacukupe sadurunge ditambani.
Úa:
- fillet ayam - 840 g;
- untu bawang putih - 3 lembar;
- uyah - 75 g;
- katumbah lemah - 10 g;
- paprika - 5 g;
- campuran saka lemah mrico - 5 g.
Preparation
Sawise nyiapake (ngumbah, ngeculake film lan ngoseni fillet) pitik, nangani campuran sing gampang uyah lan rempah-rempah. Nggabungake uyah lan rempah-rempah bebarengan, gulung ing dicampur garing sing diasilake lan ninggalake kanggo ngelapake saperangan jam. Sawise, ngresiki uyah, ngetokake potong pitik kanthi serbet lan nyandhang garing kanggo rong dina. Sawise wis garing, fillet kasebut kabungkus ing kertas lan dikirim kanggo masak ing kadhemen kira-kira setengah dina.
Carpaccio resep susu dara
Cara liya kanggo masak pitik tanpa paparan panas ngandhut kanthi akeh asam. Minangka bagéan saka teknologi iki, ayam wis dibeku (kaya daging sapi ing resep klasik) kanggo gampang ngiris karo piring tipis, lan banjur nyampurake segel nganggo marinade sing prasaja adhedhasar lemon utawa jus jeruk.
Sawise frosting sawetara fillet pitik kanggo setengah jam, nyoba kanggo dibagi pulp dadi tipis minangka piring sabisa, nggunakake piso sing paling cetha sing sampeyan bakal bisa nemokake. Scrub pil Citrus lan remet jus ing. Nyampur jus lemon kanthi saus uyah sing apik, cipratan ana pirang-pirang sendok lenga zaitun sing kualitas lan tuangkan semangat. Nyampur marinade sing prasaja bebarengan karo irisan fillet pitik lan ninggalake kabeh kanggo marinate ing kulkas sajrone jam, tanpa dilalekake kanggo nutupi bekas karo pitik karo film panganan. Cut potongan saka sisa marinade sing asem, ajurake sajian lan tuku lenga tambahan sadurunge nggarap.
Carane cook carpaccio saka susu pitik?
Nalika nyiapake carpaccio saka pitik ing oven utawa ing kompor, sumurup yen sampeyan kudu dadi ati-ati sabisa. Sawetara menit ekstra lan tinimbang tender carpaccio sampeyan bakal entuk dhadhan pitik sing di-kering.
Nyampur rempah-rempah kasebut, sampeyan bisa milih apa wae: saka kombinasi penulis kabeh sing ana ing tangan, kanggo nggawe seasonings tuku kanggo pitik lan manuk liyane. Sampeyan bisa malah ngeluk fillet karo uyah. Sawise bumbu karo seasonings, daging wis ngiwa kanggo ngapusi
Preheat saperangan sendok teh minyak ing wajan. Goreng fillet ing lenga sing disanduk ing kabeh sisi nganti digitik kanthi kerak crispy. Sabanjure, bake fillet ing 200 derajat nganti 4 menit. Kanthi njabut saka oven, daging bisa uga rada lembab, amarga mung nutupi karo foil lan ninggalake kanggo ngapusi lan menyang kesiapan sajroning aksi residual panas nganti 10 menit liyane.
Yen pengin, sampeyan bisa nggawe carpaccio saka dhadha pitik ing multivark, sanadyan ing kasus iki, sampeyan kudu ngandelake mung pengalaman lan daya piranti tartamtu sing wis dijupuk.