Keju Adyghe minangka sajian nasional masakan Circassian. Produk iki nuduhake keju sing lembut sing ora mbutuhake mateng. Bisa dituku ing bentuk siap utawa disiapake kanthi bebas saka susu sapi, wedhus utawa wedhus.
Carane cook Adyghe keju ing ngarep
Apa Adyghe keju apa sing dadi kepentingan akeh ibu-ibu. Kaya cheeses liyane, produk iki wis disiapake saka susu karo tambahan produk susu fermentasi lan komponen liyane, liwat susu digulung. Ngerti aturan sing prasaja bakal mbantu nyiyapake produk iki sing enak banget:
- Susu paling apik digunakake ing omah.
- Yen sampeyan pengin njaluk produk sing luwih padhet, cukà, jus lemon utawa whey disuntikake menyang susu sing nggodhok. Lan yen produk kasebut ditambahake menyang susu sing digawe nganti 95 derajat, keju Adyghe bakal ninggalake luwih lembut lan alus.
- Nambah soda ndadekake struktur keju luwih keropos, komponen iki nyumbangake pembentukan bolongan.
- Kanggo nambah kualitas vksovyh ing sayuran nambah sayuran lan rempah-rempah favorit.
Adonan keju ing whey ing omah
Kanggo nyiapake keju Adyghe sing digawe saka susu karo jus lemon sampeyan kudu migunakake produk alami sing berkualitas. Luwih becik nggunakake susu sing digawe saka omah, amarga produk nyimpen artifisial ora bisa dikukir nalika dibutuhake, banjur sampeyan ora bakal bisa nggarap keju Adyghe kang enak.
Úa:
- Susu ngarep - 1,5 liter;
- lemon - 1 potong;
- uyah.
Preparation
- Preparation saka Adyghe keju wiwit karo kasunyatan sing susu wis nggawa menyang godhok.
- Mateni piring lan menit 3 menehi susu rada adhem, nganti 95 derajat.
- Tambah uyah, rempah-rempah ing woh lan jus lemon.
- Kira-kira sak jam mengko, gumpalan protein digawé, lan serum bakal mangkat.
- Massa sing diasilake disaring lan ditinggalake ing jamur nganti rampung.
Adeghe keju saka keju cottage ing omah
Resep Adyghe keju ing omah luwih gampang tinimbang ing awale. Produk disiapake mung saka produk sing kasedhiya. Wektu lan usaha sing sethithik lan bakal ditampa karo keju sing enak, sing bisa ditawarake kanthi aman kanggo bocah cilik, amarga iki minangka perawatan apik banget lan sehat.
Úa:
- susu - 1 liter;
- Cottage keju - 1 kg;
- endhog - 3 potong;
- lenga alus - 100 g;
- uyah - 1,5 sendhok teh.
- soda - 1 sendok teh.
Preparation
- Ing nggodhok susu nyebar keju keju lan sawise nggodhok nganti setengah jam.
- Selehake sieve ing panci, tutup gauze lan nyebar massa masak.
- Nalika glepung ngiris, massa keju anget ditata maneh ing saucepan, uyah, soda, mentega lan endhog sing ditambahake.
- Nglakoake lan sijine ing geni.
- Ing endhog, godhok nganti 10 menit.
- Conto cocok dilumuri karo lenga, massa keju disebar menyang lan ndhuwur wis dirayakake.
- Sawise cooling, copot keju Adyghe saka keju cottage kanggo 3 jam ing kadhemen.
Adonan tempe digawe saka susu kambing
Adonan keju ing omah bisa digawe saka susu wedhus. Iki minangka kaslametan sejati kanggo wong-wong sing ora bisa nggunakake dhuwit saka susu sapi. Ing resep iki, mung uyah sing dituduhake saka aditif, nanging sampeyan bisa nambah rempah-rempah utawa sayuran diwutahake.
Úa:
- susu kambing - 2 liter;
- uyah - 40 g;
- cukà 9% - 4 tbsp. spoons.
Preparation
- Kacang susu dilebokake ing kompor.
- Banjur siram menyang godhok, banjur aduk, tuangi ing cuka cuka.
- Susu wiwit nggulung.
- Nahan massa ing kompor nganti wangun clot padhet.
- Colander wis ditutupi nganggo gauze, nyebar dadi campuran keju, uyah lan aduk.
- Mbentuk kue, disebarake ing wajan garing wesi garing lan banjur dilebokake ing medium panas.
- Sawise nyawiji massa, copot keju kambing Adygei ing selesma sadurunge solidifikasi.
Adi keju saka susu ing omah
Adhine keju ing whey wis disiapake kanthi cepet lan cepet. Yen sampeyan pengin produk ora dadi "rubbery", banjur luwih apik nambah serum ora kanggo nggodhok susu, nanging kanggo adhem nganti suhu 95 derajat. Lan luwih becik yen serum sadurunge bisa bertahan nganti pirang-pirang dina ing suhu kamar lan dadi luwih asam.
