Iwak babi yaiku bagean saka bangkai lemak sing bisa digunakake kanggo nyiyapake macem-macem masakan.
Contone, sampeyan bisa, umpamane, panggang iga daging babi ing panggangan (ing grill, mesthi), resep-resep sing sederhana, lan asil mesthi bakal dikarepake, utamané yen sampeyan lagi piknik ing alam utawa ing pondhok, utawa ing omah sing kapisah karo plataran.
Kanggo masak ing geni sing mbukak, daging bakal apik kanggo pickle, sanajan ora perlu. Marinade bisa beda-beda, contone, bir lampu urip - cukup prasaja. Utawa sampeyan bisa nggunakake anggur cahya unglazed. Marinade uga bisa, digawe saka jus buah segar utawa produk susu fermentasi. Uga ana ing marinade nambahi cuka, pasta tomat, bawang, bawang putih, potongan sayuran seger lan woh-wohan, maneka warna rempah-rempah lan bumbu wangi. Kabèh gumantung saka gaya lan preferensi individu-nasional. Nggarap rusuk paling sethithik 4 jam, utawa sing luwih becik - saka sore nganti esuk, mesthi, wektu fermentasi gumantung saka "agresivitas" pelepah.
Sadurunge gorengan ing grate, priksa manawa wis resik. Batu arang paling cocok kanggo kayu bakar saka wit buah, uga jeruk, kayu beech lan kayu liyane (kajaba poplar). Conifers ora pas - bakal ana aftertaste sing ora karu.
Iga babi ing panggangan
Preparation
Ijo bisa dicuci yen marinade diayunake, tomat utawa bir, yen ora perlu. Goreng iga daging babi liwat gegodhongan sing diobong, mlumpuk ing panggangan, nyelehake ing proses kanggo nggoreng roto-roto ing loro-lorone menyang warna coklat-keemasan sing éndah (ora ana obat lan mandhiri). Ana geni sing ora mbukak, mung panas. Ing proses, sampeyan bisa sprinkle ribs strained marinade, anggur, bir utawa banyu.
Roti iga sing disajikake bisa uga diwenehi kacang polong utawa kacang buncis, kanthi sayuran potong seger (cucumbers, tomat, lada manis) lan jamu seger. Ora bakal akeh nggarap saus panas - plum, kayata tkemali, tomat-bawang putih karo mrico abang lan / utawa kaya. Ngetung bagian liyane sing biasa kaping 2 - "lunga adoh" kabeh, kaya sing dikandhakake, kanggo nyawa sing manis, utamane kanggo anggur utawa bir sing becik, nanging ing hawa seger. Sampeyan bisa lan ing kawah.
Duduh sapi babi, dicampur karo kentang
Úa:
- Iwak babi iwak - kira-kira 600 g;
- kentang - 6-12 PC. (gumantung ing ukuran);
- bawang bombay - 1 pc;
- wortel - 1 pc. medium-ukuran;
- minyak sayur utawa pelumas daging babi;
- rempah-rempah lemah garing tanpa uyah lan glutamat sodium (umpamane, campuran, Kaukasia, Eropa, kari, lan liya-liyane);
- papak - 3 cengkeh;
- Jamu seger (parsley, dill, ketumbar, basil, lan sapiturute).
Preparation
Peeled bawang bombay lan wortel ngetok alus (ora ana wernane). Goreng utawa goreng bawang goreng karo wortel ing bolongan utawa stewpot ing butter utawa lemak. Tambah iga (dicincang lan potong, mesthi), nyuda geni, nyampur lan godhok kanthi nutupi tutup 25-30 menit. Yen perlu, tuku banyu. Banjur nambahake kentang sing diiris lan ora diiris. Kita uga nambah rempah-rempah, banyu sing sethithik, salting sethitik lan aduk. Godhok ing sangisore tutup nganti kentang siap (kira-kira 20 menit, ora luwih). Sampeyan bisa nambah 1-2 tablespoons saka tomat tempel, mesthi, yen pengin. Gendheng rada adoh lan dilebokake ing piring. Sprinkle karo dicincang jambangan lan papak. Dheweké ngidulaké sajian sing nyenengake, sing becik kanggo nyiapake kanggo nedha bengi kulawarga minangka pisanan lan kaloro ing wektu sing padha.
Iwak babi ing wajan panci wis dimasak kanthi cara sing padha kaya ing kawah. Frying pan kudu jero lan kandel
Duduh sapi babi ing wajan
Preparation
Goreng bawang goreng lan tambahake iga. Goreng kabeh nganti werna diganti karo daging, banjur ngurangi panas lan godhok nganggo tambahan rempah-rempah. Minangka perlu, sampeyan bisa nambah unsalted anggur, bir utawa banyu. Mancep, nutupi tutup, aduk sok-sok. Sajroning sajian samubarang sajian, tanduran seger lan bawang putih.