Piring kasebut minangka hummus misuwur ing Timur Tengah, lan ora mung misuwur, nanging minangka tradisi ing Israel, Libya, Turki, lan liya-liyane. Hummus yaiku tempura utawa tempel. Punika disusun kanthi cara tradisional saka kacang polong sing disebut chickpeas. Kacang polong kaya kacang. Hummus bisa dadi cemilan karo lavash, breadsticks utawa sayuran irisan. Sampeyan bisa nggawe roti pita lan gorengan, lan nggunakake hummus minangka saos. Sampeyan bisa dadi sajian kanggo daging, umpamane Lamb. Sacara tradisional, umume, hummus dilebokake ing roti pita - pita kanthi falafel, sega putih, sing uga digawe saka kacang ijo. Saiki kita bakal mulang sampeyan carane masak hummus buatan miturut resep tradisional saka kacang polong, uga resep sing disederhanakan kanggo tepung chickpea.
Resep kanggo masak hummus saka chickpeas ing ngarep
Sampeyan perlu, mesthi, nggunakake chickpeas ora dikemas kaleng, nanging garing. Komposisi saka hummus tradisional kalebu tahini - iki minangka templat digawe saka wijen. Bisa dituku ing toko gedhe, sumur, utawa ing kasus sing banget kanggo masak saka wiji sesame lan lenga zaitun.
Úa:
- chickpea - 0,5 kg
- paprika - 1 sendok teh;
- lemon - 1 potong;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- lenga zaitun - 85 ml;
- papak - 3 untu;
- uyah.
Preparation
Peas diurut lan direndhem paling sethithik 6 jam ing kapasitas gedhe ora kurang saka 1,5 liter banyu, kanggo nyepetake proses, sampeyan bisa nambah sendok teh soda. Yen sampeyan cook ing mangsa panas, luwih apik kanggo mbusak kacang ing kadhemen, lan banjur bakal nguripake ora nguntungke. Chickpeas, nalika banyu dikumpulake, bakal ngetokake lan nambah volume. Sakabehing, ing regane, ing wangun iki bisa digunakake, contone, kanggo ditambahake kanggo salad. Saiki godhok kacang polong ing panas sing kurang ing tutup tutup 2 liter banyu. Kita mbuwang busa ing wektu sing padha, nanging ing umum iki ora dhasar lan rada estetis. Kita mesthekake yen wiji wis rampung ditutupake ing sajrone masak.
We cook nganti kacang buncis alus lan nggodhok, babagan rong jam, Mungkin luwih, Mungkin kurang.
Kita ora ngetokake duduh kaldu sawise nggodhok, isih bisa digunakake kanggo kita. Nalika kacang-kacangan sing disaring, pour karo kathah banyu kadhemen lan ing banyu, kaya biji sandi, rubbing antarane kapal. Tugas kita yaiku kanggo mbusak film ndhuwur, bakal ngambang menyang permukaan banyu lan gampang bisa dikumpulake kanthi gangguan. We decant ing chickpeas lan ngganggu ing blender bebarengan karo papak lan zira. Ing pungkasan uyah, nambah jus linglang, paprika, tahini, lenga zaitun lan maneh kita ngganggu menyang tempel alus. Yen dadi metu banget thickly - kita ndhuwur munggah duduh kaldu. Lan manawa sawise ngadeg rada cilik, hummus bakal ngetokake.
Nalika porsi, sampeyan uga bisa pour minyak lan sprinkle karo paprika.
Resep Hummus kanggo tepung chickpea
Preparation resep iki luwih cepet, amarga. ora perlu nyedhot kacang kiwi lan masak nganti suwe.
Úa:
- Glepung gandum - 0,6 kg;
- lenga zaitun - 105 ml;
- papak - 3 untu;
- tahini - 115 g;
- banyu 750 ml;
- parsley, katumbah - 3 sprigs saben;
- lemon - 1 potong;
- manis mrica manis mrico - 1 pc.;
- uyah.
Preparation
Wangsulan sing paling dhisik sampeyan kudu ngobong mrica supaya kulit rada kenthang. Sawise kuwi, kita sijine ing tas, kita dasi lan ninggalake kanggo 10 menit, supaya bakal apik banget kanggo ngresiki sawise. Ing wektu iki kita bakal ngisi glepung kanthi setengah banyu lan nyampurake blender, banjur tutup ndhuwur banyu, aduk lan adhep-adhepan ing kompor. We cook ing suhu rata-rata, kita nyampur kabeh wektu karo sendok kayu. Gandum sing disigar kanggo pitung menit. Banjur dilebokake ing mangkuk blender, tambahake papak, uyah, sayuran, pulp saka paprika lan adus. Banjur pour jus lemon, tahini lan lenga zaitun ing kana. Kita ngganggu maneh lan hummus kita siap.