Ayam tembako nganggep jenenge kanggo ngurmati wajan ing masak. Iku angel kanggo nemokake wong sing ora bakal ngerti sajian misuwur ing Georgia. Kembang daging ayam dengan bawang putih, rempah-rempah, lan rempah-rempah sadurunge panggang dilebokake ing sangisoré penet, pipis banjur digoreng. Babagan kabeh seluk beluk saka panganan iki Georgian, kita bakal ngomong luwih lanjut.
Carane nggorok pitik?
Úa:
Kanggo unggas:
- bangkai pitik - 250 g;
- wiji ketumbar - 8 g;
- wiji cumin - 3 g;
- minyak sayur - 20 ml.
Kanggo kecap:
- papak dentikel - 2-3 pcs;
- bungkus ketumbar;
- jus tomat - 380 ml;
- lada panas.
Preparation
Kaping pisanan, ngethok dhadha pitik ing, nguripake bangke karo bali menyang ndhuwur lan, mencet, mbukak pitik minangka buku. Kanggo mesthekake manuk ing posisi iki, ngalahake pucuk kanggo bali balung.
Kita nyiapake marinade kanggo ayam tembakau, nyampur wiji cumin grated, katumbah, lemah panas mrico lan uyah segara. Sijine pitik ing wajan kui kanthi gawe serep, tutup nganggo piring, nyelehake gandum lan goreng nganti 10 menit. Nguripake bangke menyang sisih liyane lan ulangi bab sing padha. Sawise njabut muatan, kita nyiyapake ayam tembako ing wajan ing endhas kanggo liyane 8-10 menit, nggawa menyang lengkap kesiapan. Sijine pitik ing piring.
Coklat rempah-rempah saka bawang putih banjur dicocogake ing wajan, ing endhog panggang. Isi kabeh jus tomat, nambah katumbah seger, lada panas lan uyah, yen perlu. Masak kecap kanggo 5-6 menit ing medium panas, entheng adhem lan ngawula ing pitik.
Pitik tembakau - resep Georgia
Úa:
Kanggo pitik:
- bangkai hayam;
- minyak sayur - 45 ml;
- uyah lan mrico abang.
Kanggo kecap:
- cengkèh bawang bodas - 8-10 pcs;
- banyu - 480 ml;
- Kumbah goreng - 3 g;
- uyah lan mrico abang.
Preparation
Kandhang pitik sing wis dikumbah lan garing dipotong setengah lurus ing dhadha. Kita mbukak ayam kanthi cara kupu-kupu lan nyemprotake kanthi telapak tangan. Ing pawon profesional, manuk kasebut dimasak ing sacedhake pers khusus, ananging wiwit ing pawon biasa, piranti kasebut mbokmenawa ora bakal ditemokake, sasuwene mangsa lan lenga ayam karo lenga, kudu diselehake ing wajan sing nganggo kulit, ditutupi karo sajian utawa tutup, lan kanggo nggayuh kargo ing ndhuwur. Padha diulang saka kulit. Carane akeh panggang pitik tembakau gumantung ukurane, biasane 20-25 menit cukup. Nalika daging dimasak rampung, bisa dibuang saka wajan lan dilebokake ing piring kanggo ngaso, lan lemak sing isih ana ing wajan digunakake kanggo nggawe saus bawang putih.
Kanggo saus ing stupa, mashake papak nganggo katumbah, uyah lan lada, tempelake pasta ing wajan nganggo lemak pitik, diiseni nganti 30 detik lan isi nganggo banyu utawa kaldu pitik. Masak kecap kanggo 3-4 menit lan ngawula karo pitik.
Preparation saka pitik ing wajan ing resep prasaja
Úa:
- pitik tembakau (medium) ;
- gatel - 1 sirah;
- minyak sayur - 15 ml;
- lada panas lan uyah.
Preparation
Sawisé ngumbah lan ngendhog bangkai, ngetokna dhadha vertikal lan mlengkungake pitik. Kita nggosok pitik kanthi campuran uyah lan mrico, nalika nalika iku kita ngetokake panci wesi wesi sing abot kanthi lenga sayur-sayuran lan cengkeh saka bawang putih. Ngempelake pitik ing wajan karo gawe serep, sijine ing ngisor penet lan goreng ing medium panas kanggo 15-20 menit. Kita padha baleni ing sisih liyane.
We sijine pitik disiapake ing piring, lan mbuwang metu cloves papak - padha marang kita kabeh wewangen. Kita ngladeni pitik karo saus tkemali.