Pambuka kudu milih potong daging sing tepat. Ideal yaiku sing duwe kelembapan sing cukup (piso kasebut gampang), sing ditandhani kulit tanpa noda lan kerusakan, ora ana ambune, lan gandhengane lemak kaya witjaksono. Milih produk kualitas, sampeyan bisa miwiti langsung nganalisis resep saka salted pork padding.
Resep kanggo salting weteng babi
Paling insipid dianggep minangka salting kanthi cara sing garing, ing endhas daging diselehake ing bantal uyah lan rempah-rempah lan ditinggalake ing kukusan.
Sawise milih sepatu saka brisket, lan uga ngresiki lan ngetokake, sijine potong kanthi kulit mudhun ing lapisan uyah sing dicampur karo godhong laurel sing rontok lan sawetara untune kacang lombok. Nyemprotake dicampur uyah kanthi lard lan sisih lumahing, nutupi kabeh nganggo piring utawa tutup lan nyelehake muatan ing ndhuwur. Ing dina pisanan, ninggalake gajih kanggo ngapusi ing suhu kamar (nanging ora ing srengenge!), Banjur pindhah potong menyang kulkas lan ninggalake ing kono paling sethithik telung dina. Gumantung saka kekandelan, wektu kanggo salting bisa nganti 5 dina.
Salajengipun, permukaan brisket salted dikupas, dilebokake ing kertas lan digawe adhem. Sadurunge ngladeni, daging diiris tipis.
Resep daging babi asin ing brine - resep
Salting daging babi kanthi cara sing lembab ngidini njaga kualitase rasa kanggo wektu sing luwih suwe. Kanggo tingkat salting, daging wis preliminarily dipérang dadi bêsik ora gedhe banget lan brine dhewe wis disiapake. Saliyane uyah (mbutuhake siji gelas kanggo liter banyu), sawetara godhong laurel, tunas carnation, lada wangi lan rempah-rempah liyane bisa ditambahake ing brine ing kebijaksanaan sampeyan. Nalika brine teka menyang godhok, wis dijamin karo tutup lan rampung cooled. Banjur potongan brisket dicelupake ing brine asil sing diasilake. Padha bisa diiseni karo sayuran utawa aromatik oyot utawa untu bawang putih. Ninggalake pasugatan karo daging ing kelangan, seminggu sabanjure potongan mau bakal siap kanggo ngicipi.
Masak salted brisket babi - resep ing paket
Kanggo resep kaya mengkene, luwih becik njupuk potongan daging kanthi lapisan lemak sing ora ngluwihi. Nalika katon panas, lemak bakal thaw lan, kanthi kandungan sing dhuwur, potongan iki mung bisa disintegrate sawise dibuang saka paket.
Úa:
- babi brisket - 780 g;
- papak - 1 sirah;
- lada seger, uyah;
- campuran saka rempah-rempah kanggo daging babi - 1 sendok teh.
Preparation
Sampeyan bisa nyiyapake campuran rempah-rempah kanggo daging saka apa sing duwe ing tangan, utawa sampeyan bisa tuku siap-siap
Selehake ing kantong sing nganggo kunci, kasebut kanthi teliti, diresiki saka udara sing terakhir. Sijine daging ing tas liyane lan dasiake. Dasi celengan karo benang kuliner. Cris-cross lan panggonan ing saucepan karo nggodhok banyu. Masak daging nganti rong jam, yen wis mesthine banyu ditutupi.
Iki nyimpulake resep prasaja kita kanggo nyiyapake weteng daging babi asin. Roti daging wis rampung kanthi foil lan ngirim kanggo ngadhep sadurunge nglereni.