Jamur Shiitake - sifat migunani

Shiitake jroning basa Jepang yaiku "jamur ing wit shia". Jeneng Latin saka jamur iki yaiku eden Lentinula. Minangka kabeh jamur (kita kumpulake ing alas, nanging sampeyan ora kerep ora ngeling yen jamur iku jamur, aku jarang ngelingake), shiitake nuduhake basidiomycetes - jamur, sing duwe organ khusus ing ngendi spora berkembang - basidia.

Ing pangan, tutup iki asring dipigunakaké, amarga sikil banget fibrosa lan kaku. Jamur iki akeh digunakake ing masak wétan, lan bubar wis ngrampungake gourmet Eropa. Nanging, ing kasus-kasus sing paling umum, yen jamur ireng (uga disebut shiitake) lan bisa ditemokake ing toko-toko Eropa lan Rusia, biasane garing, senadyan kasunyatane gampang ditanam ing kahanan buatan.

Shiitake - apik lan ala

Jamur ireng digunakake ora mung ing seni kuliner saka negara-negara Far Eastern, nanging uga ing obat tradisional Cina lan Jepang. Sifat bermanfaat saka jamur shiitake dikenal minangka healers sanajan nalika jaman Dinasti Ming (1368-1644 M), mula dipercaya manawa jamur iki ningkatake para remaja, nambah energi vital, ngresiki getih. Cina healers digunakake ing penyakit saluran napas ndhuwur, penyakit ati, impotensi seksual. Saiki, panggunaan jamur shiitake kanggo awak manungsa dikonfirmasi kanthi studi ilmiah ilmuwan Jepang. Dadi ing Universitas Purdue (Tokyo) taun 1969, Dr. Ikekawa nemokake aktivitas antitumor ekstrak banyu shiitake, kang nyuntikake tikus kanthi cara nginfeksi sarcoma. Sajrone eksperimen saka jamur ireng, polisakarida, jenenge lentinine (saka jeneng Latin shiitake), diisolasi. Saiki, lentinan minangka aditif pangan biologis sing digunakake kanggo nyegah lan ngobati penyakit oncologi.

Saliyane aktivitas anti-tumor sing wis ditetepake, jamur shiitake ngandhut akeh protein, ngasilake komposisi asam amino, mung kanggo jamur putih. Nanging, isi vitamin D shiitake minangka juara sing ora kalah - ing jamur cilik vitamin iki luwih dhuwur tinimbang ati kodhe.

Bener, pancen kudu disebutake yen, sanajan kabeh manfaat sing bisa digawa menyang awak manungsa, isih ora dianjurake kanggo nggunakake wanita lan bocah-bocah sing ngandhut bayi lan bocah-bocah ing umur lima taun. Kajaba iku, iku kudu nyingkiri. Shiitake bisa nyebabake reaksi alergi sing kuat.