Ganache iku krim Perancis sing alus, sing dilapisi kue lan pastri, dekorasi lan ndandani permukaan. Bisa dadi konsistensi: ora mung kandel, nanging uga cairan. Ayo golek carane nggawe coklat ganache kanggo kue.
Coklat ganache resep kanggo kue
Úa:
- coklat pahit - 425 g;
- susu kelapa klapa - 365 ml;
- gula tebu - 105 g.
Preparation
Dadi, kue cokelat pahit diwiwiti saka paket lan dipotong dadi potongan cilik kanthi piso. Ing sakucepan aluminium ngecehake susu klapa sing diseduh lan disajekake ing geni sing sepi. Isi panas nganti meh nggodhok, banjur tuang coklat tebu. Kita nyampurake sakabehane kanthi ngrokok kanggo mbungkus kabeh kristal. Maneh, ngenteni susu supaya dadi panas nganti 90 derajat lan alon-alon sijine menyang coklat pahit sing disiapake. Ninggalake massa menit kanggo 10, banjur alon-alon banget aduk campuran ing gerakan bunder, nanging aja whisk.
Coklat ganache kanggo nutupi jajan karo mastic
Úa:
- krim ing lemak isi 35% - 115 ml;
- coklat alami pahit - 110 g;
- butter - 25 g;
- gula bubuk - 25 g.
Preparation
Coklat pecah lan dilebokake ing saucepan. Krim diwenehake menyang glepung cilik, mbuwang gula bubuk lan aduk kanthi intensif. Sijine pasugatan ing geni, nggawa isi sing meh wae menyang godhok, banjur pour menyang coklat lan ninggalake sawetara menit. Sawisé iku, sak tenane nyampurake massa kanthi padhekan nganti kabeh homogen. Saiki sijine lenga krim sing diencerake lan remen krim nganti entheng. We smear cake karo coklat ganache lan ninggalake kanggo harden, banjur ngencengi karo mastic .
Coklat ganache resep kanggo panutup kue
Úa:
- susu - 110 ml;
- susu coklat - 205 g;
- Butter - 205 g.
Preparation
Kita nyiyapake uap pisanan. Banjur, ing sajian cilik, tuangake susu seger, lan nalika dipanasake, irisan irisan coklat susu dadi irisan. Sabanjure, uncalan menyang susu panas lan ngenteni nganti coklat dissolves. Saiki kita wis mbungkus pasugatan saka piring, nambah lenga krim sing diencerake lan adukake krim coklat saksama nganti massa homogen sing apik. Kita nyingkirake ing kulkas nganti 15 menit, banjur gunakake coklat ganache kanggo nutupi kue!