Marinade kanggo daging campuran saka macem-macem bahan lan rempah-rempah kanggo menehi softness, juiciness lan aroma ing sajian nyawisake. Kanggo saben jinis daging, minangka aturan, basis campuran padha digunakake, nambahake mung bagean saka bahan sing nandheske rasa piquant saka produk tartamtu. Sejatine, pickle digunakake kanggo pasugatan sing dimasak ing geni sing mbukak kanggo ngurangi wektu masak.
Salah siji produk daging sing paling enak sing dimasak ing bonfire yaiku iga, ing sajroning daging intercostal sing jus lan tender kanthi kombinasi marinade sing bener dadi perlakuan enak lan budgetary sing apik. Kanggo masak sajian iki luwih apik ing panggangan, nanging nalika sampeyan ora ana, sampeyan bisa nggunakake skewers, ribung ribbons ing wong. Sampeyan uga bisa nyelehake tusuk ing brazier lan sijine iga ing ndhuwur.
Ing ngisor iki kita bakal nganggep resep-resep kanggo marinade kanggo daging babi lan tulang iga kambing kanggo masak ing panggangan.
Resep-resep marinade kanggo daging babi iga ing panggangan
Úa:
Pitungan siji kilogram saka iga ribut:
Marinade klasik:
- saus tomat - 3 tbsp. spoons;
- madu cair - 1,5 tbsp. spoons;
- soy sauce - 2/3 tbsp. spoons;
- Worcestersky sauce - at will;
- anggur cuka - yen pengin;
- uyah.
Soy-honey marinade:
- soy sauce - 4 tbsp. spoons;
- saus tomat - 2,5 tbsp. spoons;
- madu - 2 tbsp. spoons;
- abang mrico - 2/3 sendhok teh.
- uyah.
Marinade anggur karo bawang putih :
- anggur putih garing - 100 ml;
- papak - 1,5-2 cengkeh;
- soy sauce - 2,5 tbsp. spoons;
- kayu legi - 1/2 sendhok;
- madu - 1 tbsp. sendok;
- ireng lemah mrico - 1/2 sendhok;
- uyah.
Preparation
Marinade disusun kanthi nyampur kabeh bahan. Sabanjure, campuran wis diiseni karo iga lan kiwa nganti pirang-pirang jam utawa saengga kabeh wengi.
Marinade sedhep kanggo iwak puyuh ing panggangan
Úa:
Pitungan siji kilogram balung iwak mutton:
- anggur semi-garing, abang - 3/4 tuwung
- bawang bombay - 250 g;
- papak - 5 dentikel;
- godhong basil - 7-9 potong;
- godhong mint - 7-9 potong;
- godhong sage - 5 pcs .;
- mrico lemah abang lan ireng;
- uyah.
Preparation
Kita mrico papak kanthi uyah, nambah mrica abang lan ireng, uyah, sakabeheng, dikumbah, lan rada ireng daun godhong basil, mint lan sage, banjur dicithak lan disigar dadi setengah cincin, bawang bombay, diwenehake karo anggur semiren abang lan campuran. Nutupi iga sing diasinake marinade, nyemprotake menyang daging lan ninggalake kanggo sawetara jam.