Sampanye banget ditrapake ing urip kita. Lan ora mung minangka wedang sing gampang kanggo wanita, nanging uga minangka simbol liburan: padha ngrayakake Taun Anyar karo dheweke, penganten anyar ngombe ing kantor registri, lan malah ngeculake sebotol sampanye, ngiringan kapal menyang pelayaran pisanan. Wektu iki, pilihan anggur champagne iki, sing sawetara wong mikir apa lan, ing umum, carane nggawe sampanye.
Kanggo produksi sampanye, telung jenis anggur digunakake, yaiku Pinot Noir, Chardonnay, lan Pinot Meunier. Panen anggur kanggo produksi sampanye dikumpulake mung dening tangan. Sawise iku, ana pring woh berries gampang.
Kajaba iku, produksi sampanye ana cara "tradisional" utawa "sampanye", sawetara profesional nelpon metode iki - "metode fermentasi botol." Proses nggawe sampanye, mesthine mbutuhake biaya materi sing cukup gedhe lan cukup angel, nanging asil kasebut bisa mbenerake sarana, amarga mung kanthi cara iki sampeyan bisa njaluk anggur sing paling dhuwur. Teknologi nggawe sampanye kaya mangkene:
- Saka jus dipikolehake sawise mencet nggawe anggur garing. Minangka aturan, isi alkohol ing anggur kuwi cilik, nanging acidity cukup dhuwur.
- Banjur, gumantung marang asil sing dikarepake, winemaker nyampur anggur kanthi proporsi sing beda, nggawa buket kanggo kesempurnaan. Nanging, kadhangkala, sampanye digawe saka siji jenis anggur.
- Campuran kasebut banjur ditransfer menyang botol sing kandel banget. Uga nambah 'liqueur produksi', sing kasusun saka sirup anggur manis, utawa gula, ragi lan anggur sing umur. Banjur botol ditutup kanthi cepet lan dilebokake ing jero ruangan ing posisi horisontal. Ing botol, thanks kanggo liqueur sirkulasi, proses fermentasi diwiwiti maneh. Akibaté, karbon dioksida dibebasake. Gas wis ora ana outlet, saengga nggawe tekanan banget ing botol kasebut, saéngga ngombé anggur. Nalika proses fermentasi rampung, ragi lebur ing tembok prau kanthi endapan powdery.
Ing wangun iki, anggur disimpen ing rong ruangan kanggo wektu sing rada suwe. Punika sak "penuaan ing endemane" sing anggur kebak karo nuansa roti, kacang, kue kering, sing sawetara connoisseurs saka sampanye ngapresiasi.
Sasampunipun ripening pungkasan anggur saka botol, perlu mbusak precipitate sing muncul, nalika ninggalake anggur jenuh karo karbon dioksida. Iki prosedur sing disebut 'remuage'.
Carane nggawe sampanye gawean dhewe?
Sampanye bisa digawe ing ngarep. Keuntungan utama minuman iki yaiku kapercayan babagan kualitas bahan sing digunakake. Ya, lan ora angel masak.
Lakukan iki ing 2 cara: alam, meksa anggur enom kanggo ngumbara ing botol, lan nggawe, kanthi cara mompa asam karbonat dadi botol anggur.
Sampeyan ora perlu dadi pakar kanggo mangerteni yen cara alam luwih apik. Lan anggur ing wektu sing padha luwih éca lan aromatik. Dadi carane sampanye gawe krasan? Proses nggawe sampanye ngarep, ing prinsip, mirip karo sing kasebut ing ndhuwur. Pisanan, anggur enom wis disiapake, sing, sawise fermentasi, anggur kudu botol, luwih saka ing ngisor sampanye, amarga padha duwe tembok sing kandel. Ing saben botol sampeyan kudu ngetokake gula sajian, sampeyan bisa mbuwang sawetara woh anggur.
Masang gendul ing kamar sing anget, ing ngendi kudu ing posisi horisontal. Rendhem botol ing posisi iki nganti pirang-pirang wulan. Sawise kuwi, botol karo ngombe kudu diselehake kanthi gulu mudhun, ing posisi iki sedimen saka tembok bakal kumpul ing plug lan bakal gampang dibusak nalika botol dibukak. Mbukak, kanggo mbusak sedimen, sampeyan kudu kanthi teliti. Rampung supaya ora bisa mundur, mesthine ora bakal sukses, nanging kudu diminimalisir.
Sawise ngilangi endapan, botol kudu diiseni karo anggur, ditutup kanthi tancep lan dilapisi ing kamar sing kelangan kanggo tuwa. Periode minimum kanggo nyekel champagne ngarep yaiku 3 wulan.