Sosis saos rumah ora bisa dibandhingake karo analog, sing ditondoi karo rasa daging sing apik, senadyan produk minangka produk banget. Proses nyiyapake bakal entuk akeh wektu, kanthi kompensasi kanggo asil sing apik.
Carane nggawe sosis ati ing omah?
Nyiyapake sosis ati ing ngarep ora angel amarga bisa katon ing wiwitan.
- Minangka komponen dhasar kanggo nyiyapake produk, sampeyan bisa nggunakake daging babi, daging sapi utawa ati unggas: jantung, paru-paru, ati, ginjal. Ing komposisi iki asring nambah daging, kewan utawa sayuran lemak, mentega, sayuran, cereal lan kabeh jinis rasa.
- Cangkang paling apik kanggo omah digawe saka sosis bakal disiapake kanthi teliti kanthi resik, nyebul kebo. Sampeyan uga bisa nggunakake casing kolagen kanggo sosis.
- Kerang diisi kanthi ati, ngilangi potongan sing dikepengini kanthi ngetokake pinggiran sing dhisik, sawise kasebut billet tambahan ditambahake utawa dipanggang ing oven, ngubengi usus ing sawetara panggonan.
Sosis sosis ati miturut resep GOST USSR
Elingi rasa sing paling lila sing bakal ditemokake ing produk favorit bakal sukses kanthi nindakake resep iki. Sosis ati, digawe miturut GOST, kajaba ati ngandhut daging babi lan daging sapi. Saka produk-produk ing kene digunakake ati, ing daging sapi asli. Nggunakake blender sawise gilingan daging bakal mbantu sampeyan entuk tekstur sing apik.
Úa:
- daging sapi - 250 g;
- daging babi - 380 g;
- ati - 330 g;
- endhog - 1 potong;
- bawang bombay - 1 potong;
- glepung - 20 g;
- susu - 50 ml;
- uyah, lada, gula, nutmeg.
Preparation
- Kaping pindho dhewe daging babi, sapi lan ati.
- Campur blender kanthi blender, nambah bawang, daging sapi lan daging babi kanthi bertahap.
- Nambah urean sing isih ana, manut campuran massa kanthi blender.
- Isi cangkang basa, sambungake sudhut lan masak ing 85 derajat 45 menit.
- Sosis sosis ati ngarep wis adhem lan digawe adhem ing kulkas nganti 6 jam.
Sosis sosis babi
Esih lan mung nyiapake sosis ati ing omah ing jero weteng saka resep kasebut. Dadi bab iki yaiku daging babi, paru-paru, jantung lan, yen dikarepake, ginjel. Sing terakhir kudu sadurunge direndhem ing banyu, ganti rubah, lan banjur 2-3 kali kanggo nggawa menyang godhok ing bagean anyar saka cairan.
Úa:
- daging babi - 1 kg;
- lemak - 350-400 g;
- bawang bombay - 0,5 potong;
- papak - 1 untu;
- susu - 50 ml;
- uyah, lada, gula, laurel lemah, rempah-rempah liyane, mentega.
Preparation
- Jantung, ginjel, paru-paru digodhog kanthi tambahan uyah lan rempah-rempah kanggo 10 menit, nambah ati, ngidinake dididhake maneh lan dibungkus saka panas.
- Padha ngliwati produk-produk kanthi pirang-pirang kali liwat panggilingan daging utawa uga nambahake massa kanthi blender kanthi nambahake susu, bawang, bawang putih lan bumbu.
- Isi shell stuffing, dasi pinggir, tindikan ing sawetara panggonan.
- Sosis daging babi pepati digoreng.
Sosis saka domba lambe
Resep sabanjure kanggo connoisseurs saka domba. Digawe ing tampilan rekomendasi ing ndhuwur, sosis saka ati ing ngarep bakal seneng karo rasa sugih apik lan piquancy sange. Panyengkuyung saka mutton dening produk bakal dadi katumbah seger, sayuran lan bawang putih liyane.
