Escalope - lapisan saka daging, kira-kira 1,5 cm nglukis saka tenderloin, biasane babi utawa pedhet. Daging ing eskalase dipotong ing serat, banjur diantemi. Sabanjure, escalope ditrapake kanggo perawatan panas. Ing budaya panganan saka wong-wong sing beda, beda-beda cara kanggo masak diprakirake: escalop bisa digoreng ing wajan (ing roti panggang utawa tanpa), panggangan ing oven utawa masak liwat geni sing mbukak ing grate.
Escalope karo kentang - resep klasik
Úa:
- escalop saka sapi utawa daging babi - 1-2 pcs. saben porsi;
- butter, lemak alami utawa daging babi;
- cognac utawa calvados - 30 ml;
- uyah gedhe;
- lemah mrica ireng;
- linglang;
- papak - 1 cengkeh;
- bawang bombay ijo.
Preparation
Cepet ngalahake daging karo palu kok chef, sprinkle a bit lan sprinkle with pepper.
Ing wajan, adhine sumur lemak lan goyangake escalop ing saben sisih watara 2,5-4 menit. Kanthi spatula, kita nyelehake daging saka wajan lan disajekake ing piring-piring. Kurangi panas lan tuangake menyang pan brandy. Tansah wajan ing geni kanggo 2-3 menit, nambah papak dicincang lan jus lemon sethithik. We pour escalope karo sauce iki. Sajadah karo bawang ijo (kabèh wulu). Minangka sajian sisih, sampeyan bisa nyedhaki kacang buncis, kacang ijo utawa lan / utawa kentang. Iku uga apik kanggo duwe olives lan sayuran seger, timun, tomat ing meja. Anggur kudu milih kamar panedhaan (kanggo sapi - abang, daging babi, jambon utawa putih).
Resep kanggo escalope daging babi ing open
Úa:
- eskalor babi tenderloin - 1-2 pcs. saben porsi;
- yogurt unsweetened utawa krim - 200 ml;
- campuran rempah-rempah (hops-suneli utawa kari);
- krim mentega.
Preparation
Escalope rada kenthang lan marinate ing yogurt utawa krim sing disigar karo rempah-rempah.
Gamelan kanthi cepet ngilangi eskalase kanthi serbet, disebarake ing sheet baking greased. Panggangan kanggo 40 menit. Bakal apik kanggo ngladeni sawetara saus bawang putih lan pinggir sing panas.
Resep Turki escalope
Úa:
- eskalator saka kalkun Turki - 1-2 pcs. saben porsi;
- Endhog pitik - 2 pcs;
- jagung gandum ing dicampur karo gandum (1: 1) - 1-2 tbsp. spoons;
- ireng lan abang mrico - lemah;
- butter, butter sing ilang utawa lemak (daging babi, ayam).
Preparation
Kita ngalahake escalop.
We cook endhog lan glepung kanthi tambahan 1-2 tbsp. spoons banyu, bir utawa wiski jagung. Mangsa rempah-rempah.
Inggih, awak ngrokok lemak ing wajan. Kita nyedhaki escalope ing adonan lan goreng. Nalika escalope digoreng ing derajat sing dipengini ing loro-lorone, geni wis suda lan liyane 15 menit ing tutup. Ekspansi eskalator siap dilebokake kanthi saru utawa kentang. Kanggo sajian iki, saos tomat panas utawa salsa kanthi avokado lan cabai cocok.