Marinate mackerel bisa kanggo macem-macem tujuan: mangan kaya kaya, ing wangun murni, banjur cook ing open, ing panggangan utawa ing wajan, utawa kanggo salajengipun kumelun. Senajan apa sing ditindakake, resep sing perlu ditemokake ing kabeh dhaptar, sing bakal kita waca luwih akeh.
Carane marinate mackerel kanggo panggangan?
Senadyan kasunyatan sing dipangan mackerel minangka sajian tradisional kanggo masakan Mediterania, wong Asia uga wis dawa banget. Punika amarga sing fillet mackerel asring diasinake ing campuran bahan biasane Oriental kaya jahe, dicampur madu lan jus jeuk utawa soy sauce.
Úa:
- lada panas mrica;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs;
- grated jahe - 3 g;
- madu - 15 g;
- jus 2 limes;
- minyak sayur - 15 ml.
Preparation
Saliyane ngresiki mrica panas saka film lan wiji-wijian, banjur sacoro apik lan copot kanthi cengkeh bawang putih lan jahe parut ing tempel homogen, sampeyan bisa nindakake iki kanthi mortir, utawa kanthi pinggiran pisau, tuang uyah cilik menyang bahan, sing bakal abrasive. Kita nyebar tempel pedhes karo minyak sayur, nambah jus lemon lan madu. Kita nyelehake fillet iwak ing marinade. Keluwihane kabeh proses iki yaiku ing saiki ora ana pitakonan babagan carane ngetokake mackerel, amarga ora perlu nyimpen fillet iwak sing dicampur ing wektu sing lila: sawise 10-15 menit, utawa malah langsung, sampeyan bisa nempatake makarel ing panggangan.
Carane éca kanggo mangan irisan mackerel?
Irisan mackerel biasane diasinake kanggo kebab shish ikan - a cemlorot lan sehat, lan kanthi mangkono rasa kudu, dening analogi, meh ora bobot, lagi ora bisa ditemokake lan nyenengake.
Úa:
- lemah cumin - 2 g;
- jus lemon - 15 ml;
- paprika lemah - 5 g;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs;
- ketumbar ijo - 50 g;
- lenga zaitun - 45 ml.
Preparation
Sacoro apik nempel sayuran ijo, lan ing stupa gosok cengkeh bawang putih. Tambahake ing cumin lemah bawang, lenga zaitun, paprika lan jus linglang. Saliyane sing terakhir kanggo rasa jeruk sing luwih apik ing bumbu kasebut, sampeyan bisa ngetokake zat lemon.
Sadurunge njupuk mackerel kanggo kebab shish, dicithak saka punggungan lan kabeh balung fillet dipotong dadi potongan gedhe, lan banjur digabungake karo garam. Ing wangun iki, iwak bisa katahan ora luwih saka 4 jam, lan luwih apik digoreng kanthi cepet.
Carane marinate mackerel kanggo udud?
Supaya iwak ora seger sawise udhara, iku asin. Kita bakal ngandhani sampeyan bab duta sejagat sing adhedhasar brine murni, nanging sampeyan bisa nambah campuran marinade karo laurel, juniper, ketumbar utawa potongan kulit jeruk.
Kanggo nyiapake solusi kanggo pickling, 5 bagean banyu sing rada anget kudu dicampur karo 1 bagean uyah nganti kristal uyah rampung dibubarake. Ing brine asil kita nyemprotake dibersihake saka entrails lan fillets iwak sakabeheng sakabeheng, banjur ninggalake ing panggonan sing kelangan kanggo dina. Sawise salting, iwak mung bisa dikeringake, lan sampeyan bisa ngirim menyang smokehouse.
Cara marinate mackerel ing gaya Asia
Resep wétan liyane kanggo iwak, sing bakal dadi pasangan sing ideal kanggo kaldu utawa mie cahya.
Úa:
- miso paste - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- granulated sugar - 48 g.
Preparation
Preparation punika sederhana: kita nyelehake pasta miso ing campuran sake lan myrin, ana uga nambah kristal gula lan ngenteni, nalika lagi larut. Sauntara, kita ngresiki iwak saka balung, lan mencelupake fillet menyang marinade sing diasilake. 10-15 menit cukup kanggo mackerel kanggo ndarbeni nada cahya sing apik kanggo marinade, nanging kanggo paletable palet liyane ninggalake mackerel ing dicampur kanggo jam.