Úa:
- wedhus wedhus gibas - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- bawang bombay - 4 potong;
- papak - 4 untu;
- katumbah - 1 tandan;
- uyah, lada, gula, rempah-rempah, lenga.
Preparation
- Hati dipintal ing gilingan daging kanthi lemak, bawang, bawang putih lan sayuran, sing ditemokake minangka blender.
- Isi kothak isi, tali, tusuk, dilebokake ing sajrone oven kanthi suhu 220 derajat.
- Sawise 40 menit saka roti sosis saka ati bakal siap.
Endhog ati sosis - resep
Timbangan lan harmonis kanggo rasa lan bener ing tèkstur, sosis ati dijupuk. Sampeyan bisa ngganti ati pitik karo babi utawa mung nggunakake prodhuk daging sapi, yen liyane ora kasedhiya. Tinimbang krim sing ora nguntungke, krim kanthi persentase padha karo lemak sing diijolake.
Úa:
- daging sapi lan daging ayam - saben 1 kg;
- layang - 800 g;
- endhog - 12 potong;
- bawang bombay - 250 g;
- papak - 3 untu;
- ora ngandhut 20% - 0,5 kg;
- butter - 200 g;
- Salt, pepper, sugar, nutmeg and ground laurel.
Preparation
- Kaping pindho kaping telu utawa nambahi produk-produk sing wis dimasak kanthi blender.
- Tambahake endhog, rempah-rempah, krim sing ora nguntungke, lenga alus, aduk, isi cangkang sing diasilake, nglebokaké sakitar.
- Godhok billet kanggo 30 menit ing 80 derajat.
- Endhog ati sosis siap digawe adhem lan, yen dikarepake, goreng.
Sosis seger ing resep - resep
Yen sampeyan ora pengin keganggu kanthi nyali lan cangkang liyane, pilihan becik kanggo masak ing omah yaiku sosis ati ing daging babi . Minangka komponèn daging, sampeyan bisa nggunakake pitik diet, kalkun utawa daging babi sing luwih nutritius lan dhuwur, nggabungake produk karo ati apa wae.
Úa:
- pitik, babi utawa daging sapi pulp - 700 g;
- ati - 700 g;
- layang - 800 g;
- endhog - 4 potong;
- susu bubuk lan gelatin - 2 tbsp. spoons;
- uyah, lada, rempah-rempah.
Preparation
- Angkat bahan liwat gilingan daging lan terus tlatah blender.
- Tambah sisa-sisan.
- Ing kukus nyelehake tas kanggo manggang, diikat saka ngisor lan tuangi cairan kasebut.
- Nyuda wangun saka sumber lan masak sosis nganti 1,5 jam kanthi languor sepi ing banyu.
- Sosis sausku sing digawe saka ati kudu digawe adhem sethithik 6 jam.
Sosis sosis ati saka sirah
Paling nutritious lan nutritious yaiku sosis saka ati lan sirah, sing kudu direbus kanthi tambahan bohlam, kabeh jinis werna lan rempah-rempah kanggo paling ora rong jam. Komponen sing disedhiyakake bisa dadi offal, sing, kaya sirah, mbutuhake pre-pencernaan.
Úa:
- Daging babi - 0,5 pcs;
- ati lan brisket - saben 1 kg;
- trikatuka - 2 lembar;
- wortel lan celery root - 1 pc.;
- papak - 4 untu;
- uyah, lada, rempah-rempah.
Preparation
- Daging babi lan godhok brisket kanthi tambahan rempah-rempah lan werna 2-2.5 jam.
- Godhok ati kanggo 5 menit utawa produk sampingan (nalika digunakake) nganti masak.
- Bubur daging sing dipisahake saka balung karo ati lan bawang goreng kanthi papak nganggo panggilingan daging.
