Domba - daging, ing akeh indikator sarana, tegese luwih unggul saka daging babi lan daging sapi.
Ing mutton, meh 3 kali kurang lemak tinimbang daging babi, lan senyawa besi sing migunani luwih saka sapratelone. Ing daging gandum ngandhut vitamin B, kayata E, D, K, senyawa besi, lecithin, asam amino lan akeh mikroelemen migunani liyane, ora bisa diganti kanggo manungsa. Kanggo kabeh kambing iki ana sumber protein hewani, kalori rendah, dietary, gampang diasimilasi produk.
Nanging, lambe ora kudu ditibakake kanthi arthritis, atherosclerosis lan masalah karo saluran gastrointestinal. Uga, kambing ora dianjurake kanggo nyakup anak-anak ing umur 5 dina menu.
Lamb banget ditampa yen sampeyan cook ing anggur. Sampeyan bisa nawakake 3 opsi kanggo pendekatan:
- Marinate daging ing anggur sadurunge perawatan panas;
- daging stew ing anggur;
- gabungke metode kapisan lan kaping kalih.
Yen sampeyan ora bisa nemokake anggur unsolphant (yaiku anggur tanpa nambah anhydride sulfur) utawa anggur rada sulphat (anggur sing biasane kuwat), luwih becik nyerahake woh goroh. Sampeyan bisa marinate mutton ing martini putih, jambon utawa abang utawa ing sherry, madera - apik kanggo nambah jus delima jus, diencerke setengah saka banyu, kanggo anggur kuwat. Sampeyan bisa nggunakake jus diluted saka delima lan tanpa anggur (ora aman bakal nambah kaca cognac menyang kaca jus karo banyu).
Pilih daging seger saka kewan lawas.
Lamb diasinake nganggo anggur abang lan dipanggang ing oven - resep
Úa:
- sisih ndhuwur sikil leg (thigh bone) - 1 Piece;
- anggur abang utawa jambon - 1 kaca;
- papak;
- campuran rempah-rempah (tipe hops-suneli);
- mrico (lemah) benten varietas (abang, ireng, wangi);
- a dupa lambe lemak utawa lemak;
- beda sayuran (ketumbar, parsley, basil, tarragon, luchok enom).
Preparation
We zamarinuem lamb hip ing campuran anggur, rempah-rempah lan papak, sing paling apik kanggo ngatur sepotong meat ing relatif dhuwur lan residual dhuwur kapasitas. Tutup wadhah lan aduk ing kulkas utawa panggonan liyane sing adhem. We marinate meat paling sethithik 8 jam, nanging ora luwih saka 2 dina. Ing wekdal punika nguripake daging ing marinade kanggo marinate roto-roto.
Marinated thigh ngilangke lan garing karo napkin resik. Kanthi bantuan piso sing cetha karo pisau sing sempit, kita muter daging karo potongan bawang. Sampeyan bisa sulih bawang putih kanthi potongan lard - dadi metu juicier.
Saiki, potongan foil ukuran tengen wis disumbat kanthi potongan lemak lan kita ngempet pinggul domba. Sampeyan bisa ngemas maneh. Lay ing daging ing foil ing sheet manggang lan panggangan ing open kanggo paling sethithik 1 jam lan liyane 15-20 menit kanthi geni mati. Ing sawetara kasus, perlu wektu 1,5-2 jam, gumantung saka umur lan jinis kewan. Sampeyan bisa nyelehake daging ing foil, nguburake ing bara panas sing diobong ing panggangan areng utawa ing panggon primitif. Cara iki uga apik banget, ing coals nglangi alon-alon, meat dadi tender banget.
Domba sing disiapake diwenehake karo sayuran, anggur, sayuran, kentang lan woh-wohan.
Lamb kapenuhan anggur
Úa:
- daging domba sing kurang lemak - kira-kira 600 g;
- lemak sethithik (wedhus utawa daging babi) utawa lenga sayur-sayuran (zaitun utawa rapesea sing luwih apik);
- bawang bombay - 1-2 pcs .;
- Rempah-rempah lemah garing (suneli, umpamane, utawa campuran liya kaya);
- anggur iku abang unsulfite, putih utawa jambon utawa unsweetened (sherry, madera, vermouth) - bab 100 ml;
- paprika abang panas lan manis;
- papak;
- sepotong mentega alami;
- sayuran seger (katumbah, parsley, tarragon, rosemary).
Preparation
Peeled bawang dicepetake drajat cincin, lan Cut meat dadi ukuran cilik (kaya sing trep kanggo mangan).
Sampeyan bisa nyedhiyani meh wae hiasan: kentang, kacang buncis lan legumes liyane, beras utawa polenta.