Keju Osetia

Keju Ossetia enom wis disiapake kanthi cara keju lan kanggo sawetara ombone kaya tekstur. Iki keju brine dilebokake seger utawa digunakake ing resep-resep manggang, sing paling populer yaiku pai Ossetian sing misuwur .

Osetian keju - resep resmine

Kanggo persiapan keju Ossetia pepsin bakal dibutuhake. Kadhangkala diprodhuksi ing tablet utawa ing wangun solusi. Ing ngisor iki kita bakal menehi proporsi kanggo preparation keju karo pepsin wêdakakêna, nanging sampeyan bisa nyetel karo enzim sing kasedhiya ing tangan.

Úa:

Preparation

Susu ing suhu kamar wis difermentasi karo krim sing ora nguntungke. Minangka bagéan saka campuran asil, dissolve bubuk pepsin uga lan ditambah menyang liyane susu karo krim ora nguntungke. Massa cepet wiwit ambruk. Nutup wadhah kanthi keju ing mangsa ngarep lan ninggalake panas sajam kanggo kira-kira jam. Aja tutul keju kanggo mbentuk clot seragam lan seragam. Sawise sajrone jam, Cut ing clot dibentuk ing lumahing kanthi piso menyang kotak sing padha. Ninggalake wadhah karo keju mangsa liyane setengah jam kanggo ngidini clumps kanggo sink menyang ngisor. Ing ati-ati pindhahake gumpalan keju menyang colander gauze rangkap kaping pindho, ngumpulake pinggiran lan ninggalake keju sajrone muatan nganti rong sasi. Ing pungkasan wektu sing wis ditemtokake, keju Ossetia ing omah bakal siap, mung kanggo sprinkle endhog karo uyah.

Yen sampeyan pengin ninggalake keju kanggo nyegah, banjur tancepake ing brine konsentrasi.

Carane nggawe keju Osetia ing omah?

Úa:

Preparation

Cepet panas susu lan cairake yogurt cilik. Ninggalake campuran nganti setengah jam, lan sajrone ngencerake enzim rennet ing banyu, miturut proporsi sing kasebut ing instruksi kasebut.

Tuang enzim sing diencerake menyang susu, campur, nutupi piring lan ninggalake sajrone jam. Sawise sawetara, potong glepung keju kanthi potongan karo piso. Sijiki beku kanggo nyelehake ing ngisor nganti meh 15 menit, banjur misahake saka serum, flip kasebut liwat cheesecloth lan ninggalake ing ngisor nganti 3 jam. Gawe endhog keju lan sprinkle karo jamu (yen pengin).

Yen sampeyan ora ngerti carane nggawe keju Osetia ing omah, banjur tempehake endhange keju dadi solusi garam sing kuwat kanggo njaga supaya ora suwe, utawa supaya garing rada seger lan bisa ngladeni.