- Mangsa massa, isi karo cangkang, pierce lan godhok nganti 30 menit.
Sosis sosis ayam
Lakomoy lan appetising bakal metu ati sosis saka weteng , liver lan ati pitik . Kanggo ngrasakake rasa ing komposisi nambah fillet cilik utawa pitik utawa daging saka sikil utawa paha. Tinimbang mangga, diijinake kanggo nambah tepung utawa pati, sing bakal nunjukake peran saka thickener lan ngimbangi struktur komponen produk.
Úa:
- pitik giblets - 750 g;
- daging pitik - 300 g;
- trikatuka - 3 potong;
- endhog - 4 potong;
- manga - 5 tbsp. spoons;
- papak - 2 untu;
- uyah, lada, rempah-rempah, lenga.
Preparation
- Godhok endhog pitik dhewe nganti masak.
- Tuangkan úa lan daging karo bawang lan bawang gorèng ing mrico lan papak ing grinder daging utawa ing blender.
- Nambah liyane úa, campuran, isi karo massa saka cangkang, tali lan Pierce.
- Sosis ati digodhok nganti 30 menit ing 85 derajat, banjur digoreng.
Sosis sosis dengan soba di rumah
Tenang ing tèkstur lan rasa diduweni sosis ati karo soba, sing wis diseduh nganti siap ing banyu asin kanthi tambahan mentega. Saka ati sampeyan bisa njupuk mung ati utawa nambah omben-omben liyane: disigar ati kanggo kelembutan, paru-paru, ginjel.
Úa:
- ati - 1 kg;
- lard - 200 g;
- buckwheat - 200 g;
- trikatuka - 2 lembar;
- lenga - 100 ml;
- papak - 2 untu;
- uyah, lada, rempah-rempah.
Preparation
- Pepati mandhiri ing panggilingan daging karo bawang.
- Tambah buckwheat sing disigar, papak, uyah, mrico, rempah-rempah.
- Isinake usus utawa cangkang liyane sing diasilake, dhiate, tusuk, sijine ing cetakan, pour banyu sing sethithik, nutupi wadah kanthi foil, ngirim menyang oven 30-40 menit sing digawe panas nganti 180 derajat.
Sosis ati ing jar
Sosis ati ing omah tanpa nyebar bisa dimasak langsung ing jar. Lan yen dikarepake, sawise perawatan panas dawa, produk kasebut bisa digebuki kanggo panyimpenan maneh ing panggonan kang adhem. Komposisi prodhuk kasebut bisa diandharake kanthi nambah barang-barang utawa daging liyane.
Úa:
- daging - 250 g;
- ati - 150 g;
- lemak - 50 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- wortel - 0,5 pcs;
- banyu es - 150 ml;
- uyah, lada, rempah-rempah.
Preparation
- Gosok daging karo bawang lan wortel kanthi nggunakake gilingan daging banjur blender.
- Tambah uyah, mrico, rempah-rempah, aduk sak tenane, transfer menyang jar.
- Penutup wadah kasebut kanthi tutup, sijine ing wadah karo banyu, sijine andhuk ing ngisor, lan masak ing tutup kanggo 3-4 jam.
- Sawise cooling, Cut ing sosis karo piso kanggo dhasar lan goyangake bab iki alternately.
Carane nyimpen sosis ati?
Umur simpenan ati sosis bakal gumantung ing kondisi suhu lan kemasan sing digunakake.
- Sawise masak, prodhuk bisa beku lan disimpen ing suhu ing ngisor iki minus 18 derajat kanggo 3-4 wulan.
- Kanggo panyimpenan jangka panjang ing suhu sing konstan ing kulkas, sosis dibuang menyang sosis lan disimpen nganti nem sasi.
- Tanpa nyedhiyakake kahanan tambahan, produk sing disimpen ing kulkas ing suhu 2 nganti 6 derajat, kudu dipangan sajrone 2 dina.