Kéwan utamané lan keanekaragaman masakan marinade kanggo iwak yaiku rasa sing kudu cukup kanggo menehi pedhes, tanpa ngganggu rasa alamé. We diklumpukake marinades kasebut ing materi iki.
Marinade kanggo iwak abang ing panggangan karo lemon
Úa:
- fillet iwak merah - 720 g;
- jus jeruk - 125 ml;
- linglang lan jus jeruk - 55 ml saben;
- oranye utawa marmalade oranye - 45 ml;
- untu bawang putih - 2 lembar;
- kecap - 45 ml;
- gula coklat - 25 g;
- pati - 5 g.
Preparation
Muter kulit iwak abang mudhun lan musim nganggo uyah. Ing saucepan, gabungke kabeh jinis jus jeruk karo marmalade saka jeruk, grated ing mortir karo cloves saka papak lan soy. Tambahake gula abang ing marinade sawise gelembung katon ing permukaan cairan. Ing banyu kadhemen, ngencerake pati lan tuangake ing basa kanggo pelepah. Ngenteni kanggo nglapisi, kelangan kanggo anget lan lenga pulp iwak. Ninggalake iwak kanggo marinate kanggo 15-20 menit, banjur lay ing Panggangan.
Resep kanggo marinade Mediterania kanggo iwak ing panggangan
Perajin kaya ora mung kanggo marinating iwak, nanging uga kanggo nekanake rasa daging lan sayuran.
Úa:
- lenga zaitun - 120 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- jus lemon - 45 ml;
- bawang putih;
- Panggang thyme, tarragon - kanthi jiwit.
Preparation
Ngalahake mustard karo jus lemon, pasta bawang putih dicincang lan jamu ing pasta. Tanpa nolak kanggo nggarap whisk, miwiti pour lenga zaitun ing trickle tipis nganti marinade dadi putih lan padhang. Banjur sampeyan bisa migunakake iwak kanthi langsung nalika roasting utawa saperangan jam sadurunge diwiwiti.
Marinade kanggo iwak kali ing panggangan
Iwak kali ora langsung menehi habitat mantan amarga lendhuté lendhut, banyu kali lan ganggang. Kanggo nyisihake aroma iki, bisa uga kanthi cara ngumbah bangkai lan ngiris.
Úa:
- linglang pil - 1 sendok teh;
- cetha mustar - 5 g;
- jus lemon - 35 ml;
- Pepe bawang putih, parsley lan bawang bombay - 3/4 sendhok teh saben;
- minyak sayur - 45 ml.
Preparation
Gutting, ngresiki kanthi saé lan godhogan iwak nganggo serbet, ngilangi insang. Banjur dibagi carcass menyang fillet lan sijine saben ing lapisan untu kang atos utawa kaca. Ing mangkuk kapisah, ngalahake jus lemon kanthi zest lan mustar, nambahake papak sing garing, rempah-rempah lan bawang, banjur nambahake ing marinade nganggo minyak. Dip fillet ing marinade kanggo periode 2 nganti 6 jam.