Tender lan padhang ing wektu sing padha, daging bebek apik kanggo nedha bengi romantis. Mesthi, akeh wong ngerti yen manuk iki bisa dimasak kanthi cara sing beda-beda. Contone, ana sajian kaya duck breast with sauce cowberry, honey and cherry sauces. Nanging dina iki kita bakal pirembagan babagan sajian sing luwih luar biasa. Ing njaba jendhela, mangsa iku musim jeruk, anggur panas lan sacukupé, pasugatan sing rada berminyak, kalebu susu bebek ing saus jeruk.
Resep iki dirancang kanggo loro servings - kanggo sampeyan lan sampeyan tresna (tresnaku, amarga kabeh wong sing ahli kuliner banget, mung sawetara ndhelikake kanggo sawetara alasan).
Duck breast with sauce
Úa:
- Bebek susu - 2 pcs;
- lenga zaitun - kanggo penggorengan;
- uyah, lemah ireng mrico - kanggo rasa.
Kanggo marinade:
- jahe (root) - 2 cm;
- papak - 2 untu;
- madu - 1 sendok teh;
- kecap Worcester - 1 tbsp. sendok;
- cukà balsamic - 1 sendok teh.
Kanggo kecap:
- oranye - 2 potong;
- anggur abang - 1/2 tbsp;
- Butter - 20 g.
Preparation
Biasane bebek dodo ing toko sing didol beku, lan supaya ora ngrusak prodhuk iki alus, kudu thaw alami. Mulane, transfer susu saka kulkas menyang kulkas siji dina sadurunge masak.
Endi kita mulai?
Kanggo miwiti nganggo, ngumbah payudara kanthi banyu adhem lan wetekke nganggo tuwung kertas. Ati-ati supaya ora ngrusak daging, aja kerep nyemprotake kulit. Iki bakal nggampangake pemanasan lemak, amarga susu ora bisa diarani lemak.
Kita ngresiki lan telu ing jahe grater, nambahake papak, madu, balsamic, lan saus Worcester sing diterusake liwat media. Nyampur lan tutup karo susu marinade. Ninggalake meat kanggo jam ing panggonan sing kelangan.
Kita nggorengake panci wedhi nganggo lenga zaitun, kita sijine susu salted lan peppered saka loro-lorone kulit susu mudhun. Goreng kanggo kira-kira 10 menit kanthi panas sing kurang, nguripake, lan goreng maneh 5 menit. Nransfer daging menyang sajian manggang (kulit munggah) lan ngirim menyang oven, dipanaskan nganti 220 derajat. Wektu sing bakal dituku ing sajroning oven gumantung ing pilihan sampeyan. Dodo ora dipanggang. Yen sampeyan seneng karo "getih", panggang dodo limang menit, ora, nambah wektu nganti 10. Sawise nutup formulir nganggo foil lan nggawa daging ing telur sing mati kanggo 5 menit liyane.
Masak goreng
Lan saiki sampeyan bisa nggawe saos. Kita mbusak (ora ngumbah!) Saka lemak pan, disiram dadi anggur karo uyah, mrico lan nguap setengah dening panas medium. We nambah jus jeruk siji, maneh godhok kaping pindho. Nambahake potong setengah saka potong menyang kubus. Mbusak saka geni lan kaping 3-4, ing potong, kita ngenalake mentega. Sampeyan kudu rampung dissolve lan menehi sauce sing konsistensi lan jenenge sing kawentar.
Daging dibusak saka oven, dipotong dadi irisan lan diiseni nganggo klambi. Dodo susu karo saus jeruk panas, kanthi gelas anggur abang utawa anggur.