Endhog pitik iku salah siji produk sing paling terkenal kanggo manungsa. Komposisi endhog pitik kalebu perlu kanggo fungsi protein lan lemak awak, uga komponen biologi aktif - vitamin , unsur mikro lan makro.
Komposisi kimia endhog pitik
Komposisi kimia endhog hayam klebu:
- banyu 74%;
- Protein - 12,5%;
- lemak - 12%
- karbohidrat - 0,5%;
- unsur mineral lan vitamin - 1%.
Komposisi protein saka endhog pitik beda karo komposisi yolk, amarga lemak lan lemak ora nduweni kandungan banyu luwih dhuwur. Lan yolk, kanthi kontras karo protein, ngandhut sawetara asam amino. Nilai energi saka endhog pitik yaiku 47 kkal (157 kkal saben 100 g). A bagean penting saka isi caloric endhog (75%) belongs kanggo yolk.
Protein nyedhiyakake nilai nutrisi sing penting kanggo endhog pitik. Asam amino ing endhog pitik dijaga kanthi optimal, supaya diserap dening awak nganti meh 100%. Mulane, wong sing slimming lan atlet-otot bangunan kerep nggunakake mung putih endhog.
Jeruk endhog pitik iku katelu saka lemak, bagéan sing penting yaiku asam lemak tak jenuh sing paling penting. Pertengkaran babagan beboyo lan keuntungan saka bocah-bocah sing endhog ing antarane wong-wong sing dietisi kanggo nyedhaki kolesterol. Nanging, ing endhog siji ora akeh - kurang saka tingkat saben dina. Menapa malih - kolesterol yolk "neutralized" dening komponèn liya saka endhog - lecithin.
Nggunakake endhog nambah spektrum vitamin (A, E, PP, D, H, K, lan B), uga komposisi mineral, kalebu kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, sulfur, wesi lan liya-liyane sing dibutuhake kanggo kesehatan unsur.
Ngomong babagan komposisi endhog pitik, sampeyan ora bisa lali babagan cangkang kasebut. Komponen utama kalsium - nanging kalebu 30 unsur mineral migunani liyane.
Gawe endhog pitik
Amarga isi protein ovomucoid ing endhog, produk iki arang banget alergen. Ovomukoid nyebabake kegagalan ing produksi enzim dening pankreas, sing ndadékaké pencernaan panganan ora lengkap lan gejala alergi sing metu saka eksaserbasi. Matesi isi ing diet endhog kudu karo hipertensi, penyakit ati, ginjal lan gallbladder, penyakit kulit. Kajaba iku, endhog uga bisa dadi sumber bakteri pathogen. Salah siji sing paling patogenik yaiku salmonella. Kanggo ngreksa marang mikroorganisme iki, dokter nyaranake endhog gorengan paling sethithik 8 menit sawise nggodhok.