Lemak alus, aromatik lan leleh ing cangkem ora mung minangka aset masakan nasional, nanging uga minangka kabutuhan penting, amarga wong sing manggon ing iklim kadhemen butuh sumber kalori sing dipercaya, lan kanggo peran iki, salo cocok uga.
Miturut cara, daging babi - produk sing ora mbebayani, kanthi konsumsi moderat, sumber kolesterol iki minangka bagian saka metabolisme, uga ing anggepan aktivitas hormonal. Kebiasaan ngombe lemak karo alkohol uga cukup migunani, amarga alkohol uga ngalami pemecahan lemak ing banyu lan karbohidrat, saengga irisan roti ireng, sawetawis mustar, irisan lettuce lan gelas vodka yaiku sajian penuh (paling penting - ora ngluwihi!).
Salo kanggo pickling, uga, ora kudu milih tanpa ragu-ragu, nyedhaki prakara iki kanthi tanggung jawab, amarga lemak, minangka bahan utama sajian, bakal duwe dampak langsung ing rasa final. Lemak becik kanggo pickling kudu salju-putih, karo wates pink jambon daging ing ngisor lan kulit tipis ing ndhuwur. Sampeyan bisa nambah potongan sedhep sedhep karo sembarang ramuan lan rempah-rempah, nanging sing paling universal yaiku papak, sing akeh wong tresna. Iku babagan carane uyah gajih ing ngarep, ing brine karo papak, lan kita bakal ngomong luwih.
Carane uyah karo uyah ing brine karo papak lan mrico?
Úa:
- lemak - 1 kg;
- uyah - 4-5 tbsp. spoons;
- banyu - 1 l;
- ireng mrico - 1 tbsp. sendok;
- papak - 4-5 denticles.
Preparation
Kita godhok banyu lan uyah. Salo samesthine, kita pahat ing kabeh lumahing, lan ing apertures sing ditampa, kita sijine piring lancip saka papak. Sijine lard ing jar lan isi karo brine. Prodhuk Solim sing pisanan 2 dina suhu kamar, banjur ngilangake 2 dina liyane ing kulkas.
Salo salted disapih nganggo andhuk kertas lan disuguhake ing meja. Tansah produk luwih apik ing paket sawetara lembaran foil.
Carane enak kanggo nambah daging babi ing brine karo bawang putih?
Úa:
- lemak - 2-2,5 kg;
- husks saka bawang lan bawang;
- uyah - 1 kg.
Preparation
Ing saucepan nggawa menyang 2 liter banyu godhok lan dissolve uyah ing, banjur nyelehake bawang lan bawang goreng ing jumlah sing sampeyan duwe. Ing solusi kasebut kita nyemprotake potongan daging babi lan supaya diarani brine kanggo 5-7 menit. Sabanjure, gajih kudu dikeringake, rampung adhem ing suhu kamar lan dilebokake ing kulkas.
Salo ing brine karo adzhika lan papak
Úa:
- lemak - 1-1,5 kg;
- banyu - 1,5 liter;
- uyah - 1 item;
- pepper black peas - 1 tbsp. sendok;
- godhong teluk - 4-5 pcs;
- adzhika - setengah abad;
- papak - 1 sirah;
- bawang bombay.
Preparation
Salo dicemplungke potong dawa 15-20 cm. Banyu ing saucepan, diobong , godhong teluk, bawang goreng, uyah, adjika lan mrico ireng lemah. Ing pickle nggodhok kita sijine irisan saka daging babi lan cook mau kanggo 12-15 menit, sawise kang kita mbusak telusur saka panas lan Lebokake karo kemul sing anget. Kita ngijini sal kanggo salivate ing panas kanggo 10-15 jam, sawise kang kita garing ing irisan-irisan karo andhuk kertas lan samubarang kang angel karo cengkeh bawang putih. Menehi lemak kanggo ngadeg ing kulkas nganti 12 jam lan sampeyan bisa ngladeni produk kasebut menyang meja.
Carane njupuk daging babi ing brine karo papak?
Úa:
- lemak - 1 kg;
- uyah - 1 item;
- banyu - 1,5 liter;
- ireng mrico - 1 tbsp. sendok;
- godhong teluk - 5-7 potong;
- papak - 1 sirah;
- cumin - 1 sendhok teh.
Preparation
Kita ngombe banyu kanthi godhong laurel nganti wangi sing jelas saka laurel. Garam ing tlatah mortir kanthi wiji caraway lan mrica ireng, nambahake papak sing dilewati liwat pers lan dissolve gruel asil ing banyu panas. Ayo brine kerepe rampung. Salo kita sijine ing bank-bank lan kita isi karo brine. Ninggalake salted produk kanggo 3-4 dina ing suhu kamar, banjur liyane 2-3 dina ing kadhemen.