Kabeh penggemar lemak bakal kanthi samar-samar ngomong yen sampeyan ora bisa mikir apa-apa sing luwih apik tinimbang potongan sing asat . Sayange, udud iku adoh saka cara sing paling sehat kanggo masak daging babi, nanging amarga wektu sing suwe, trik cilik nyebar: sepotong lecet dimasak bareng karo kulit bawang. Akibaté, lard nemu ambuné, aroma lan rasa, lan uga menang sajroné kegunaan kanggo awak. Kanggo wong-wong sing pengin nggunakake teknologi kanggo nggorengake lemak ing husk bawang bombay ing omah minangka alternatif kanggo udud, disaranake nambahake asap cair menyang solusi kasebut.
Salted asin ing bawang bombay - resep
Kanggo resep iki, sampeyan bisa njupuk minangka potongan biasa lemak ora banget meaty, lan irisan kaya brisket, karo lapisan daging. Ing kasus sing terakhir, pencernaan limang menit bisa uga ora cukup kanggo nyiapake daging kanthi lengkap, lan mulane ningkatake wektu masak, gumantung saka jumlah daging lan kekuwatan saka interlayer.
Úa:
- lard - 1,2 kg;
- papak - 5 untu;
- uyah - setengah abad;
- Kupas bawang - 1 sedap;
- godhong saka laurel - 3 PC.
Preparation
Miwiti masak karo duduh kaldu bawang, kanggo sampeyan kudu nyelehake pil bawang ing telusur karo liter banyu, nambah uyah lan laurel lan sijine ing geni. Sanalika solusi kasebut teka menyang godhok, sijine potongan lemak ing jero lan masak nganti luwih kurang 10 menit. Mungkasi tumpukan kanggo nglangi ing suhu kamar, banjur pasang piring ing kulkas. Nalika duduh kaldu bawang bombay rampung, majuake wadah karo lard ing kulkas lan ninggalake sewengi. Roti lada siap karo rempah-rempah ing sakupure bawang, copot saka pasugatan lan garing, banjur tusuk potong nganggo untu papak bawang, tancebake karo foil lan dilebokake ing beku kanggo sawetara jam.
Carane uyah gethuk ing trikatuka husk - resep
Yen sampeyan ora kuwat ngombe aroma lampu, banjur bebarengan karo kulit ing wajan sampeyan bisa ngirim bawang bombay. Bebarengan karo dheweke, nambah lan ngrokok obah, sing bakal mbantu nggawe aroma sing luwih ekspresif.
Úa:
- lard - 1,1 kg;
- uyah - 3 tbsp. spoons;
- banyu - 1,8 l;
- sakepel bawang bombay;
- Asap Cair - 25 ml;
- Daun laurel - 2 lembar;
- papak - 3-4 untu;
- lemah paprika - 1 sendok teh;
- bohlam (cilik) - 1 pc.
Preparation
Nyelehake glepung garam, sekam bawang lan laurel ing geni. Nalika duduh kaldu menyang endhog, nyelehake endhog ing kono lan ninggalake kanggo godhok watara jam. Sawise suwe, ngeculake asap rokok, nambah paprika lemah lan bohlam cilik. Carane nglakoni kandhutan jajan ing bawang bombay kanggo milih rasa sampeyan: yen sampeyan seneng banget ora lemu, banjur menehi glepung kanggo gosok kanggo setengah jam liyane, lan yen sampeyan seneng lard luwih alus, banjur ninggalake ing kompor kanggo siji jam. Sawise sawetara wektu iku banget awal kanggo njupuk sampel, amarga saiki bagean kudu rampung adhem ing brine. Sawisé iku, lemak wis garing, dibungkus karo film, utawa foil, lan diselehake ing beku nganti kira-kira satus jam. Saiki sampeyan bisa njupuk sampel, tanpa gagal, mbuwang irisan daging babi tipis ing potongan roti ireng lan ngiringi karo bagean saka mustar.
Yen dikarepake, daging babi bisa dimasak sajroning multivarka ing kulit bawang bombay, kanggo ngowahi mode "Varka" kanggo siji setengah jam rong, gumantung asil sing dikarepake.
Ngocok lemak ing bawang bombay
Úa:
- lard - 2,7 kg;
- bawang bombay - 1 item;
- uyah - 5 tbsp. spoons.
Preparation
Tuangkan lard banyu kanggo nutupi, tuang banyu iki menyang saucepan liyane lan cook karo bawang bombay kira-kira 5 menit sawise nggodhok. Resik lambung, nambah uyah lan sijine lard. Supaya koki masak nganti 40-45 menit, adhem langsung ing duduh kaldu, banjur garing lan ninggalake ing mesin pembeku kanggo paling sethithik sajrone jam.