Masakan Jepang minangka salah sawijining sing paling sehat ing donya. Panggonan pisanan ing popularitas dikuwasani dening sushi lan gulungan. Nanging, akeh sing ora ngerti carane beda lan bingung masakane, pracaya yen dheweke meh padha. Nanging, iki ora ana ing kasus kasebut. Ana prabédan ing úa, lan ing proses persiapan. Ayo kita tinggal luwih rinci babagan beda.
Úa
Kanggo miwiti, loro sushi lan gulungan kudu digawe saka beras. Lan beras ora cocog karo apa wae, nanging mung khusus - kudu luwih gluten, sa sawayane sushi lan gulung ora tetep. Bahan wajib kanggo nggawe gulungan yaiku lempengan nori - ganggang sing ditetepake garing utawa kertas beras. Ing kono ana bungkus gulungan karo beras, panganan laut lan sayuran. Nanging akeh jinis tanah iki ora dibutuhake. Seafoods wis disiapake lan sushi, lan gulungan - bédané menawa gulungan kadang uga digunakake sayuran, seger utawa pickled.
Proses masak
Sabanjure, mbayar pratelan apa bedane antarane sushi lan roti sajrone nggawe piring kasebut. Susu biasane digawe dening tangan, iwak dipotong dadi piring - irisan tipis lan ireng. Gulungan digulung, ora gampang digulung, yen ora ana skill tartamtu, supaya matte khusus digunakake. Ngangkat pinggiran kasebut, kita entuk kesempatan kanggo kanthi cepet muter gulungan, ora nyebarake isine. Sayur-sayuran lan iwak ing tumpukan gulungan dipotong.
Katon
Yen sampeyan isih ora mangerteni prabedan antarane sushi lan gulungan, mung nyinaoni sajian kasebut. Sushi yaiku bongkahan beras sing ukurane cilik sing dikempalken kanthi irisan seger utawa endhog iwak.
Gulung saka rong jinis: normal lan "terbalik." Ing gulungan biasa ing jero: Isi utawa panganan segara (udang, cumi-cumi, gurita, moluska), sayuran. Padha kabungkus kaya lapisan beras, lan beras ing wernane dibungkus ing sheet nori ijo peteng utawa kertas beras putih. Ing "inverted" gulungan ing tumpukan kebungkus ing nori, kabeh kasebut kebungkus ing lapisan beras, lan ing ndhuwur gulungan kasebut disiram karo kaviar utawa wiji, umpamane, jinten utawa wijen.
Metode pengajuan
Kene beda sing paling minimal. Lan sushi, lan gulungan ditindakake kanthi aditif sing padha: soy sauce, wasabi, jahe acar lan sayuran, cuka beras. Nanging, sushi mung bisa kadhemen, nalika gulungan bisa dilayani lan panas.
Sushi lan gulungan karo tuna
Saka siji potong, sampeyan bisa cook karo sushi, lan nggulung. Salah sijine pilihan kanggo mbedakake antara sushi lan gulungan.
Úa:
- beras kanggo sushi - 1 kaca;
- wulu ijo bawang bombay - 5-6 pcs;
- tuna seger tanpa kulit lan balung (fillets) - 130-150 g;
- cukà beras - 1 tbsp. sendok;
- nori - 2 godhong gedhé + 1 godhong cilik;
- kecap - 2 tbsp. spoons;
- cuka balsamic ing jamu - 1 tbsp. sendok;
- minyak wijen - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Kanggo miwiti, kita bakal iwak: setengah saka potong fillet obliquely karo lancip piring - kudu tengen serat, setengah kapindho Cut menyang cilik tipis ngudani utawa catu. Melu ing mangkok, pour lenga, cuka balsamic lan kecap, nambah bawang disigar lan ninggalake kanggo marinate kira-kira setengah jam babagan, periodik stir kanggo marinate tuna kita roto-roto. Nasi goreng miturut instruksi, isi cuka lan supaya kringet.
Ing dhadha mateng kita nempelake lembaran gedhe nori (bisa diturunake sak menit menyang banyu, nanging ora perlu). Kita nyebar lapisan beras kasebut, nyebarke supaya pinggiran rwaning bisa bebas. Ing beras - kira-kira ing tengah - kita sijine bêsik tuna lan muter roti, tightly pritrambovyvaya stuffing karo tikar. Baleni prosedur kasebut, ngethok gulung dadi 6-8 biji saben.
Saka beras sing isih ana, kita nggawe bal cilik, ngalih saka sisi, tutup karo irisan iwak. Luwih, nempelake lembaran cilik saka nori menyang suling sing mbungkus sushi sing wis rampung.