Meh kabeh kita seneng kebab shish, prinsip preparation sing dikenal wiwit kuna. Sadurunge ngobati panas liwat areng panas, daging kanggo shish kebab biasane diasinake ing macem-macem cara. Marinades kanggo daging ing shish kebab bisa digawe saka macem-macem bahan - iki minangka kaya sing sampeyan seneng.
Babagan komposisi marinade
Pinten kathah penggemar daging, kathah panemu, langkung sae marinate kebab shish. Paling asring digunakake campuran kasebut kanggo marinating meat:
- biasa prasaja marinade (woh cuka, lenga sayur-sayuran, rempah-rempah garing, rempah-rempah, bawang putih, mustard);
- marinade asam-asam ing gaya india (yogurt utawa kefir, papak, cengkeh, kunir, mrico abang, kayu manis, kardinal);
- marinade akut (yogurt, panas abang mrico, papak, jus jeruk seger - kapur utawa lemon);
- marinade adhedhasar kecap (kecap, rempah-rempah garing, jahe, bawang putih);
- Lémon marinade (lenga zaitun, jus lemon sing anyar, kulit lemon, oregano lan mrica seger) minangka alternatif sing apik banget kanggo ngombe cuka;
- Lawas Rusian marinade ing basis kvass karo madu, bawang lan oregano.
Sampeyan kudu nyathet yen panggunaan bawang ing marinade ora disenengi dening everyone amarga aftertaste karakteristik. Sing padha bisa ngandika babagan marinade asam-susu. Kadang-kadang marinade disusun ing basis anggur meja utawa malah bir - uga dadi apik. Sampeyan bisa kalebu ing komposisi campuran pasta tomat lan adjika.
Resep kanggo marinade
Kanggo ngerti carane enak kanggo marinate kebab shish, sampeyan kudu nyoba sawetara opsi lan milih salah siji sing bakal dadi paling apik. We offer a recipe based on 2 kg of meat.
Úa:
- lampu homemade anggur - 2 cangkir;
- 1 jus pomegranate sing anyar disemprotake;
- rempah-rempah "hops-suneli" - 1 tbsp. sendok;
- Bawang putih disigar - 4 cengkeh;
- rempah-rempah (parsley, tarragon, lan liya-liyane)
Siapake marinade iki lan nyelehake daging, iwak ing potong kasebut, nganti 8 jam - sampeyan bakal nyedhaki Kebab shish Kaukasia, banget sedhep.
Pilihan cepet
Coba pirang-pirang cara kanggo nyepetake kebab shish cepet.
Temtu kita kudu mangan daging ora lawas. Piece daging kudu gedhe banget, banjur bakal ilang luwih cepet.
Sing paling apik nggunakake piranti khusus - pelaut (sing didol ing toko-toko piranti rumah tangga).
Sampeyan bisa nambah banyu kaseimbangan sing enak kanggo marinade, numpuk uwap-uwis, nyelehake daging ing wadhah sing nutup (umpamane, jar nganggo tutup sing tightly ditutupi), tuangake marinade lan salaman wae - sawise 2 jam sampeyan bisa masak.
Nanging, mesthi, luwih apik kanggo terus maneh, lan saenipun - wengi. Ing kondisi marching, sampeyan bisa ngeculke saknjane daging kanthi marinade ing tas plastik. Yen daging ora tetep ing plastik kanggo wektu sing suwe lan kanthi panas banget, ora bakal kelakon apa-apa. Nanging cara iki ora bisa dianggep klasik. Gourmets ora pas.
Prakawis panganan
Ana macem-macem panemu babagan pasugatan kanggo mangan kebab shish.
Kanggo marinating daging (uga, lan ora mung daging), mesthi, luwih apik nggunakake kaca, keramik utawa enamelware. Iku ora angel nggunakake stainless steel utawa titanium utensils (sanajan iki ora opsi paling awon), supaya piyambak utensils digawe saka aluminium utawa plastik. Kanthi dawa (luwih saka 2 jam) nemokake ing pasugatan digawe saka aluminium utawa plastik, zat-zat sing ora nguntungake sing akibat saka interaksi marinade lan lumahing piring kasebut bisa mlebu ing daging.
Bab wektu
Sakabehing sampeyan kudu ngetrap kebab shish ing sawetara faktor: kelas lan umur daging, komposisi marinade, suhu lan cara masak kebab shish. Kita marinate daging ing shish kebab saka 2 kanggo 12 jam maksimal. Maneh ora nggawe rasa - ilang rasa sing spesifik, sing ing kebab shish apik kudu cukup diucapake.
Menawa perjalanan menyang alam kudu ditundha, pitakonan kasebut muncul, pirang-pirang bisa disimpen kebab marinated. Wektu panyimpenan kanggo daging ing perasinane gumantung ing jinis marinade. Yen kita nggunakake marinade adhedhasar produk susu fermentasi utawa jus woh, banjur ora luwih saka siji dina. Ing marinades adhedhasar anggur utawa bir - nganti 3 dina, ing rak saka kulkas, mesthi. Ing marinades karo tomat sampeyan bisa nyimpen maneh, amarga tomat kuwi minangka pengawet sing apik. Aja nyimpen meat ing wektu sing suwe kanthi marinade karo bawang.