Miturut struktur lan sipat nutrisi, gilirané nyawiji zaitun "jaban rangkah", saéngga, nyampur woh-wohan karo rempah-rempah lan marinade, sanajan ana ing omah, sampeyan bisa njaluk tisu acar, kanggo rasa kaya buah zaitun.
Olive saka ing ngarep
Wiwit, sajrone nilai gastronomi, migunani banget, lan nalika masak kanthi cara tradisional pickling, awak ora mung nyimpen zat-zat sing migunani nanging ngluwihi zaitun ing rasa. Coba goleki olive saka siji.
Úa:
- woh siji - 1,5 kg;
- uyah - 1 setengah tbsp. spoons;
- gula - 2 setengah tbsp. spoons;
- tunas saka anyelir - 4 potong;
- godhong teluk - 2 PC;
- peppercorns - 7 pcs.;
- banyu - 1,2 liter.
Preparation
Kita nyiapake woh-wohan saka siji: kita nyortir, resik, mbilas, garing lan panggonan ing bank-bank sing wis diolah.
Kanggo garam marinade, gula lan rempah-rempah dicithak ing saucepan lan diwutahake kanthi banyu. Banjur dhasar garam menyang godhog, nambah cukà lan nyiapake bubuk kanggo sawetara menit. Kanthi solusi panas, isi guci karo woh beri 3 menit, banjur gabungake marinade lan godhok maneh. Ngasilake maneh ing woh wohan beri lan nutup wadhah. Ing komplong dibungkus lan diselehake ing kadhemen kanggo panyimpenan. Sampeyan bisa njupuk sampel ing 3-4 dina.
Saben salted kaya olives
Coba resep resep klasik, nganggo woh thistle tinimbang sayuran sing kita biasa. Nggunakake teknik salting iki, woh-wohan bakal dadi olives ing minggu.
Úa:
- woh saka thistle - 980 g;
- uyah - 65 g;
- banyu - 900 ml;
- godhong teluk - 2 PC;
- cabe kacang polong - 5 pcs .;
- tunas saka anyelir - 2 potong;
- lenga zaitun - 15 ml.
Preparation
Woh-wohan sing disiapake nyebar ing bank-bank. Kita nyiyapake brine: sijine uyah lan rempah-rempah ing banyu nggodhok, godhok saperangan menit, copot saka piring lan adhem nganti 25 derajat. Banyu anget diwutahake kanthi cepet lan ngerasake babagan 12 jam ing suhu kamar, sawise nutup tandho bends banjur ngirimake seminggu suwene. Ing wektu iki, kita nglakoni brine supaya ora fermentasi. Kita ngowahi woh-wohan dadi stoples sing resik, nggawa lenga zaitun menyang zaitun sing asal saka giliran.
Aktifake minangka pickled minangka olives - resep
Úa:
- giliran - 620 g;
- banyu 940 ml;
- uyah - 1 setengah sendhok;
- grated horseradish - 2 sendhok teh.
- godhong horseradish - 1 pc.;
- asam sitrat - 1½ sendhok;
- papak - 3-4 cloves.
Preparation
Ing sisih ngisor bank nyebar metu sheet saka horseradish. Sing diuripake dicampur karo setengah horseradish grated lan dicincang bawang. Kita nyebar woh-wohan ing komplong lan pour marinade nggodhok saka banyu, uyah lan asam sitrat. Kita sijine horseradish isih ing ndhuwur lan muter munggah lodhong karo len resin.