Úa:
- susu - 3 liter;
- serum - 1 liter;
- uyah.
Preparation
- Susu digawa menyang godhok, geni dipateni, serum disuntak lan diobong nganti curd susu.
- Telusur ditutupi gauze, isi isi wajan.
- Nalika ngilangi cair, tambah uyah lan aduk.
- Marl disambungake, dilereni, supaya sisa saka serum kaca.
- Sawise kuwi, tengen ing gauze sijine Adyghe keju sing empuk ing ngisor penet lan ninggalake ing kadhemen kanggo saperangan jam.
Adeghe keju saka susu lan yoghurt
Adyghe keju saka kefir lan susu minangka produk sing asli lan migunani. Tinimbang kefir, sampeyan uga bisa nggunakake yogurt. Saka jumlah kasebut, kira-kira 600-700 gram saka keju Adyghe bakal diduweni, sing ora mung enak, nanging uga migunani, amarga ora ngandung bahan pengawet, pewarna lan tambahan aditif liyane ing komposisi.
Úa:
- susu digawe dhéwé - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- uyah, rempah-rempah.
Preparation
- Tuang susu dadi saucepan lan tempehake ing medium panas.
- Nalika film diwiwiti ing permukaan, mbebayani yoghurt.
- Pincang, godhok massa nganti susu dibuwak.
- Colander digawe kanthi gauze, nyebar massa ing asil, ninggalake nganti serum garing.
- Nransfer keju ing mangkuk, nambah uyah lan rempah-rempah lan resik ing kadhemen.
Adhine keju karo cuka ing omah
Keju Adyghe - resep kanggo masak ing omah prasaja lan cepet lan minangka asil ternyata dadi enak lan muasake. Cuka ngidinake susu supaya bisa nggodhog. Kanggo nggawe rasa produk rampung luwih menarik, sadurunge penet kasebut, sampeyan bisa nambah jamu pedhes lan nyampur.
Úa:
- susu - 3 liter;
- cukà - 100 ml;
- uyah.
Preparation
- Rebus susu, tambahkan uyah lan tuang cuka.
- Kabeh wektu iki sampeyan kudu nglakokake massa.
- Sawise kabeh susu wis curdled, pour dadi colander diantrekake karo gauze.
- Nalika akeh saka whey wis lemes, pencet ditempelake ing ndhuwur lan kiwa ing wayah wengi.
Adiri keju karo herbal
Ngarep Adyghe keju, resep sing kasebut ing ngisor iki, wis disiapake kanthi tambahan sayuran wangi seger. Iki menehi sajian sing khas lan aroma. Dill lan parsley sing paling apik kanggo tujuan kasebut. Kue iki ora mung metu banget appetising, nanging uga katon gedhe ing meja.
Úa:
- ora nguntungke krim - 200 g;
- uyah - 2 sendok teh;
- endhog - 3 potong;
- susu - 1 liter;
- cumin - 0,5 sendhok teh.
- sayuran ijo - 30 g.
Preparation
- Susu wis nggodhok.
- Dheulake dicampur krim sing ora nguntungke karo endhog lan uyah.
- Grind sayuran ijo.
- Sawise nggodhok, geni digawe luwih cilik, kanthi trickle cilik tuangake ing campuran endhog lan aduk.
- Godhok campuran ing panas sing kurang 5 menit kanggo misahake serum kasebut.
- Tambahake sayuran, uyah, rempah-rempah.
- Tuangkan susu dadi sieve sing diisi karo rong lapisan gauze.
- Lan sawisé ditumpangake ing mangkuk cilik, ngesokke yoke, ngresiki ing mangsa adhem, lan sawise jam patang jam, keju bakal rampung siap.
Carane tetep Adyghe keju
Adygei keju penyiapan ngarep yaiku produk sing ora disimpen suwe sanajan ing kulkas. Mulane, yen kedadeyan sampeyan wis masak akeh lan ora duwe wektu kanggo nggunakake kabeh, sampeyan kudu ngerti carane kanggo ngluwihi wektu panyimpenan saka keju Adyghe.
- Keju dilebokake ing tas anti banyu kanthi clasp, diselehake ing potong gula, sing nyerepake keluwihan cairan lan dikirim menyang kulkas ing rak sing paling adhem.
- Keju wis disiram karo uyah gedhe, dikemas ing tas lan di resiki ing kadhemen.
- Produk hermetically dikemas bisa disimpen ing freezer.
- Ing kulkas, keju Adyghe disimpen mung ing wadhah sing nutupi hermetis, amarga produk iki nyerep kabeh bau asing.