Marmalade, marshmallows , permen - iki lan yummies liyane digawe nggunakake thickeners, sintetik lan alam. Saka thickeners alami, sing paling populer yaiku agar-agar. Iki ditampa kanthi metode ekstraksi ganggang coklat lan abang sing akeh ing Samudra Pasifik lan Segara Putih.
Agar-agar diwenehi label ing produk minangka stabilizer E-406. Punika kadhaptar minangka tambahan pangan sing pancen aman. Agar-agar bisa digunakake ora mung ing desserts, nanging uga ing saus, mayonnaise, pangan kaleng, cemilan, permen karét. Senajan ing industri kasebut digunakake kanthi wiyar, ora gampang nemu ing jual gratis.
Komposisi Agar-agar
Agar-agar kasusun saka bahan kasebut:
- 70-80% saka bobot tumiba ing polisakarida: galaktosa, pentosa, anhydrogalactose, agarose, glukuronik lan asam piruvat, agaropektin;
- 18% yaiku banyu;
- 2-4% ana ing mineral uyah: yodium, kalsium, wesi, magnesium, asam folat;
- ing thickener iki ngemot serat sing akeh.
Nilai gizi sing utama saka produk iki yaiku karbohidrat, sing kira-kira 76% saka massa. Protein ngemot kira-kira 4%, lan lemak ora ana. Ing wektu sing padha, isi kalori saka agar-agar kira-kira 300 unit. Senajan iki tokoh dhuwur, nanging siji kilogram marshmallow digunakake babagan 1 sendhok teh. thickener, sing ing pungkasan menehi kalori sing tambah tithik.
Sifat sing migunani kanggo agar-agar
Panyebaran agar-agar alami nduweni massa sifat sing migunani:
- nduweni efek positif ing kelenjar tiroid;
- nduweni sifat anti-inflamasi lan antibakteri, sing migunani kanggo nyegah lan ngobati maneka penyakit;
- mbenakake saluran pencernaan;
- nduweni sipat oncoprotective, utamane babagan kanker payudara;
- Agar-agar ngandhut kolagen , sing mbenake elastisitas kulit.
Agar-agar nambah kasehatan, nanging kudu dikonsumsi kanthi winates, amarga bisa nyebabake reaksi alergi lan indigestion.