Roti kanthi zaitun - piring ora langka ing pirang-pirang negara ing Mediterania. Apa iku ciabatta Italia sing arum, baguette Perancis, utawa kue rata Yunani saka Kalamata, kajaba zaitun utawa zaitun, roti bakal muter karo salinitas sing nyenengake lan macem-macem tekstur.
Kita mutusake kanggo nyedhiyakake artikel iki kanggo sawetara resep-resep kanggo nyiyapake roti zaitun, sing sabenere layak disedhiyakake ing meja restoran Michelin.
Roti prasaja kanthi zaitun lan bawang
Úa:
- glepung - 1/4 saka item;
- ragi garing - 2 sendhok teh;
- gula - 2 sendhok teh.
- uyah - 1 sendok teh;
- banyu panas - 1 item;
- bawang bombay - 1 tandan;
- zaitun - 1 item;
- susu - 2 sendhok teh.
Preparation
We sift glepung ing meja lan campuran karo uyah, ragi lan gula. Ing tengah campuran garing kita nggawe sumur, ing endi kita tuku banyu anget. Gently njupuk glepung menyang tengah, knead keuangan nganti Gamelan lan Gamelan. Kita ngumpulake adonan menyang werni, sijine ing Bowl lan tutup karo andhuk lembab, supaya munggah ing panggonan sing endhas watara 1 jam.
Zaitun dipotong lan dicelup saka kelembapan kanthi serbet garing, bawang dipotong dadi potongan. Pencet zaitun lan bawang ing adonan, aduk maneh, bentuk lan lubricate karo susu. Panggang roti bawang bombay prasaja kita 35-40 menit ing 190 derajat.
Roti zaitun ing Yunani
Úa:
- glepung saka bahan paling dhuwur - 240 g;
- glepung wiji gandum - 150 g;
- ragi garing - 2 sendhok teh;
- uyah - 2 sendok teh;
- banyu anget - 240 ml;
- lenga zaitun - 80 ml;
- olives (pitted) - 1 item;
- seger rosemary - 1/2 st. spoons;
- grated lemon peel - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Loro-lorone glepung diayahi bebarengan menyang mangkuk prosesor pangan, kita nambah ragi lan uyah kanggo wong-wong mau. Tuang banyu panas menyang campuran glepung lan adonan ing adonan nganti alus lan elastis.
Nransfer adonan ing mangkuk gedhe, pour lenga zaitun cilik ing permukaan lan nambah rosemary, zaitun lan zest. Kita knead ing adonan bebarengan karo "Isi", banjur bungkus karo film lan ninggalake ing panggonan sing anget sajrone 2 jam, utawa nganti bola ing rong gandha.
Oven reheat nganti 220 derajat. Ing tray manggang, wis disiram nganggo glepung, disebarake adonan, menehi wangun sing dikarepake lan ngirim menyang panggangan 15 menit pisanan ing suhu asli, banjur liyane 45-50 ing 175 derajat. Roti zaitun siap kudu ana ing njero emas lan renyah.
Tanah Prancis karo olives lan olives
Kanggo wong sing nganggo basa Rusia, tembung "fugas" mung ditrapake kanggo senjata, nanging ing pawon Provencal, sing "senapan" saka mbledhos kuwi kue sing arum sing digawé tradisional ing desa Prancis.
Úa:
- ragi garing - 1 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- glepung - setengah abad;
- lenga zaitun - 2 tbsp. spoons;
- uyah - 1 sendok teh;
- olives (tanpa ngadu) - 1/2 st.;
- olives (pitted) - 1/2 st;
- parsley - 2 tbsp. spoons;
- thyme - 2 tbsp. spoons;
- rosemary - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Ing mangkuk jero, aduk ragi, gula lan 1/3 tbsp. banyu anget, supaya dicampur ing panggonan sing anget, nganti wiwit gelembung. Kanggo ragi, pour ing glepung, nambah lenga zaitun lan uyah, knead ing keuangan. Adonan wis ditransfer menyang mangkuk jero, ditutupi film lan ditinggal ing panggonan sing endhog nganti ukuran gandha.
Saiki adonan kudu dibagi dadi 5 bagean sing padha, sing sabenere kudu digulung dadi kue. Saiki kita ngetokake kue sing kaping telu ing tengah, lan adonan-adonan sing diasilake mung rada diregani karo tangan kita. Roti mangsa ditutupi karo andhuk sing lembab lan ninggalake panas sajroning 30 menit. Nalika roti mundhak, zaitun lan suket bisa digremi. Fugas diiseni karo lenga zaitun, lan dicampur karo campuran zaitun saka ndhuwur. Gawe roti ing 260 derajat sajrone 15 menit. Sadurunge dipangan dikendhaleni.