Garang pitik, dimasak ing omah, ternyata luwih akeh rasa lan luwih enak dituku ing toko. Kajaba iku, cemilan sing digawe karo tangan dhewe pancen tanpa kabeh impurities sing mbebayani, sing ora tansah dihormati produser nambah ing marinade kanggo nambah lan nambah rasa, lan malah kanggo topeng bahan mentah bale.
Sabanjure, kita bakal ngandhani sampeyan carane nggawe pitik sing diobong ing omah kanthi smokehouse udhara lan ngetokake kabeh subtleties lan rahasia masak kasebut.
Ayam panggang ing ngarep - resep ing smokehouse
Úa:
- sedheng ukuran medium pitik - 1 potong;
- watu uyah ora iodisasi - 90 g;
- gula granulated - 25 g;
- bumbu kanggo unggas - kanggo rasa;
- anggur putih semisweet - 160 ml.
Preparation
Kanggo ngrokok sampeyan kudu milih mung bangke pitik broiler sing seger. Pancen ora mesthi kanggo nyiapake kuwi manuk sing beku, daging sing paling apik bakal ngeculake lan ora enak, lan ing paling awon bakal ambruk lan tiba ing balunge nalika udud.
Dadi, reresik pitik sing wis diwenehi banyu adhem, kita nyimpen saka sisa wulu lan kanthi teliti ngeringake. Yen ana perlu kanggo nyepetake proses ngiringan lan ngombe, sampeyan bisa nyirup kuku manuk ing sadawane dhadha lan ngetokake kaya pitik tembakau.
Saiki kita nyiyapake campuran pedhes kanggo marinating. Nyampur gula karo uyah lan campuran rempah-rempah lan rempah-rempah kanggo unggas, tlesihake kabeh nganggo putih semisweet anggur lan gosok daging pitik sing diduweni saka kabeh sisi, njaba lan nang jero. Kanggo ngendhil cepet, sampeyan bisa ninggalake pitik kanggo sawetara jam ing kondisi kamar, lan kanggo papan tradisional jam limang nganti pitung ing rak saka kulkas. Sasampunipun wekdal punika, ngilangke sisa-sisane marinade lan rempah-rempah kanthi napkin lan nglebetaken manuk ing panggangan smokehouse asap panas. Sakcepete, ing ngisor piranti kita isi serbuk kayu dawa saka kayu alder utawa woh wit lan tambahan nginstal pallet kanggo ngoleksi lemak.
Suhu nalika kabeh proses udud kudu dipertahankan ing 120 derajat. A manuk unggas sing enom, sing dipotong ing dhadha, bakal dadi udhara ing sajrone jam. Kanggo kethokan gedhe, bakal njupuk wektu kaping pindho. Kesiapan daging ayam ditemtokake dening ora ana jus getih ing tusukan.
Sampeyan bisa nyedhaki cara sing beda-beda kanthi nggawe manuk lan nggawe pitik sing didokok. Kanggo nindakake iki, kita wis masak bangkai sing wis diolah nganggo banyu salted karo rempah-rempah nganti setengah masak, banjur sijine ing panggangan smokehouse lan nggawa menyang siap lengkap kanthi bantuan asap rokok.
Yen sampeyan duwe smokehouse ing arsenal ngarep, banjur manuk kasebut bisa dimasak ing kono. Kanggo nindakake iki, kita mbungkus kandhungan sing diasinake saka sisa-sisa rempah-rempah, supaya garing metu sing cilik ing udhara, lan banjur dilebokake ing piranti lan ngrokok ing suhu 40 derajat kanggo kira-kira telung dina.