Shish kebab minangka salah sawijining hidangan paling kuna saka bangsa Eurasia. Gagasan lan praktek masak kebab shish lan sajiane padha (daging, daging, jamur lan / utawa sayuran digodhog ing endhas). Dibentuk saka suku lan suku sing beda-beda. Miturut salah sawijining versi, resep asli kebab shashlik asalé saka Mesopotamia.
Saiki, resep kebab kebab diwenehi ing masakan Armenia lan tradhisi kuliner saka wong liya Transcaucasia. Saiki, sajian iki disiapake, utamane ing perusahaan umum katering.
Apa beda karo shish kebab liyane?
Bentenipun metode masak shish kebab ing karski kaya ing ngisor iki: daging saka bangkai bangkekan bangkai mutton dipotong dadi gedhe nganti gedhe nganti 500 g. Kanggo nggawe shish kebab ing panggang sing roto-roto, ngethok potongan daging kanthi piso, menehi ukuran lan ukuran sing padha. Daging alternates ing skewer karo lemak lemak.
Komposisi marinade uga unik lan uga ditetepake.
Kanthi kebab shish kebab wis diasilake kanthi cepet, sauntara masak, daging dipotong sacara periodik kanthi piso sadawane pinggir, lan disajahi kanthi irisan tipis (kira-kira 1,5 cm), nanging sisa-sisa terus dipanggang ing celah.
Shish kebab in karski - resep
Úa:
- domba - 2 kg;
- lemak fattening - nganti 500 kg;
- Kanggo marinade:
- trikatuka - 5-8 potong;
- papak - 4 cengkeh;
- lemon - 1 potong;
- cukà anggur alam - 1-2 tbsp. spoons;
- cognac - 2 tbsp. spoons;
- sayuran seger (katumbah, basil, parsley, tarragon, dill);
- rempah-rempah lemah garing (fragrant, ireng abang lan panas, cloves, katumbah, lan liya-liyane kaya sing dikarepake);
- uyah gedhe.
Preparation
Sayur-sayuran bawang kacang, ayo skip papak liwat grinder daging utawa tresna iku luwih apik ing blender. Tambahake potongan saka linglang lan zest, rempah-rempah lemah, cognac, cuka lan jus lemon. Kita nambah lan nyampur marinade kasebut.
Daging dipotong dadi gedhe, lan daging babi - kira-kira kanthi bentuk sing padha, nanging luwih apik lan ninggalake
Ing wektu sing tepat, kita ngetokake geni ing barbecue, ing kayu bakar saka wit woh. Nalika arang-arang diobong, lan meh ora ana geni, kita nyetel daging, ngobah-irihake potongan lemak kanggo suling lan wajan, sprinkling karo anggur ora kawin utawa marinade strained.
Sajab kebab ing roti pita karo sayuran seger lan jus sing dicincang. Aja lali uga babagan minuman anggur alkohol, cognac, utawa alkohol Kaukasia sing kuwat, uga woh seger.