Penyayang iwak mesthine kudu rasa balyk saka bass-kandel. Mesthi, sampeyan bisa tuku siap, lan sampeyan bisa nggawe ing ngarep. Carane cook balyk saka wortel ing ngarep, kita bakal pitutur marang kowe saiki.
Resep kanggo balyk saka carp
Úa:
- carp - 1 pc. bobot ora kurang saka 5 kg;
- uyah.
Preparation
Carane nggawe balyk saka carp, supaya nguripake tenan éca? Saiki kita bakal menehi sampeyan sawetara nuances. Sampeyan kudu nggunakake mung iwak gedhe lemak. Bobot kudu paling sethithik 5 kg, lan yen luwih gedhe, luwih becik.
Dadi, ayo miwiti masak balyk saka carp. Kaping pisanan, kita ngresiki iwak saka timbangan, njupuk endhog, nglakoni kanthi ati-ati, supaya ora bisa ngilangi gallbladder, saingga rasa iwak bakal rusak ora bakal rampung. Pisahake fillet saka balung lan potong menyang ukuran sing dikarepake (padha ora kudu cilik, banjur kita isih nyumerepi kanggo ngaso). We sijine ing lapisan untu utawa kaca, nambani saben lapisan uyah (luwih apik kanggo njupuk uyah rock biasa, uniodized). Ing ndhuwur uga kudu ditutupi uyah. Kita nutupi ndhuwur karo piring sing rada cilik ing diameter tinimbang wadhah kasebut, kita nginstal wadhah banyu utawa kargo liyane. We mbusak iwak ing kulkas utawa panggonan liyane sing kelangan watara seminggu.
Sawise wektu tartamtu kita njupuk metu minangka akeh potongan fillets kita perlu, rendhem ing banyu kanggo paling sethithik 7 jam. Ing kasus iki, banyu kudu diganti kaping 3 (luwih becik njupuk banyu sumur, spring utawa sing disaring). Banyu konvensional chlorinated pipis ngrusak rasa produk kasebut. Sisa iwak isih bisa ditahan ing brine, ora bakal ilang. Nanging nalika sampeyan milih nggunakake, rendhem iku supaya akeh jam, suwene dina manggon ing brine. Nyimpen iwak salted nganti 3 minggu.
Kita nyumerepi potongan fillet kanggo garing ing panggonan well-ventilated dina ing 3-4. Yen sampeyan pengin njaluk produk sing luwih garing, sampeyan bisa nyekel luwih akeh. Cut fillet menyang irisan tipis lan ngawula menyang meja. Balyk isih bisa disimpen ing kulkas, dibungkus ing film panganan. Yen sampeyan nggunakake iwak gedhe banget lan balyk ninggalaken akeh, sampeyan bisa nyelehake ing beku. Ana, dheweke mesthi bakal dawa lan ora bakal ilang. Lan sadurunge digunakake alon thaw ing kondisi alam, nggunakake gelombang mikro ing kasus iki ora dikarepake.
Carane nggawe balyk garang saka carver?
Yen sampeyan duwe kamar udud, sampeyan bisa kanthi gampang nyiyapake produk asap sing enom ing omah, khususake, balyk garang saka carp.
Úa:
- carp;
- uyah;
- gula.
Preparation
Kita milih iwak kanthi bobot paling sethithik 7-8 kg. Kita ngresiki lan nempel, dicemplungke nganti 4 cm, sijine iwak sing disiapake ing pot, dilebokake uyah, dilebokake ing ndhuwur lan diisi nganti sethithik 3 dina ing kadhemen.
Banjur salted asin sing dicelupake ing banyu, sing utama yaiku balyk sing disiapake ora dipangan. Mulane ing tahap iki kita nindakake priksa kaya: kita Cut tengah Piece, ing jero kudu rada asin, malah luwih kaya sing seger.