Iwak goreng minangka produk sing digawé dening Basa Alam lan manungsa. Sakepel uyah, carcass mentahan lan cuaca sing nguntungake - kabeh sing perlu kanggo nggawe billet appetising. Teknologi iki bakal menehi daging iwak sing alus lan werna amber sing nyenengake, lan konsumen dadi hadiah gastronomi tanpa tanggal kadaluarsa.
Carane nggawe iwak sing garing?
Esai saka prosès iki minangka pangatusan alon ing sangisoré pengaruh panas, cahya lan udhara. Cara sing ora cetha iki nyebabake distribusi seragam lemak lan malah ngowahi komposisi prodhuk saka produk - nduwe werna sing sugih lan tekstur sing padhet. Sadurunge sampeyan bisa ngetokake iwak, sampeyan kudu nggawe salting - tataran utama masak.
Úa:
- iwak;
- uyah - 150-250 g.
Preparation
- Urut carcass. Gedhe - usus, lan ninggalake cilik ing wangun asli.
- Cuci, garing lan miwiti uyah.
- Kanggo rasa alus, panggunaan 150 g uyah per 1 kg pulp, yen dikarepake, tambahake jumlah sing sepisanan.
- Tuang uyah ing godhong, lay ing bangkekan ing wadhah sing trep.
- Sijine benda ing tekanan ing kadhemen kanggo 3 nganti 14 dina, dipandu dening bobot produk.
- Nggawe bangkekan menyang senar, ngliwati jarum liwat rongga mata.
- Mbentuk bungkus 6 unit, mbilas lan nyelehake ing panggonan sing adhem lan beres, ditutupi nganggo gauze.
- Iwak sing didhahar ora luwih saka 14 dina.
Iwak goreng ing oven
Iwak goreng iku resep sing bisa nuduhake maneka warna teknik pangatusan. Cara alam panen ing papan sing wis kabuka iku becik kanggo warga metu saka kutha. Cara nggawe kasebut minangka smokehouses produksi khusus. Pitutur sing prasaja lan universal, bakal menehi pituduh, cara bener kanggo ngeringake iwak, menehi perhatian marang bobot lan bahan prodhuk.
Úa:
- iwak;
- uyah.
Preparation
- Yen sampeyan duwe fry cilik, banjur cook kabeh, iwak sing gedhe kudu disuntak.
- Lay iwak ing lapisan, kanthi ati-ati sprinkle karo uyah lan sijine ing oppression.
- Sawise ngasorake salju saben dina, mbilas bangkekane, ngeculake kabeh ing lumahing lan nyepetake tusukan supaya iwak ora diluwihi lan ventilasi.
- Setel suhu ing oven ora luwih saka 40 derajat, ngaktifake konveksi lan mbukak lawang.
- Nyebarake prodhuk ing kertas baking parchment sing sadurunge dipanggang lan dikirim menyang oven nganti 7 jam.
- Pintu sing rada mbukak nyedhiyakake ventilasi ing workpiece, lan rezim suhu sing kurang - keseragaman.
- Tahan iwak sing garing ing udhara kanggo dina, banjur njupuk sampel.
Njaga iwak
Pendhudhuk saka kulawarga carp dianggep luar biasa dening nelayan lan, mulane, kadhaptar ing Red Book. Jus daging, lemak subcutaneous ketat lan ukuran optimal nggawe produk sing menarik. Iwak garing, resep kanggo masak sing kalebu rong versi saka duta, mbutuhake ketaatan sing ketat marang tahapan preparat.
Úa:
- iwak;
- banyu;
- uyah.
Preparation
- Nalika sampeyan miwiti pickling, pilih cara sing luwih dhisik.
- Nalika garing - prodhuk sing pas karo wadhah kayu lan, kanthi cepet sprinkling karo uyah, dilebokake ing tekanan.
- Wet - kalebu brine kanggo iwak sing garing, ing tingkat 1 kg uyah saben 3 liter banyu. Sawise 5 dina, priksa kesiapan, mbilas lan gawe makerasi saben dina, sawise, garing lan tradisional nyumerepi workpiece ing panggonan sing bener.
Godhong abang garing
Iwak ireng garing ing ngarep minangka kesempatan gedhe kanggo ngurmati wong sing ditresnani kapan wae taun. Sampeyan ora kudu duwe peralatan kanggo masak kanggo delicacy - macem-macem toko bakal nggoleki. Gunakake macem-macem iwak lemak, kayata salmon lan trout, lan panen ngarep bakal tetep sugih lan wangi kanggo dangu.
