Wis suwe dicathet yen masakan wong-wong sing manggon ing sawijining panggonan, rawan karo perkawinan interethnic, wis dicampur kanthi becik, lan asil interpenetrasi budaya kasebut disengaja dening kabeh. Iki kedadeyan sepisan lan karo sajian tradisional masakan Tatar - aza. Yen dina iki, sadurunge pengunjung menyang cafe apa karo masakan tradisional Rusia nggawa semangkuk Daging sapi ing Tatar, wong bakal banget kaget lan takon apa ing sajian Tatar iki. Mesthi wae, daging sapi ing Tatar banget padha karo daging sapi sing biasa, sing disiapake dening wanita saka bangsa sing beda-beda, lan mung ngrasakake rasa sajiane, sampeyan bakal nyadari yen ora katon kaya apa sing wis tau ngrasakake: pedhes, pedhes rasa bakal sijine akeh ing mburi mati. Sampeyan ora perlu kanggo guess sing menehi piquancy kanggo daging sapi stew biasa, mung golek resep kanggo Azu ing Tatar, lan sampeyan bakal ngerti kabeh.
Tradisional
Úa:
400 g daging sapi kudu 2 bawang gedhe, 100 g butter butter utawa 50 g minyak nabati, 3 timun medium, 3 tbsp. spoons saka tomat utawa paste.
Preparation:
Cara tradisional, yaiku nyiapake Azu ing Tatar wiwit saka pemotongan daging. Coklat utawa daging sapi kudu dicampur lan diubengake kanthi handuk kertas utawa serbet, lan banjur diiris irisan tipis tipis, tansah bebarengan serat. Daging kanggo daging sapi ing Tartar dipotong kanthi cara sing padha kanggo nyiyapake stroganoff daging sapi. Daging sing disareni kudu digulung ing glepung gandum lan, sawise guncang saka glepung goreng, digoreng nganti entheng digaringake ing lenga. Cara tradisional, mentega digunakake krim utawa ilang, nanging sampeyan uga bisa njupuk lenga kembang. Nalika daging wiwit redden, nambah bawang dipotong dadi setengah dering. Priksa manawa sampeyan duwe cukup lenga. Rebus daging karo bawang nganti kira-kira 20 menit liwat panas sing kurang, aduk kanthi gampang. Yen perlu, nambah duduh kaldu utawa banyu sing sethithik.
Dhewe sajrone nyiyapake bahan-bahan sing nggawe daging panggang ing Tatar: nyelehake timun asin kasebut, ditambahake ing daging. Galen maneh 5 menit, banjur tempel tomat utawa tomat. Ing azu kudu nambah godhong teluk lan mrico manis, uyah lan sayuran - kanggo rasa.
Pilihan diet
Úa:
400 gram fillet ayam butuh 50 g minyak nabati, 1 bawang bombay gedhe, 2 timun gedhe lan 4 tbsp. sendok krim sing ora nguntungke.
Preparation:
Carane nggarap aza ing Tatar, akeh sing ngerti, ora saben wong ngerti carane nyelidhake sajian iki lan menehi urip anyar. Yen daging sapi asring banget kanggo sampeyan, utawa yen sampeyan ora seneng, nyiapake aza ing Tatar saka pitik. Kanggo nyiapake pilihan halal iki mung nggunakake susu pitik - saka bagean liya ayam azu ora bakal bisa. Tahap pertama bakal padha karo persiapan daging sapi: potong daging ing serat karo blok cilik lan gulung ing glepung. Azu ing Tatar saka ayam goreng mung ing lenga sayur-sayuran, supaya jumlah kolesterol ora gedhe. Sabanjure daging panggang ditambahake bawang, diiris kanthi bulu. Daging wis direndhem karo bawang supaya meh watara 15 menit, banjur disemprotake cucuk adol sing apik. Ana rahasia - karo cucumbers kudu kudu kulit. Nalika timun disigar karo daging nganti 5 menit, nambah rempah-rempah, bawang putih sing cilik lan krim asam sing empuk banget (tomat ing tomat ing Tatar saka pitik ora ditambah). Sadurunge porsi, sprinkle karo sayuran anyar lemah.
Azu saka mutton
Úa:
Kanggo 400 gram mutton, njupuk 3 bawang, 4 asinan, 2 tbsp. spoons saka tomat lan 2 tomat sing mateng.
Preparation:
Azu ing Tartar saka kambing wis disiapake ing rong versi. Varian pisanan saka persiapan rampung pas karo carane Tazu disusun ing Tatar saka daging sapi. Pilihan liyane luwih menarik lan migunani, amarga dimasak sajian pot. Pilih meat kanthi teliti. Sampeyan mung bisa dadi tenderloin. Irisan ing lapisan tipis ing serat, gulung ing glepung lan goreng ing wajan nganti lampu emas. Dikaniaya bawang goreng. Sijine daging lan bawang ing pot lemah karo tembok sing kandel, nambah timun adol, uyah lan rempah-rempah, témpé tomat lan tomat seger sing dicincang, tuwuh dadi cetakan cilik. Nyedhot kabeh, tutup lan sijine ing open kanggo geni alon kanggo jam lan setengah (gumantung ing meat).