Gratin arupa sajian sajian (ing versi klasik - kentang, nanging bisa uga, umpamane, beras), dipanggang ing oven kanggo mbentuk kerak kulit kang ayu (manis utawa gurih). Masalah utama ing preparation gratin yaiku pilihan sing bener saka regime suhu. Sampeyan mung ngobong inti sajian lan aja ngobong kerak, supaya gratin kawetu pisanan ing oven kanthi panas, lan banjur suwe suhu tambah. Sampeyan bisa masak gratin, nggunakake panggangan. Sampeyan malah bisa nggunakake oven microwave (mode sing paling cocok yaiku "microwave + panggangan"). Gratin kentang bisa disajahi, minangka sajian bebas, lan minangka sajian nedha awan kaping pindho. Carane cook gratin kentang?
Gratin kentang-jamur
Ana macem-macem resep-resep, contone, gratin saka kentang karo jamur.
Úa:
- 5 medium ukuran kentang;
- 1 bawang;
- 100-150 g daging babi;
- 200 g saka champignons utawa ceps;
- mrico ireng lemah;
- uyah;
- lenga sayuran cilik;
- 80-100 ml krim alami;
- gram 150 grated keju;
- sawetara mentega alami;
- sayuran.
Preparation:
Kasebut kanthi teliti, ngumbah kentang lan cook ing seragam kanggo 20 menit. Banyu garam, adhem ing banyu adhem. Kita bakal cop kentang lan Cut mau menyang piring bab setengah setengah cm nglumpukake. Peeled bawang lan daging babi dipotong menyang kubus, lan jamur - piring. Goreng bacon ing lenga sayur-sayuran (2-3 menit), tambah bawang disigar, aduk lan goreng jamur. Sampeyan kudu njaluk ambade emas ayu. Pickle lan mrico. Tambah setengah saka standar krim. Nyenyet lan rada evaporate kanggo nggawe sauce thicken. Kita mecut krim sing isih nganggo keju grated (ninggalake cilik keju kanggo powdering). Kita damel jamur tahan panas kanthi mentega. Ing sisih ngisor metu layuran kentang, sosis jamur-jamur, lan ing ndhuwur - krim karo keju. Kita bakal panggang ing oven ing 180 ° C kanggo 15-20 menit. Copot wangun saka oven lan sprinkle karo keju. Kita wangsul malih ing oven lan panggang nganti kulit kasar sing apik.
Graten saka kentang karo daging
Úa:
- 4-5 kentang;
- 400 g daging sapi;
- 1 bawang;
- krim alami krim;
- minyak goreng kanggo frying;
- grated keju keras;
- mrico lemah ireng;
- campuran saka ramuan Provencal;
- sayuran kanggo hiasan.
Preparation:
Kita ngumbah daging sing diumbah kanthi napkin lan dicithak ing potongan cilik ing serat. Masak pukulan rada ngeculake saben potongan daging ing loro-lorone. Kita nggoreng panas ing wajan, pour minyak sayur. Goreng daging ing loro-lorone lan sijine ing wangun sing ora tahan, kaca utawa keramik (wis diiseni). Ngresiki bawang lan potong dering. Ing lapisan daging ana lapisan dadu bawang. Kupas kentang bakal dicithak irisan tipis. Nyampur ing mangkuk krim karo mrico lan dicampurake jamu, sing asin cilik. Sampeyan bisa lay kentang ing rong lapisan - saben lapisan wis diwutahake karo campuran saka krim lan rempah-rempah garing. Lan ing ndhuwur lay metu lapisan liyane saka kentang lan banyu maneh. Saiki nutupi wangun kanthi tutup utawa tightly pack nganggo foil pangan. Gawe bentuk ing oven sing wis panas nganti 200 ° C kanggo 20 menit. Kita njupuk formulir lan sprinkle half-finish gratin keju, banjur kita ngirim menyang open (tanpa tutup utawa foil), supaya keju bakal mandheg lan kerak kang ireng dibentuk. Gratin karo daging lan kentang disajekake ing bagian cilik,
Gratin kentang karo lemah daging
Sampeyan bisa cook gratin karo kentang lan stuffing. Forcemeat kanggo gratin dipilih kanggo sing paling apik lemak, paling apik - campuran daging babi lan daging sapi utawa daging babi lan daging ayam - banjur dish dadi jus. Kanggo masak, sampeyan bisa nyelehake lapisan daging mentah mentah ing kentang sing wis digodhog utawa wis nyusupake bawang bombay sacoro apik, ditambahake daging sing disigar, disebarake ing sawetara menit, banjur digunakake ing sandwich grenade kasebut. Gratin bisa diladhahi karo macem-macem saus Eropa lan anggur meja.