Kadhemen saka shank

Cara tradisional, sele dimasak saka daging babi, nalika nambah daging sapi, pitik, kalkun utawa daging babi. Nanging produk sing apik kaya daging babi bisa gampang dadi peran utama. Ana daging lan zat sing perlu kanggo ngetokake kuwat. Ing resep-resep ing ngisor iki, kita bakal njlèntrèhaké kanthi rinci babagan carane nyelehake kadhemen sing becik saka daging babi.

Resep Susu Daging Ayam

Kanggo wong sing sugih sing becik, ayam sing paling cocok karo shank, mesthi. Banjur kadhemen bakal duwe aroma apik, lan bakal gampang harden tanpa bantuan gelatin. Kajaba iku, daging ayam sing tanpa lemak bakal ngencer daging babi sing rada lemak saka kulit.

Úa:

• wortel - 2 lembar;
• shank - 1 keping;
• parsley ROOT - 200 g;
• pitik - 1 potong;
• papak - 60 g;
• bawang bombay - 2 bawang;
• rwaning teluk, uyah, lan mrico manis.

Preparation

Miwiti masak luwih becik ing wayah sore. Genggam lan pitik uga mine, mriksa kanthi teliti kanggo ngarsane sisa wulu lan bristles. Yen kaya mangkene, gampang dilakoni liwat pembakar gas. Sawise kuwi, apik banget karo sikat wesi maneh kulitku. We chop pitik menyang bêsik, ninggalake godhong kabeh, pour ing saucepan gedhe karo banyu lan ninggalake kanggo wengi. Esuke kita nggabung banyu, ngiseni banyu sing resik, supaya godhok lan banjur ngolah maneh. Saiki kita ngombe banyu kaya sing kita perlu, considering kasunyatan sing bakal godhok ing proses masak. Sampeyan perlu kanggo nambah banyu. Carane godhok - copot umpluk, masak ing panas sing kurang 5 jam. Sawisé iku, nambah wortel, bawang, parsley lan rempah-rempah sing woh lan woh-wohan, kanggo jam liyane. Banjur kita njupuk daging, nyaring duduh kaldu saka sayuran lan rempah-rempah. Daging sing didegake dipisah saka balung, dibagi dadi serat lan dilebokake ing cetakan. Ing duduh kaldu, tambahake uyah lan uyah ngliwati pers lan tuangake ing daging. Ing kulkas, ubur-ubur bakal beku limang jam.

Sepatu dingin saka klasik shank

Úa:

• daging babi sing nyuda - 1500 g;
• banyu - 5 liter;
• celery - 2 batang;
• wortel - 1 potong;
• bawang bombay - 1 potong;
• papak - 7 untu;
• uyah, laurel, rempah-rempah .

Preparation

Preparation saka shank padha karo resep sadurunge. Uga gabung banyu pisanan sawise nggodhok, thanks kanggo iki, sele bakal transparan, kita kudu mbusak umpluk ing saindhenging masak kabeh. Kajaba iku, tempo saka nggodhog mengaruhi transparansi. Ing duduh kaldu ngirim ora meh suwe, sanajan kanggo wektu sing suwe, saka godhok. Ing limang jam kita nambah sayuran, bisa rampung kabeh, lan laurel, nanging bawang ora bisa rampung dibersih nganti pungkasan. Kulit kiwa bakal menehi lara alus kanggo hawa dingin. Sawise nglelehne jam kita mbusak panguwasa, kita bisa ngetok kanggo ngadhepi luwih cepet. Kita kanthi ati-ati nyaring duduh nganggo gauze. Nalika daging wis kadhemen, kita disassemble karo tangan kita lan lay menyang cetakan. Lan duduhake kita nggawa rasa sing cerah kanthi bantuan uyah, rempah-rempah lan papak dicincang. Kita nyuwun formulir kasebut, dhisik supaya bisa ngendhokke ing suhu kamar, banjur ngresiki ing kulkas.