Úa:
- trout;
- uyah.
Preparation
- Kacilakan gedhe, sirah sirah lan dibagi dadi rong bagian kanggo penak.
- Tanpa millet awal sampeyan ora bisa nindakake, supaya bangkekan iki akeh rubbed lan ditutupi karo film, diselehake ing kulkas nganti rong dina.
- Wisuh, garing lan sungkupake mudhun 5-10 dina.
- Mengkono iwak garing ditemtokake dening rasa pilihan.
Carane tipis iwak kali cilik?
Nelayan sing asring kerep ngadhepi tangkepan gedhe. Pedunung kali sing paling umum ukuran cilik - vobla, goby lan roach cocok kanggo salting cepet, lan sawise - kanggo pangatusan. Iwak seger ora mbutuhake evisceration, cepet dadi direndhem lan unpretentious ing panyimpenan. Panyerat iki kanthi harmoni nglengkapi ngombe umpluk lan macem-macem menu.
Úa:
- roach utawa gobies seger;
- uyah.
Preparation
- Tangkap seger garing karo andhuk.
- Ing ngisor enamelware jero, tuangake uyah lan lay metu lapisan pisanan.
- Saben saben jamu diisi kanthi apik, banjur nutup piring, sijine muatan lan sijine ing kadhemen.
- Sawise 3 dina, sijine produk direndhem ing kamar ventilasi.
- Preparation saka iwak pepe punika proses sing mbutuhake drying mingguan.
Pepe iwak ing duduh panganan
Irama kutha urip ora ana wektu kanggo nikmate kuliner, teknologi pangeringan multi dina ora relevan. Njaluk delicacy iwak kanggo dina bakal bantuan gadget modern - pengatus kanggo sayuran . Sampeyan cukup nemtokake macem-macem favorit, bener marinate, nyebar menyang tingkatan lan pilih suhu, ngajak tamu menyang ngicipi.
Úa:
- iwak;
- uyah.
Preparation
- Sadurunge nyiapake iwak sing garing ing pengatus, marinate potongan utawa kabeh prodhuk kanggo 8 jam miturut tahap pisanan preparation.
- Rendhem ing banyu seger, ngidinake saluran lan nyebarake jaring saka pengatus.
- Sawise milih suhu sing paling optimal saka 59 derajat, cook kanggo dina.
Carane garing iwak ing mangsa ing kadhemen?
Kanggo seneng-seneng nelayan, frosts abot ora dadi masalah, lan ora saben wong bisa ngatasi teknologi ing suhu nol. Ural lawas cara panen bakal mbiyantu nggunakke derajat mangsa kanthi kepenak lan entuk produk sing dianggo roto-roto.
Úa:
- iwak;
- uyah.
Preparation
- Sadurunge pangisore iwak ing mangsa, mbusak rereget saka carcass tanpa ngumbah.
- Nggunakake kristal uyah gedhe, padhet tabrakan lan digodhok nganti sawetara dina.
- Sawise ngrembug, iwak ditinggalake ditemokake ing es nalika 7 dina.
- Pepe iwak ing kadhemen yaiku delicacy paling enak. Air pring ngasilake kelembapan lan ningkatake proses masak. Kandhungan mingguan bisa dikirim kanthi aman kanggo nyegah.
Carane nyimpen iwak sing garing?
Panyimpenan kosong iku wektu sing penting, sing mbantu nglindhungi ora mung produk sing disiapake saka karusakan, nanging uga kesehatan konsumen. Minangka produk perishable, penduduk akehe akehe rentan banget marang bakteri, lan minangka akibat saka pembusukan. Pranata aturan sing prasaja lan terjangkau bakal ningkatake urip kanthi setengah taun tanpa rasa lan kualitas.
- Sadurunge nyimpen iwak sing garing ing omah, mriksa lan mriksa ambu. Simpenan kualitas rampung langsung Lebokake ing kertas lan simpen ing beku.
- Panyimpenan ing kertas minangka pilihan sing paling gampang diakses.
- Timah sing tightly ditutup bisa diakoni kanthi cara sing paling kualitatif, lan anané papan sing keren lan garing ngidini panyimpenan ing kothak kardus, keranjang utawa tas kain.