Kasunyatan bilih ora kabeh produk sing dituku bisa migunani kanthi kapindho - fakta sing dawa banget, ing hubungan iki, sampeyan bisa ndeleng manawa ibu rumah tangga modhèrn luwih milih barang-barang sing digawe ing rumah: mayonnaise, keju, kefir, lan yoghurt. Popularitas produk rumiyin ora ana muspra banget, amarga ora ana pemapek, pewarna lan pengawet sing bisa dimanfaatake, lan prodhuk barang sing digawe saka omah, sing paling murah, luwih murah tinimbang tuku.
Ing artikel iki kita bakal sinau carane nggawe yogurt ing ngarep, lan nimbang kabeh sing ana ing proses iki.
Cara nggawe yogurt alam?
Nyiyapake yogurt ing ngarep, ing wiwitan, ora kaya prasaja, nanging, sawise mangerteni rincian teknologi lan mikrobiologi saka proses iki, dadi jelas yen nggawe yogurt nganggo tangan dhewe ora luwih angel tinimbang tuku ing supermarket.
Supaya, kanggo wiwitan, kita milih wiwitan: farmasi utawa toko cairan, utawa ragi bubuk lactobacilli, lactococci, utawa streptococci termofilik, bebarengan - komponèn pisanan produk mangsa ngarep. Ora ketompo carane sampeyan nyoba, nanging sampeyan ora bisa nyiyapake starter yogurt dhewe - ora mungkin, nanging kultur konsentrasi bisa diganti karo saperangan sendok yoghurt sing digawe siap tanpa pengisi.
Tombol liya kanggo masak sing sukses yaiku njaga teknologi masak. Sadurunge masak, perlu kanggo sterilise pasugatan sing digunakake: telusur lan sendok, kanthi bantuan uap utawa mung kanthi nggodhok banyu sing nggodhok. Luwih apik nggunakake saucepan sing nganggo tembok kandhel utawa nganggo dhobel ping pindho kanggo njaga panas. Mangkono, suhu becik kanggo fermentasi yogurt dumunung ing sawetara saka 40 nganti 44 derajat.
Yoghurt tanpa yoghurt bisa dimasak watara 5-6 jam, luwih suwe - sosis kasebut bakal dadi produk sing wis rampung, nanging ora ngluwihi, yen ora bisa dadi susu. Konsistensi saka produk rampung cukup padhet lan padhet, rada kenthel, nanging ora kakehan.
Kanggo mungkasi masak, sawise proses ragi, pan karo yoghurt dilebokake ing kulkas lan dikonsumsi nganti 4-5 dina.
Carane nggawe yogurt ing omah?
Resep iki nyritakake persiapan yogurt tanpa wiwitan khusus, nanging ing basis saka produk sing digawé siap. Nalika tuku yoghurt kanggo wiwitan, mesthine kudu menehi perhatian marang komposisi: ora kudu ngemot aditif lan pengisi (komposisi mung susu lan ragi), lan urip ora kudu ngluwihi 1 sasi. Uga, supaya produk perawatan panas sing kepungkur utawa dilabeli minangka "produk yoghurt".
Úa:
- susu (lemak) - 1 l;
- yogurt - 100 g.
Preparation
Susu nggawa menyang godhok, godhok watara 5 menit, banjur adhem nganti 40 derajat, aja lali mbusak busa sing digawé. Yogurt tuangkan ing susu sing disejukake lan dicampurake kanthi sak tenane. Luwih, tugas kita kanggo njaga suhu ing 40 derajat. Iki bisa digayuh kanthi pirang-pirang cara: pour dicampur dadi thermos, gulung pawon kanthi kemul lan sijine baterei utawa wadhah wadhah ing oven kanthi konstan 40 derajat. Ing kasus apa wae, wektu fermentasi bakal njupuk rata-rata 5-6 jam, sajrone periode iki pan ora bisa kabuka utawa dipindhah! Sawise fermentasi, kita mriksa konsistensi - yen yogurt cukup cair, banjur bisa diekstrak lan digawe adhem, amarga bakal ngetokake wektu.
Resep kanggo yogurt digawe karo ragi
Gunakake wiwitan siap campuran luwih gampang.
Úa:
- susu - 1 l;
- sugih - 1 sachet.
Preparation
Susu dipanaskan, direbus lan digawe adhem kaya resep sadurunge. Ragi dissolved ing 2-3 sendok teh susu lan dicampur karo jumlah sing isih ana. Luwih, kita nyoba kanggo njaga suhu kanthi thermos, oven, utawa baterei, supaya suhu ora mudhun ing antarane 40 derajat. Sawise 5-6 jam produk wis siap dienggo.
Sawetara spoons yoghurt rampung bisa disimpen 2-3 dina, minangka starter kanggo masak sabanjure.