Ora kaya pate tradisional ati ayam, pate saka hati bebek luwih lemak, lan uga nduweni rasa sugih. Prodhuk kaya mengkono ora cocok kanggo kegunaan saben dina, nanging kanggo perayaan ora becik kanggo nemokake cemilan.
Tempel saka bebek ati
Úa:
- bebek ati - 600 g;
- butter - 250 + 10 g;
- bawang putih - 2 lembar;
- papak - 1 cengkeh;
- tomat puree - 1 tbsp. sendok;
- anggur pelabuhan - 1 sendok teh;
- godhong saka thyme, mrico ireng kanggo porsi.
Preparation
Cut film lan vena kanthi ati bebek. Ing panci wajan, panas sapertake 250 g saka mentega lan goreng bawang putih lan disigar bawang putih kanggo 3-4 menit. Sawise wektu wis lumaku, kita nambah panas lan ditambahake menyang wajan ing pot. Sanalika ati dadi emas ing kabeh sisi, kita tuku port menyang wajan, cepet ngetokake lan sijine lenga isih. Kita mbusak glepung saka geni lan ninggalake isi kanggo ngadhepi.
Sadurunge sijine ati ing blender, ati-ati karo uyah lan mrico, nambah tomat ing murni lan whisk kabeh nganti Gamelan. Massa asil digulung liwat sieve kanggo keseragaman luwih.
Sijine pate bebek menyang jamur lan tuangkan 10 gram mentega sing ilang nganti butter beku, dekorasi cemilan kanthi kacang polong ireng lan ranting.
Duck pie - resep
Úa:
- butter - 200 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- papak - 2 cloves;
- thyme - 2 tbsp. spoons;
- daging babi - 100 g;
- bebek ati - 500 g;
- abang anggur - 1 tbsp. sendok;
- krim - 60 ml.
Preparation
Ing panci wajan, sijine daging babi sing diiris lan gawe panas kasebut. Bagéyan daging babi dibusak saka wajan, lan ing campuran lemak goreng sing dicampur sacukupé nganti transparan. Tambahake papak sing dicincang, thyme, potongan daging babi lan ati sing wis di resiki lan disigar kanggo bawang. Sanalika ati ditutupi karo kulit emas, banjur diwutahake kanthi anggur lan terus dianggo nganti cairan nguap.
Kelangan pepe ati sing dibakar lan sijine ing mangkuk blender. Gumpen ati nganti alus, ngisi krim lan nambah irisan mentega. Dadi, tambah nambahake mentega, terus ngalahake pate nganti dadi pancen alus. Kanggo keseragaman luwih bisa dibungkus liwat saringan.
Tansah pate ing jar sing disegel, utawa ing wangun, sawise masak, isi karo butter sing ilang.
Carane nggawe pete bebek karo jeruk?
Úa:
- butter - 175 g;
- bebek ati - 450 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- papak - 2 cloves;
- jus jeruk - 2 tbsp. spoons;
- kulit jeruk - 2 sendhok teh.
- lemah ireng mrico - 1/2 sendhok;
- jeruk liqueur - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Ing wajan, waca 15 g saka mentega lan goreng ati ing endhase nganti coklat nganti 4-5 menit. Sadurunge roasting, aja lali kanggo ngresiki potongan saka film lan urip. Godhok pepadhang lan kabeh jus, sing dilebokake sajrone penggorengan, ditransfer menyang mangkuk blender.
Kanggo liyane 15 g mentega, bawang goreng disigar lan bawang putih. Sanalika bawang dadi alus, nambahake zest lan jus saka oranye. Rampung sajrone nambah liqueur jeruk lan mrica ireng. Saiki, isi wajan bisa ditambahake menyang blender menyang ati, banjur ngepel kabeh kanggo homogeneity, ing bagean, sijine butter sing isih ana. Siap pate nyebar ing wangun, rampung seger lan tuangake mentega sing dilebur, banjur adhem maneh nganti rampung.
Pate siap disawat karo irisan baguette, croutons utawa krupuk. Nuwun!